Monat: Oktober 2018

Spargel-Tortellini-Pfanne mit Meerettich-Hackbällchen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 500 g grüner Spargel
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 200 g Schmand
– 600 ml Gemüsebrühe
– 500 g Tortellini
– 2 TL Meerettich aus dem Glas
– 600 g Rinderhackfleisch
– 2 Eier
– Semmelbrösel
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl
– Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln und den Spargel angeschrägt in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und garen. Den Schmand und die Tortellini hinzufügen und garen.
Zeitgleich das Hackfleisch mit Eiern, Semmelbrösel, Meerettich, Salz und Pfeffer mischen und verkneten. Die Hackbällchen formen und in Sonnenblumenöl ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
Zum Schluß die Tortellini-Spargelmasse in Teller aufbringen und mit den Hackbällchen garnieren.

Grüner Spargel mit Garnelen (Alexandra S.)

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Zutaten:
(Mengen entsprechend Appetit)

– Grüner Spargel
– Knoblauch
– Frühlingszwiebeln
– Garnelen oder Gambas
– Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel und die Frühlingszwiebeln klein schneiden und in der Pfanne in Olivenöl angebraten. Anschließend die Garnelen und Gambas hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Chorizo mit Fenchel (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 2 Knollen Fenchel
– 8 Chorizowürste
– Olivenöl

Zubereitung:

Die Fenchelknollen kleinschneiden und mit wenig Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Die Chorizowürstchen in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme 15 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.

Muscheln aus dem Wok (Rainer G.)

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Zutaten:

– 400 g Miesmuscheln
– 2 EL Knoblauchyoghurt
– 250 ml Fischfond
– 3 mittelgroße Tomaten
– 3 Knoblauchzehen
– Korinanderzweige
– Ingwer-Püree
– 100 ml Weßwein
– 1/2 TL Kurkuma
– 1 TL rote Chilipaste
– Maisöl oder Olivenöl mit Butter

Zubereitung:

Im Wok das Öl erhitzen, die Knoblauchzehen in feinen Scheibchen und Ingwer – Püree anbraten und mit Weißwein ablöschen. Die Tomatenwürfelchen, den gehackten Koriander, Kurkuma und die rote Chilipaste einrühren, aufkochen, einige Minuten unter ständigem Rühren einreduzieren.
Den Fischfond, den Knoblauchyoghurt und die Miesmuscheln beimengen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca 5 Minuten köcheln lassen. Geschlossene Muscheln entfernen und von den anderen den Deckel entfernen (1 Schalenhälfte).

Zum Schluß die Muscheln auf den Tellern verteilen und die Sauce aus dem Wok darübergeben.

Eier in Senfsauce (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 6 Eier
– 8 Kartoffeln
– 2 Zwiebeln
– 500 ml Milch
– 30 g Butter
– 60 g Mehl
– 200 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Senf
– Salz
– Pfeffer
– 1 TL Zucker

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser garen und die Eier gar kochen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln andünsten.
In einer Schüssel Milch und Mehl mischen und diese Mischung in die Pfanne geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und anschließend den Senf. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackfleischgemüsereispfanne (Thomas E.)

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Zutaten:

– 600 g Rinderhackfleisch
– 250 g Reis
– 750 ml Gemüsebrühe
– 1 Dose Tomaten, gehackt
– 4-5 Paprika, 1 Zucchini
– 1 Aubergine
– 1 Gemüsezwiebel
– 1 Peperoni
– 3 Knoblauchzehen
– 1 EL Paprikapulver (süß und scharf)
– 2 EL Tomatenmark
– Olivenöl
– Oregano und Rosmarin
– Salz und Pfeffer
– 1 Glas Rotwein und etwas Worcestersauce

Zubereitung:

Das Gemüse mundgerecht würfeln, den Knoblauch und die Peperoni fein würfeln.
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, nach kurzer Zeit das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Jetzt das Paprikapulver (süß), Pfeffer, Salz und etwas scharfes Paprikapulver zugeben. Kurz verrühren und dann das Tomatenmark unterrühren.
Jetzt mit einem Glas Rotwein und etwas Worcestersauce ablöschen, einkochen lassen und dann das Gemüse sowie die Tomaten dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nun den Reis und die Gemüsebrühe hinzufügen, ordentlich Oregano und Rosmarin dazu, noch mal mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Reis gar ist.