Rote Linsen

Rote Linsensuppe mit Süsskartoffel und Kokosmilch (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 1 EL Kokosöl
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kleines Stück Ingwer, gehackt
  • 1 Süßkartoffel (ca. 350 g), gewürfelt
  • 1 EL Currypulver
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Chilipulver (oder Paprikapulver)
  • 180 g rote Linse
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft

Zubereitung:

Aromatische Basis anrösten. Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 3 Minuten andünsten. Currypulver, Kurkuma und Chili hinzugeben und 1 Minute anschwitzen.

Linsen und Süßkartoffeln hinzufügen. Linsen waschen und mit den Süßkartoffelwürfeln in den Topf geben. 1-2 Minuten unter Rühren rösten. Köcheln lassen. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Mit Salz, Pfeffer und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.

Rote-Linsensuppe mit Möhren ( Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 150 g rote Linsen
  • 5 kl. Möhren
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL sanftes Currypulver
  • 2 TL getrockneter Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Linsen waschen, Möhren schälen und in Stücke schneiden, Gemüsebrühe, Currypulver, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit dem Mixer zerkleinern und wer zur Hand hat, kann noch gehackte, leicht angeröstete Cashewkerne aufbringen.

Rote Linsen – Möhrensuppe (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

200 g rote Linsen
6 kleinere Möhren
3 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
1 größere Zwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
1/2 TL geriebener Koriander
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
Einige Chiliflocken
Saft einer 1/2 Zitrone
2 TL Kokosöl
Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

800 ml Gemüsebrühe vorbereiten, Zwiebeln, Möhren und Knoblauch würfeln, rote Linsen gründlich waschen.
Zwiebeln in Olivenöl bräunen, dann Möhren mit Anbraten und Knoblauch hinzufügen. Nun die Linsen mit in den Topf geben und dann rasch mit der Brühe ablöschen. Nun die Gewürze hinzufügen samt Ingwer und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.
Nun alles mit dem Mixstab pürieren, mit dem Zitronensaft, Kokosöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Linsen – Garnelen – Eintopf (Alexandra S.)

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Zutaten:

200 g Garnelen
180 g rote Linsen
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
100 g ungesalzene Erdnüsse
Olivenöl

Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Knoblauch würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Linsen und Brühe hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Derweil in einer Pfanne die Garnelen in Olivenöl mit Cayennepfeffer und Knoblauchpulver braten.

Den Linseneintopf auf Teller geben, die Garnelen hinzufügen und servieren.