Thunfisch – smutje

Thunfisch Medaillons auf Rote-Bete-Hummus (Karsten S.)

25. März 2026Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Thunfischmedaillons auf Rote-Bete-Hummus (4 Portionen)

Ein feines, leichtes Gericht mit intensiven Aromen: cremiger Hummus, saftiger Thunfisch und frische Zitrusnoten.Zutaten

Für den Rote-Bete-Hummus
• 250 g vorgegarte Rote Bete
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 2–3 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3–4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 2–4 EL kaltes Wasser (für die gewünschte Cremigkeit)

Für den Thunfisch
• 4 Thunfischsteaks (je ca. 150–180 g, Sushi-Qualität)
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Toppings & Garnitur
• 1–2 Limetten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine vorgekochte Rote Bete, gewürfelt
• 2–3 EL Kichererbsen (optional kurz angebraten)
• Frische Kresse oder Microgreens
• Optional: etwas Zitronen- oder Limettenabrieb

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Zubereitung

Rote-Bete-Hummus zubereiten
1. Rote Bete grob würfeln.
2. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
3. Alles zusammen mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen in einen Mixer geben.
4. Fein pürieren, dabei nach und nach etwas kaltes Wasser zugeben, bis der Hummus schön cremig ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Zitronensaft abschmecken.
6. Kühl stellen.

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Thunfisch braten
1. Thunfisch trocken tupfen und leicht salzen.
2. Eine Pfanne stark erhitzen, Olivenöl hineingeben.
3. Die Steaks von jeder Seite nur ca. 1–2 Minuten scharf anbraten (innen noch leicht roh für optimale Saftigkeit).
4. Pfeffern und kurz ruhen lassen.

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Anrichten
1. Den Rote-Bete-Hummus großzügig auf Teller streichen.
2. Thunfischmedaillon darauf platzieren.
3. Mit Rote-Bete-Würfeln und Kichererbsen bestreuen.
4. Limettenscheiben und Kresse darauf legen.
5. Optional mit etwas Olivenöl oder Zitronenabrieb verfeinern.

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Tipps & Varianten
• Für mehr Crunch: geröstete Kichererbsen verwenden
• Für Schärfe: etwas Chili oder Harissa in den Hummus geben
• Vegetarisch: Thunfisch durch gebratene Halloumi- oder Auberginenscheiben ersetzen
• Besonders edel: mit schwarzem Sesam oder Granatapfelkernen garnieren

Thunfischsalat (Dieter D.)

9. Juni 2021Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

• 200 g Thunfisch in Oel, abgegossen
• 2 reife Tomaten in Scheiben geschnitten
• 4 hart gekochte Eier gepellt und halbiert
• 50 g schwarze Oliven
• 2 EL Kapern
• 150 g Möhren geraspelt
• 3 Zwiebeln, feingehackt
• 3 EL Olivenoel
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Salatblätter auf die Teller verteilen. Den Fisch mit einer Gabel zerpflücken und auf die Mitte der Salatblätter geben. Eier, Tomatenscheiben, Oliven und Kapern auf die Salatblätter drapieren und mit den geraspelten Möhren, sowie den Zwiebeln bestreuen. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat träufeln.

Avocado-Thunfischcreme (Monika D.-L.)

1. Februar 2021Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft
1 Stück Avocado
3 EL Joghurt, Schmand, saure Sahne oder Creme Fraiche
1 Handvoll Basilikumblätter
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
einige Spritzer frischen Zitronensaft

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten in einen Mixer geben, kurz pürieren und mit Cayennepfeffer leicht bestreuen.

Thunfisch mit Tamarindensauce (Eva G.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
für 12 Personen
1. Thunfisch
– 1,4 kg Thunfisch,
– 2 Zwiebeln,
– 3 El Tamarindenpaste,
– 2 Knoblauchzehen,
– 1 Knolle Ingwer,
– 2 TL Koriander gemahlen,
– Salz, Pfeffer, 1 TL Anis, 1 EL Kurkuma, 2 EL Curry, Öl.

2. Soße
– 1 kg Brotfrucht oder Jackfrucht
– 50 g Butter,
– 100 m Milch
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer fein hacken und in Öl anschwitzen.
Koriander, Salz, Pfeffer, Anis, Kurkuma und Curry dazugeben und leicht rösten. Etwas Tomatenmark und Tamarindenpaste unterrühren und mit etwas Wasser angießen leicht köcheln lassen.
Thunfisch Salzen, pfeffern von allen Seiten leicht Grillen danach in der Tamarindensoße wenden.
Rest Soße mit anrichten.
Brotfrucht oder Jackfrucht in Salzwasser weichkochen, Die Brotfrucht schälen, Kerngehäuse entfernen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Milch mit Butter aufkochen, Brotfruchtmasse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen