Spaghetti mit Pistazienpesto (Eva G.)

Zutaten:

250 g Spaghetti

200 g Pistazien

30 g Parmesan

Saft einer 1/2 Zitrone

1/2 Knoblauchzehe

100 ml Olivenöl

100 ml Wasser

5 Blätter Basilikum

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Pistazien Kerne anrösten und abkühlen lassen, dann zusammen mit den übrigen Zutaten (außer den Spaghetti) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Die Spaghetti in Salzwasser biss fest garen und dann mit dem Pistazienpesto auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.