Zutaten:
3 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch 100ml Pernod
1/4 Liter Prosecco oder Weißwein
1/4 Liter selbstgemachten Fischfond (kann aber auch aus dem Glas sein)
1/4 Liter Sahne
1 Döschen Safranfäden
Zubereitung:
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Blättchen schneiden. Lauch und Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Danach Prosecco, Pernod, Fischfond dazugeben und ca 1/2 Stunde leise köcheln . Gegen Ende der Garzeit die Safranfäden zerbröseln und zur Sauce dazugeben. Zum Schluss die Sahne einrühren und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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