Zutaten:
– 250 g Tagliatelle
– 80 g Speck
– 2 Zwiebeln
– 1 Ackerknolle Knoblauch
– 80 g Pinienkerne
– 1 Kopf Radicchio
– Pfeffer
– Wer noch braucht: Salz
– Aceto Balsamico
Zubereitung:
Nudeln im sprudelnden Wasser garen.
In einer Pfanne erst den gewürfelten Speck auslassen, dann die gewürfelten Zwiebeln und den gewürfelten Knoblauch glasig braten. Jetzt die Pinienkerne hinzufügen.
Anschließend den Radicchio in kleinen Portionen in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Zwischenzeitlich mit Aceto Balsamico ablöschen.
Nudeln mit der Radicchiomischung in tiefe Teller geben und mit reichlich Parmesan abschmecken.
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