Zutaten:
500 g Chinakohl
100 g Volkornreis
Salz
200 g Steinpilze
3 Stangen Staudensellerie
3 EL Olivenöl
3 Schalotten
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Frischkäse
Pfeffer
Kreuzkümmelpulver
2-3 EL Butterschmalz
500 ml Gemüsefond
Ggfs. Saucenbinder
Zubereitung:
Vom Chin
Kohl 8 große Blätter abtrennen und blanchieren. Herausnehmen, mit Eiswasser abschrecken und abtrocknen. Die Hälfte des übrigen Chinakohls in feine Streifen schneiden.
Den Reis kochen, die Steinpilze aus der Dose absiedeln und in kleine Stücke schneiden. Sellerie in Stücke schneiden und die Pilze mit dem Gemüse und dem Kohl 4-5 Minuten in Olivenöl schmoren.
KleingewürfeltevSchalotten mit der gehackten Petersilie in einer Pfanne 3 Minuten schmoren und mit dem Frischkäse garen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Gemüse und Reis mischen und dann auf die Kohlblätter verteilen. Die Kohlblätter aufrollen, einschlagen und mit Faden binden. In Butterschmalz anbraten und weitere 12 Minuten in der Brühe garen.
Kohlrouladen auf Tellern anrichten.
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