Zutaten:
250 g Spaghetti
200 g Pistazien
30 g Parmesan
Saft einer 1/2 Zitrone
1/2 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
100 ml Wasser
5 Blätter Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Pistazien Kerne anrösten und abkühlen lassen, dann zusammen mit den übrigen Zutaten (außer den Spaghetti) in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Die Spaghetti in Salzwasser biss fest garen und dann mit dem Pistazienpesto auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
smutje 