Butternut-Rote Bete Suppe (Stephanie R.)

Zutaten:

  • 600g Butternutkürbis
  • 2 Möhren
  • 2 kleine Rote Bete
  • 1 daumennagelgrosses Stück Ingwer
  • Kokosöl und Butter zum Anbraten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Kokosmilch
  • 1 Chilischote
  • Sojasauce
  • Saft einer Limetten

Nach Gusto: Garnelenspiesse, Bacon, geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Sahne, Croûtons, Koriander

Zubereitung:

Butternut Kürbis ca 600 g, schälen, würfeln, zwei Möhren, kleine Rote Bete, Ingwer – gemeinsam in Kokosöl und Butter anbraten, 500 ml Gemüsebrühe – ewig kochen, pürieren, 300ml Kokosmilch, Chili, Sojasauce, Limette dazu nochmal fein pürieren. Je nach Gusto Garnelenspiesse , Bacon, Kürbiskerne geröstet, Kürbiskernöl,, Sahne, geröstetes Weißbrot, Koriander… (stell ich alles mit auf den Tisch – kann sich jeder zusammenstellen wie er möchte)