Vegan

Chili sin Carne mit Dip (Yvonne B.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:
für den Skipper un sin Fru (also 2 Pesonen)

1. Der Dip:
– ½ Flasche Sylter Art Dressing (vegan)
– Koriander und Kräuter eurer Wahl (Schnittlauch, Petersilie)
– ½ Zwiebel und Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– Pfeffer

2. Veganes Hack
– 40 g Maiswaffeln (oder Reiswaffeln)
– ½ Zwiebeln
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Gemüsebrühe-Pulver in 150ml heißem Wasser aufgelöst
– 1 TL Agavendicksaft
– frischer Pfeffer und Paprikapulver
für die Soße:
– ½ Dose Kidneybohnen
– 1 Zwiebel
– Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– 2-3 getrocknete Chilischoten
– ½ Dose Mais
– 1 Dose Pizza-Tomaten
– Oregano
– Kreuzkümmel
– frischen Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Harissa
– Fett/Öl

Zubereitung:

1. Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren (ich nehme dafür den Pürierstab)

2. Veganes Hack
Die Waffeln zerbröseln, alle Zutaten dazu und vermengen.
10 Minuten quellen lassen.
Die Soße:
Zwiebeln im Fett (ich bevorzuge natives Kokosfett) anbraten,
dann die Pizza-Tomaten dazu und anschließend das “Hack“ unterheben.
Kurz köcheln lassen und nach und nach die restlichen Zutaten
untermischen.
Wir essen gern scharf, deshalb kommt bei uns immer noch ein Klecks
Harissa dran, dafür kein Salz – da im Gemüsebrühpulver und im
dazu gereichten Reis (tierfrei,sojafrei,glutenfrei) schon Salz ist.

Spaghetti mit Tofu-Zucchini-Tomaten-Soße (Petra D.-S.)

11. Oktober 201518. Januar 2021Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:
– 100 Gramm Tofu Natur (Bio Bio)
– 1/2 Zucchini
– 1 Zwiebel (rot)
– 1 Schuss passierte Tomaten (Bio Bio)
– 2 Strauchtomaten (mittelgroß)
– 1 handvoll Sonnenblumenkerne
– Salz und Pfeffer
– Spaghetti (Hartweizen von Bio Bio)

Zubereitung:

Für die Spaghetti 2 liter Wasser in einem großen Topf auf den Herd stellen. Das Salz füge ich später hinzu. Während das Wasser zum kochen gebracht wird, bearbeite ich die Zutaten für die Soße.
Der Tofublock und die Zwiebel werden in kleine Würfel zerteilt, die Zucchini schneide ich in dicke Scheiben und anschließend in Dreiecke.
In einer Pfanne erhitze ich Olivenöl und gebe die Tofu-, Zwiebel- und Zucchinistücke hinein.
So lange brutzeln lassen, bis die Tofustücke eine leicht goldene Farbe angenommen haben.
Inzwischen kann man die Spaghetti ins kochende Wasser geben und 9 Minuten kochen lassen.
Zu den Zutaten in der Pfanne gebe ich nun die handvoll Sonnenblumenkerne hinzu und lasse sie leicht anbräunen (vorsicht! sie verbrennen schnell!)
Dann gebe ich einen ordentlichen Schuss passierte Tomaten und die Strauchtomaten (geviertelt) dazu, rühre alles um und verschließe die Pfanne mit einem Deckel, um die Masse einkochen zu lassen.
Wenn die Spaghetti gar sind, würze ich die Soße mit Salz und Pfeffer nach Belieben und gebe die Nudeln (nach dem Abtropfen) mit in die Pfanne und wälze sie in der Soße.

Mojo-verde/rojo-Dip (Melanie F.)

31. August 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

1. Mojo-verde
Zutaten:

– 6 EL Olivenöl
– 6 EL Rotweinessig
– 1 Stk. eine grüne Paprikaschote (geputzt, entkernt und kleingeschnitten)
– 8-10 Stk. gehackte Knoblauchzehen
– 2 Bund Petersilie (zerkleinert)
– 2 Bund frischen Koriander (zerkleinert)
– Salz, Pfeffer, Thymian und Toastbrot-Brösel.

Zubereitung:
Sämtliche Zutaten, außer dem Olivenöl, werden püriert. Ist die Masse zu Brei verarbeitet, kommt schließlich das Öl hinzu. Es wird vorsichtig untergerührt. Ist die Sauce etwas zu dünn geraten, kann mit dem Toastbrot nachgedickt werden.

2. Mojo-rojo
Zutaten:

– 1 Knolle Knoblauch
– 1/2 TL Salz
– 1 EL Kreuzkümmel
– 1 EL Paprika, edelsüß oder 1 rote Gemüsepaprika, geschält, gekocht und püriert
– 1 EL Paniermehl
– Toastbrotbrösel
– 6 EL Olivenöl
– 6 EL Essig

Zubereitung:
Den Knoblauch häuten und in Scheiben schneiden. Das Salz und den Kreuzkümmel dazu geben und alles fein pürieren. Den Paprika dazu geben und weiter pürieren.
Das Paniermehl/die Brösel in Wasser einweichen und ebenfalls dazugeben und pürieren. Öl und Essig dazugeben und weiter pürieren bis es eine einheitliche Masse ergibt.

Teigtaschen mit Spinat und Feta (Mac C.)

9. August 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (gibt es fertig im Kühlregal)
– 1 Packung Feta oder vergleichbares
– 1 Packung Blattspinat (vermutlich in der Tiefkühlabteilung, ist jetzt aber nicht so bootstauglich)
– 1 bisschen Muskat
– 1 Muffinform (die Dinger mit 6 oder 12 Vertiefungen)

Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180°, Den Spinat (ca. 100g reichen) auftauen und mit der Schere kleinschneiden. Dann den Fetakäse (etwa gleiche Menge) daruntermischen, bis eine schöne Pampe entsteht. Muffinform großzügig mit Butter ausstreichen. Auf einem Brett den Blätterteig aufrollen und etwa 8×8 cm große Quadrate herausschneiden und jeweils ein Quadrat in die Förmchen geben. Da kann man schon was dran zeihen, dass das gut in die Form passt. Dann stehen zum Schluss die vier Ecken nach oben. In den Teig jetzt jeweils ein Esslöffel von unserer Pampe hineingeben und etwas andrücken. Danach die 4 Ecken Richtung Mitte biegen aber nicht zusammendrücken. Das Ganze etwa 10-15 min im Backofen backen. wenn der Teig braun wird, raus damit. Am besten direkt aus der Form nehmen und warm servieren.

Bruschetta (Mac C.)

9. August 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
– 1 Tomate
– 2 EL Olivenöl
– ein paar Scheiben Weißbrot
– ein Hauch Oregano
– ein wenig Knoblauch
– grobes Salz

Zubereitung:
Die Tomate über eine grobe Reibe ziehen. Das Ergebnis ist eine geriebene Tomate ohne Haut. Dort kommt etwas Oregano rein, und vorsichtig mit etwas Knoblauch aromatisieren. Dann erst das Olivenöl dazugeben.

Weißbrot oder Baguette-Scheiben rösten/tosten und kurz vor dem Servieren die Tomaten auf das Brot geben. Ein paar Krümel Salz drauf – fertig.

kalte Avocado-Gurkensuppe (Tina R.)

5. Juli 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

1 Salatgurke
1/2 Avocado
1/4 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frische Kresse oder frischen Schnittlauch
frischen Dill
Saft einer frisch gepressten Zitrone (alternativ Zitronenkonzentrat)
200 ml Gemüsebrühe
4 El Sojagurt (alternativ Jogurt)
Schuss Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz nach Geschmack (alternativ wenn vorhanden sauberes Meerwasser)
Eiswürfel, alternativ kaltes Wasser je nach Bedarf

Zubereitung:

Mixer oder Pürierstab (alternativ eine Raspel/Reibe), Messer, Schneidebrett, Schüssel
ca. 10 min mit Mixer, sonst ca. 20min

Die Salatgurke, Avocado, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in den Mixer geben. Etwas Kresse oder Schnittlauch, Zitronensaft, die Gemüsebrühe, den gemahlenen Pfeffer, Eiswürfel oder Wasser, Olivenöl und Sojagurt oder Jogurt hinzufügen und zu einer Suppe cremig mixen oder pürieren. Nach Bedarf salzen. Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit Dill bestreuen. Anschließend im Kühlschrank oder Kühlbox für mindestens eine Stunde kühlen bzw. ziehen lassen.

Für Langfahrtsegler ohne ausreichend Stromversorgung für einen Mixer oder Pürierstab an Bord können Gurke, Zwiebel und Knoblauch mit einer Raspel so klein wie möglich verarbeitet werden. Die Avocado zu einem Brei zerdrücken. Wie gehabt alle anderen Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren und ebenso kalt stellen.

Fertig ist die kalte Avocado-Gurkensuppe, die nun serviert werden kann.

Besonders empfehlenswert für heiße Tage!

Himbeersalat (Alexandra S.)

16. April 20151. Mai 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– Radieschen
– Frühlingszwiebeln
– Sellerie
– Fenchel
– Lauch
– Feta
– Himbeeren
– Sylter Salatsauce

Runzelkartoffeln mit Avocadosauce (Alexandra S.)

15. März 201521. März 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
– 1 Knoblauchzehe
– 1 TL Salz
– 200 ml Sonnenblumenöl (geht damit echt am Besten)
– 100 – 200 ml Weißweinessig (auf keinen Fall Branntweinessig nehmen!)
– 1 Bund Petersilie
– 1/2 TL Kreuzkümmel (Kann man auch weglassen)
– 1/2 – 1 Avocado
– Runzelkartoffeln

Zubereitung:
Um die Kartoffeln richtig garen zu können, sollte man auf offener See schon mal das Kochwasser (Meerwasser) an Bord holen – Pütz macht da Sinn.
Kleine Kartoffeln aussuchen, abwaschen, wie gewohnt, jetzt halt nur im Meerwasser, kochen und das Wasser anschließend abschütten. Der Topf wird im Anschluss wieder auf die Herdplatte gestellt und die Kartoffeln werden bei kleiner Flamme unter leichtem Rütteln solange gedämpft, bis das verbliebene Salz an den Kartoffeln kristallisiert und diese runzelig werden.
Knobi, Salz, Kreuzkümmel und 100 ml Essig nun mit einem Stabmixer bearbeiten bis ein Brei entsteht. Nun die Petersilienblätter dazugeben.
Jetzt das Öl in einem sehr dünnen Strahl in die Masse fließen lassen, während nach wie vor mit dem Stabmixer die Sauce bearbeitet wird.
Nun noch die Avocado einarbeiten und ggfs. mit Essig oder den anderen Gewürzen nachwürzen.

Für die Nichtveganer:
Ergänzend in der Marina den Grill anwerfen und n ordentliches Steak oder einen schönen Fisch grillen und als Beilage servieren.