Kohlrabi

Zutaten:

4 Kohlrabi, Kohlrabis?, Kohlraben?
1 Pfund gemischtes Hack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 in Milch eingeweichtes Brötchen
1 Ei
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 EL Senf
750 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Hackmischung fertigstellen
Kohlrabi schälen, Deckel abschneiden, Kohlrabi aushöhlen, mit Hack füllen.
Kohlrabi kopfüber mit der Hackfüllung nach unten in einer hohen Pfanne anbraten.
Kohlrabi anschließend umdrehen und in Gemüsebrühe andünsten. Dabei einen Deckel auf die Pfanne geben und eine 1/4 Stunde köcheln lassen. Nach der ersten 1/4 Stunde die Kohlrabideckel auf die Kohlrabi geben und nochmal eine 1/4 Stunde köcheln lassen.
Dazu schmeckt eine weiße Soße. — mit Thorsten Terfort hier: Casa Altho.

Zutaten:

– 1 Kohlrabi
– 125 g Eismeergarnelen
– 1 EL Traubenkernöl
– 1 EL Macadamianussöl
– 2 EL Walnussessig
– 4 Cherrytomaten
– 30 g Rucola
– Salz und Pfeffer
– Zitronenzesten

Zubereitung:

Den Kohlrabi in feine Scheiben schneiden und die Eismeergarnelen anbraten.
Anschließend den Rucola, die Cherrytomaten, das Dressing auf den Carpaccio verteilen und am Ende die Garnelen aufbringen. Mit Salz und Pfeffer etwas würzen.