Zutaten

• 500g Mascarpone,
• 6 Eier, wer keine Eier verwendet möchte ersetzt die durch 250 ml aufgeschlagene Sahne
• 200 ml Kokos Likör,
• Das Fruchtfleisch von 4 Mangos ,
• 100g Kokosflocken,
• Zucker nach Geschmack,
• Kakaopulver,
• 1 Esslöffel Speisestärke,
• 1 Päckchen Löffelbiskuit.

Zubereitung:

Als erstes wird das Mangofleisch 10 Minuten gekocht und mit der Stärke angedickt, abschmecken mit Zucker falls nötig, mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Eier trennen, das Eiweiß mit 2 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, die Mascarpone mit dem Eigelb und 100 ml Kokos Likör verrühren, 50 g Kokosflocken unterrühren und den Eischnee unterheben.
Das Mangomark aufschlagen.
In einer Auflaufform eine dünne Schicht Creme verteilen, eine Lage Löffelbiskuit mit 50 ml Kokos Likör übergießen, dann die Hälfte der Mascarponecreme, obendrauf die Hälfte des Mangomark verteilen, eine zweite Schicht obendrauf.
Abgedeckt für 6 Stunden in den Kühlschrank, vor dem Verzehr mit Kakao und Kokosraspeln übersteuen.
Schmecken lassen.
Schmecken auch hervorragend mit Erdbeeren.

Zutaten für 8, eher 10 – 12 Portionen:

Für die Creme:

1 kg Mascarpone
400 ml Sahne
2 Gläser Lemoncurd
200 g weißer Zucker
Saft einer 1/2 Biozitrone
Zesten der 1/2 Biozitrone

Für den Sirup:

200 ml Limoncello oder Zitronensirup
150 ml Wasser
150 g Weißer Zucker
Saft einer 1/2 Biozitrone
Zesten einer 1/2 Biozitrone

Löffelbiskuits
Erdbeeren (am besten regional)
Minzblätter

Zubereitung:

Die Zutaten bis auf die frische Zitrone aufkochen und abkühlen lassen, dann Saft und Zesten unterrühren.

Die Zutaten für die Creme mit dem Mixer in einer Schüssel verrühren.

Die Löffelbiscuits kurz im Sirup eintauchen, mit der ungezuckerten Seite und dann umgedreht damit die Form auslegen. Eine Schicht Creme drauf, wiederholen, mit einer Cremeschicht abschließen und dann mit Erdbeeren und Minzblättern belegen.