Zutaten:
200 g Belugalinsen
Kokosöl
ein walnussgrosses Stück Ingwer
1 rote Paprika
1 Kopf Broccoli
3 Knoblauchzehen
3 EL rote Currypaste
400 ml Kokosmilch
500 g passierte Tomaten
Zubereitung:
Beluga Linsen über Nacht einweichen. In Kokosöl Ingwer, Paprika, Brokkoli und Knoblauch scharf anbraten. Dann gibst du rote Currypaste dazu. Dann Linsen dazu geben. Mit 400ml Kokosmilch und 500 g passierte Tomaten aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen – zwischendurch immer mal wieder umrühren. Dazu passen ganz toll Süßkartoffeln.
smutje 