Zutaten:
800g Rindfleisch
200g Schweinefleisch
250g Speck
1Msp. Muskatblüte
ca. 1Tl Majoran
1/4 – 1/2 Liter lauwarmes Wasser
30g butter
1 Zwiebel

Zubereitung:
Rind- und Schweinefleisch getrennt ganz fein durch den Fleischwolf drehen, den Speck mit der groben Scheibe zerkleinern. Das durchgedrehte Rindfleisch wird auf einem Brett mit der Handfläche zu einem feinen Fleischteig gedrückt. Danach wird der Teig mit dem Speck, Schweinefleisch und den Gewürzen gut vermengt. Man gibt beim Durchkneten so viel lauwarmes Wasser hinzu, dass die Fleischmasse geschmeidig bleibt, aber nicht zu dünn wird. Einen Bräter o.ä. mit Butter ausstreichen, die gehackten Zwiebeln hineingeben, mit dem Fleischteig ausfüllen und mit Wasser bepinseln. Im Backofen wird der Fleischkäs ca. eine Stunde bei 180°C gebraten. Ich mache immer ein Schälchen Wasser unten im Backofen, damit alles schön saftig bleibt

Zutaten:

• 800 g Schweinehack
• 200 g geräucherter Schweinespeck
• Ein Päckchen Backpulver
• Zwei Zwiebeln klein geschnitten
• 300 ml Sahne
• Gewürze: Salz 3 Teelöffel
• Pfeffer 3 Teelöffel
• Majoran1 Teelöffel
• Muskatnuss 1 Teelöffel
• Estragon 1 Teelöffel
• Ich habe 2 Teelöffel NPS (Pökelsalz)
  mit rein getan .

Zubereitung:

Zwiebeln und Speck in der Pfanne anbraten und in der Küchenmaschine mit 100 ml Sahne für 5 Minuten klein häckseln. Die fertige Masse in eine Schüssel geben. Jetzt wird in die Küchenmaschine wieder 100 ml Sahne gegeben und mit 10 Eiswürfeln gehäckselt. Im Anschluss wird zur eiskalten Sahnemasse die ersten 400g Schweinehack beigefügt, sowie die Hälfte der Gewürze. Dieses lässt man 5 minuten häckseln.

Diese Masse gibt man im Anschluss in eine Schüssel und verfährt mit der 2. Hälfte der Zutaten genau so. Die beiden Fleischteige werden miteinander vermengt und in eine Auflaufform verbracht.

Der Fleischkäse wird bei ca. 200 Grad im Backofen mit Umluft für ca. 45 Minuten gebacken.