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Zutaten:

• Hauchdünn geschnittenes Rinder – Carpaccio
• Steakpfeffer (…z.B. Blockhouse) oder Pfeffer grün, schwarz, rot
• und Meer-Salz gemörsert
• Olivenöl
• Parmesanraspeln
• Rucola, frisch
• Balsamico weiß, oder als Cremaceto

Zubereitung:

Auf einem Teller das Rinder-Carpaccio dünn schneiden und verteilen, Steakpfeffer darüber streuen, Olivenöl darüber träufeln, Raspel vom Parmesan (z.B. Grana Padano oder Parmesano Reggiano), Rucola nach Geschmack verteilen, und zum Schluss Balsamico-Essig oder dunklen Cremaceto auftropfen.

Weißbrot und trockenen Wein oder Portwein reichen.

Weitere Rezepte von Reiner G. unter ´The Flying Fish´