Zutaten:
Zubereitung:
Rosenkohl putzen und in Salzwasser garen. In der Zeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In Olivenöl anbraten und Brühe, Käse und Senf in die Pfanne geben. Die al dente gekochten Kohlköpfchen dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
Als erstes alle Zutaten klein schneiden in in einer Pfanne mit Öl Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten das Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Dann die Gewürze mit anrösten die Paprika mit in die Pfanne und 5 Minuten braten, mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen und als letztes das Muschelfleisch hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und fertig. Als Beilage ist Reis zu empfehlen.
Zutaten:
Zubereitung:
Alles in einen Topf, ca. Eine Stunde köcheln lassen.
Zutaten:
Zubereitung:
Zutaten vermengen, dann Warmes Wasser dazu bis der Teig einem gefällt. Nicht zu naß, sonst bleibt er nicht in Form. Von meinem Stamm Sauerteig ca. 15% dazu. Manchmal noch etwas Hefe oder letztens ein halbes Briefchen Backpulver. Gut durchkneten und in einer mit bemehltem Küchentuch ausgelegten Schüssel ca. 30 min. oder länger warm stellen. Nochmal durchkneten und wieder gehen lassen. Dann aufs Backblech, Backpapier ist vorteilhaft und 30 min. bei 250°, weitere 30 min. bei 150° und fertig.
Zutaten für 8 Personen:
Zubereitung:
Kasslernacken würfeln (ca. 1,5 cm) und mit fein gewürfelten Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten. Dann grob gewürfelte Kartoffeln, Sellerie und Möhren kurz mit anbraten. Dann alles mit Wasser auffüllen, Wacholderbeeren, etwas Kümmel, Muskat, Salz, etwas Pfeffer zugeben aufkochen und ca. 20 min köcheln lassen. Danach grob gerupften Wirsingkohl nochmal ca. 10 min mit kochen.
Zutaten:
Zubereitung:
Linsen ca. 20 Minuten weich kochen, in ein hohes Gefäß geben und abkühlen lassen. Die Übrigen Zutaten hinzufügen und mit einem Stabmixer zerkleinern.
Zutaten:
für die Gremolata
Zubereitung:
Lauch in Ringe schneiden und diese in Butter andünsten, die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazugeben, mit Brühe auffüllen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
In dieser Zeit den Lachs enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Gremolata den Dill samt Knoblauch und Zitronenschale in den Mixer werfen und alles fein zerkleinern.
Den Lachs nun in der Brühe ca. 5 Minuten ziehen lassen, die Sahne hinzufügen, alles noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in die Teller geben und einen Klacks Gremolata dazu.
Zutaten:
Zubereitung:
Teig mit Backpapier auf ein Backblech ausrollen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln auch, ebenso die Ziegenrolle. Schmand auf dem Teig verschmieren, die Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Salzen, pfeffern, mit Honig beträufeln, Rosmarinnadeln abzupfen und mit den Walnüssen ebenfalls auf dem Teig verteilen. Für ca. 25 Minuten in den Backofen und fertig.
Zutaten (für 6 Personen):
Zubereitung
Wirsingkohl putzen und klein schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln Knoblauch in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Schinkenwürfel und Hackfleisch darin anbraten. Mit Pfeffer Salz Muskat würzen. Knoblauch dazugeben und alles gut durchmengen.
Sahne mit etwas Pfeffer Salz und Muskat würzen.
Auflaufform gut einfetten und eine Schicht Wirsing hineingeben. Je nach Größe und Höhe der Auflaufform etwa ein Drittel der Schinkenwürfel- Hackmischung darüber streuen 2 – 3 EL Frischkäse sowie etwas Sahne darüber verteilen und mit Lasagneplatten bedecken. Vorgang wiederholen bis alles aufgebraucht ist.
Über die letzte Schicht Lasagneplatten die restliche Sahne und mit Emmentaler bestreuen.
Den Backofen auf 180 ° Grad vorheizen. Ober-Unterhitze mittlerer Schiene 45 min backen.
Zutaten für 4 Portionen:
Zum Frittieren von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch.
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 35 Minuten; Gesamtzeit ca. 35 Minuten.
Mehl, Öl, Bier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die 2 Eier und das Salz untermischen. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen. Damit kann man nun Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch frittieren.
Anmerkungen:
Beim Teig nicht mit Salz geizen, die Vorgabe s.o. passt schon, es wird ja auch nicht der gesamte Teig 1:1 verwendet. Gewürzt habe ich zusätzlich mit Muskat, Sesam und geriebener Zitronenschale. Pommes frittiere ich z.B. zweimal, aber die Teiglinge haben sich schon beim ersten Durchgang dermaßen mit Fett vollgesaugt, dass ich sie lieber am Schluss 10 Minuten im Ofen bei 150 °C kross gebacken habe. Dazu passt Aioli oder Honig-Senf Dip und ein frischer grüner Salat als Beilage.
smutje 