Fleischkäse (Fiona Jane W.)

Zutaten:
800g Rindfleisch
200g Schweinefleisch
250g Speck
1Msp. Muskatblüte
ca. 1Tl Majoran
1/4 – 1/2 Liter lauwarmes Wasser
30g butter
1 Zwiebel

Zubereitung:
Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Fleischwolf drehen, den Speck mit der groben Scheibe zerkleinern. Das durchgedrehte Rindfleisch wird auf einem Brett mit der Handfläche zu einem feinen Fleischteig gedrückt. Danach wird der Teig mit dem Speck, Schweinefleisch und den Gewürzen gut vermengt. Man gibt beim Durchkneten so viel lauwarmes Wasser hinzu, dass die Fleischmasse geschmeidig bleibt, aber nicht zu dünn wird. Einen Bräter o.ä. mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln hineingeben, mit dem Fleischteig ausfüllen und mit Wasser bepinseln. Im Backofen wird der Fleischkäs ca. eine Stunde bei 180°C gebraten. Ich mache immer ein Schälchen Wasser unten im Backofen, damit alles schön saftig bleibt

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