Zutaten:
Für den Hackbraten:
1 kg Rinderhackfleisch
8 Zwiebeln
1 Bund Petersile
6 Eier
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Sauce:
25 g Butter
25 g Mehl
2 EL Tomatenmark
250 ml Rinderbrühe
Pfeffer, evtl. Salz
Zubereitung:
In Würfel geschnittene Zwiebeln in Olivenöl glasig braten. 4 Eier hartkochen.
Hack mit Zwiebeln, den verbleibenden 2 Eiern, feingewogener Petersilie und den Semmelbröseln zu einer glatten Masse kneten.
Einen Teil der Hackmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Ocal formen. 4 geschälte, hartgekochte Eier drauflegen und dann mit der übrigen Hackmasse belegen, so dass ein geschlossener Laib entsteht.
Im Backofen für 45 Minuten bei 180 Grad Umluft garen.
In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dazu Butter im Topf schmelzen, Mehl dazugeben, verrühren und mit Rinderbrühe auffüllen. Tomatenmark dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. — mit Thorsten Terfort hier: Casa Altho.
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