Zutaten:
Teig:
– 200 gr. Butter
– 2 Eier
– 250 gr. Dinkelmehl
– Prise Salz
Belag:
– 2 mittlere Zwiebel
– 6-8 Knoblauchzehen
– Spinat (Menge nach Belieben)
– Schafskäse (Menge nach Belieben)
– Parmesan (Menge nach Belieben)
– Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Butter, Eier, Dinkelmehl und Salz zu einem Teig mit Knethaken verarbeiten. 1- 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln. Mit richtig viel Pfeffer und etwas Salz anschwitzen und auf kleiner Hitze garziehen lassen. Dann kühl stellen. Backpapier in die Quicheform legen, den Teig mit der Form verteilen, sodass auch ein guter Rand entsteht. Den Spinat kochen. Im abgekühlten Spinat klein gewürfelten Schafkäse verteilen und auf den Teig verteilen, dann mit Parmesan gut bedecken und bei 200 Grad für ca. 35 Min in den vorge-heizten Backofen auf der untersten Schiene backen.
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