Zutaten/Zubereitung:
500 g Rinderhack mit 2 Eiern, Pfeffer aus der Mühle, Salz, einer gewürfelten Zwiebel und Semmelbröseln zu schönen Klopsen verarbeiten.
In den unteren Topf 1 l. Wasser, 50 ml weißen Balsamicoessig, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken, Salz und Zucker geben. Den Aufsatz mit den Klopsen aufsetzen und mit dem Topfdeckel verschließen.
Bei leicht köchelndem Sud 30-40 Min. ziehen lassen. Klopse mit dem Aufsatz abnehmen, Sud durchsieben. Eine Mehlschwitze aus 80 g Butter, 100 g Dinkelmehl anrühren, mit dem Sud ca. 150 ml Milch ebenfalls anrühren. Mit Sahne verfeinern und abschmecken. Dadurch, dass die Klopse nicht im Wasser waren haben die einen g..len Geschmack und sind total locker und lecker.
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