Zutaten:
250 g Rote Bete (vakumiert)
150 g Feta
Salz,Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Prise Kreuzkümmel
1 TL Weissweinessig
6 Filoteigblätter
3 EL Olivenöl
1/2 EL Schwarzkümmel
200 g TK-Erbsen
250 g Bulgur
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
1 Zitrone
Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad vorheizen, Rote Bete würfeln und pürieren, und Feta mit der Roten Bete vermischen und würzen, Essig beigeben.
Die Filoteigblätter mit Olivenöl einpinseln, der Länge nach Teilen, mit der Rote-Betemasse belegen und einrollen. Aufs Backblech geben, nochmals mit Olivenöl bepinseln und mit Schwarzkümmel bestreuen. anschließend 15 Minuten backen.
Währenddessen 500 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen, Erbsen uns Bulgur zugeben, 10 Minuten kochen und anschließend Quellen lassen.
Joghurt mit 1 EL Olivenöl verrühren, Knoblauch und Dill beifügen, Zitrone abreiben und ca. 3 EL Saft auspressen und dem Joghurt beimengen.
Auf Tellern anrichten.
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