Zutaten:
Kümmelbrötchen
225 g Dinkelvollkornmehl 1050er
225 g Weizenmehl 550er
1 EL Kümmel
2 EL Leinsamen
1 1/2 TL Salz
350 ml Wasser
10 g frische Hefe im Wasser auflösen
Zubereitung:
Alles verrühren. Muss nicht geknetet werden.
10 Stunden zimmerwarm gehen lassen.
Teig dann falten und strecken. In 10 Stücke teilen, schleifen. Mit Wasser bepinseln. Mit Kümmel und grobem Salz bestreuen.
Ofen so hoch wie geht vorheizen (250°C). Brötchen rein. Schuss Wasser auf den Boden. Temperatur runter auf 200°C. 20 Minuten.
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