Zutaten:
- 4 Zwiebeln davon 2 gewürfelt
- 4- 5 Pastinaken gewürfelt
- ca. 200 g Sellerie gewürfelt
- 1 Birne gewürfelt
- 1 l Gemüsebrühe (hier selbstgemacht)
- ca. 200 g Gorgonzola gewürfelt
- 4 Scheiben Toastbrot würfeln und Öl anbraten. Mit Salz und etwas Muskat abschmecken.
- Etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
2 Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz karamellisieren.
Die restlichen Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken und die Birne in einem Topf langsam anbräunen damit schöne Röststaromen entstehen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Ungefähr 25 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach fein pürieren. Evtl. nochmals nachwürzen.
Die Suppe in vorgewärmte Teller anrichten und mit Gorgonzola und Zwiebeln toppen.
Croutons separat servieren.
smutje 