Zutaten für 4 Personen

250 g getrocknete Kichererbsen
3 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
1 Zitrone
1 rote Bete (ca. 150 g)
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Kichererbsenmehl
ca. 1 L Pflanzenöl zum Frittieren
2 Mangos
1 rote Chili
1 Orange
2 Zweige Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Am Vortag: Zuerst die Kichererbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen.
• Kichererbsen am nächsten Tag abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
• Knoblauch schälen.
• Blätter von der Petersilie zupfen.
• Dann die rote Bete schälen und fein raspeln.
• Anschließend Kichererbsen, Knoblauch, Petersilie, rote Bete, Saft der Zitrone, Koriander, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Salz in eine Schüssel geben.
• Nun mit dem Schneideaufsatz des Pürierstabs alles fein pürieren und kurz ziehen lassen.
• Die Masse mit leicht befeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen.
• Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen.
  Tipp: Halten Sie einfach den Holzstiel eines Kochlöffels in das heiße Öl. Bilden sich am Stiel kleine Bläschen, kann frittiert werden.
• Die Bällchen darin für 5 Minuten rundherum frittieren.
• Anschließend auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
• Die rote Chili halbieren, entkernen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Mango und den Saft der Orange in den Multizerkleinerer füllen und darin fein mixen.
• Falafel zusammen mit dem Dip servieren.