Ca. 10–12 Stück
⸻
Zutaten
Für die Haferflocken-Basis
• 200 g zarte Haferflocken
• 150 g Datteln, fein gehackt (oder Soft-Datteln)
• 75 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 3 EL flüssiger Honig (oder heller Zuckerrübensirup)
• ½ TL Natron
• 75 ml kochendes Wasser
Für die Toffee-Schicht
• 50 g Butter
• 50 g brauner Zucker
• 2 EL Schlagsahne
• 1 Prise Meersalz (optional)
⸻
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Datteln einweichen:
Datteln mit Natron in eine Schüssel geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Basis zubereiten:
Butter, braunen Zucker und Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Dattelmasse zugeben und gut verrühren.
Haferflocken einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In die vorbereitete Form geben, fest andrücken und 20–25 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.
4. Toffee kochen:
Butter, Zucker und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen und ca. 3 Minuten köcheln, bis die Masse dicklicher wird.
5. Fertigstellen:
Die Toffee-Masse auf die abgekühlten Haferflocken-Riegel streichen. Nach Wunsch mit Meersalz bestreuen.
6. Kühlen und schneiden:
Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen, dann in Riegel schneiden.
smutje 