Zutaten für den Teig:
400 g Karotten
1 Prise Salz
1 Tl Orangenschale
200 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
250 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Orangensaft
Butter für die Form
Zutaten für die Glasur:
200 g Puderzucker
3 EL Orangensaft
1 Packung Marzipanmöhren
Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform gut einfetten. Möhren fein reiben und mit Salz, Orangenschale, Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver vermengen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit Öl, Zucker, Orangensaft verrühren. Die Möhrenmasse zur Eiermischung geben, gut verrühren und das Eiweiß unterheben. Den Kuchen nun 50 Minuten backen und gut abkühlen lassen.
Die Glasur nun aus Puderzucker und Orangensaft herstellen, auf den Kuchen aufbringen und mit Marzipanmöhren verzieren.
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