Pasta

Gnocchi mit Spinat und Scampis (Trischa F.)

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Zutaten:

– 1 Packung Kartoffel-Gnocchi
– Butter
– eine Handvoll Scampis
– 750 g frischen Spinat
– etwas Gemüsebrühe
– 50-100 ml Sahne
– 50 g Gorgonzola
– 4 Cocktailtomaten
– Pfeffer, Salz und frische Kräuter
– dazu Toast

Die Kartoffel-Gnocchi in Butter anbraten und den frischen Spinat in Gemüsebrühe dünsten.
Dann den Spinat mit den Gnocchi vermischen und ein Schuss Sahne und den Gorgonzola hinzufügen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken
Die Scampi in Butter und Kräuter anbraten. Die Cocktailtomaten klein schneiden. Zum Schluß alles vermengen und servieren.

Bärlauchpesto (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 200 g Bärlauch
– 200 g Pinienkerne
– 120 g geriebener Parmesan
– 200 ml Olivenöl
– Salz, Pfefffer

Zubereitung:

Alles in die Küchenmaschine geben und losmixen.
Fertig.

Mozzarella-Brokkoli-Pasta (Trischa F.)

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Zutaten:

– 600 g Brokkoli
– 400 g Penne
– 2 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Olivenöl
– 30 g Mehl
– 300 ml Milch
– 250 g Mozzarella
– etwas Basilikum
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli waschen und teilen. Die Penne in Salzwasser kochen und in den letzten 4 Miunten den Brokkoli dazugeben und mitkochen. Beides abgiessen und abtropfen.

In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Alles in Öl andünsten. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Die Milch unter Rühren zugießen und alles einköcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen bei 180 Grad Unterhitze vorheizen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Schreiben schneiden. Die S0ße in eine Auflaufform gießen und die Penne-Mozzarella-Mischung verteilen und mit Mozzarella belegen. Den Auflauf ca. 15-20 Minuten im Ofen überbacken,

Spargel-Tortellini-Pfanne mit Meerettich-Hackbällchen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 500 g grüner Spargel
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 200 g Schmand
– 600 ml Gemüsebrühe
– 500 g Tortellini
– 2 TL Meerettich aus dem Glas
– 600 g Rinderhackfleisch
– 2 Eier
– Semmelbrösel
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl
– Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln und den Spargel angeschrägt in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und garen. Den Schmand und die Tortellini hinzufügen und garen.
Zeitgleich das Hackfleisch mit Eiern, Semmelbrösel, Meerettich, Salz und Pfeffer mischen und verkneten. Die Hackbällchen formen und in Sonnenblumenöl ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
Zum Schluß die Tortellini-Spargelmasse in Teller aufbringen und mit den Hackbällchen garnieren.

Spaghetti alla bottarga (Thomas E.)

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Zutaten:

– 80 g Bottarga (Rogen von der Meeräsche)
– 400 g Spaghetti
– 2 Knoblauchzehen
– Öl
– Petersilie
– Salz
– Pfeffer

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Wasser kochen, nicht zu salzig. Dann die Knoblauchzehen mit etwas Öl leicht anbraten und den Bottarga reiben.
Wenn du Nudeln al dente sind, abgießen und in die Pfanne mit dem heißen Öl geben (vorher die Knoblauchzehen herausnehmen), 2/3 der Bottarga untermischen, Petersilie und Pfeffer zugeben.
Auf dem Teller anrichten und vor dem servieren mit der restlichen Bottarga bestreuen.

Sesamputenfleisch mit Tagliatelle (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 250 g Putensteaks
– 250 g frische Tagliatelle oder Mi-Nudeln
– 2 TL Honig
– 2 TL Sojasauce
– Saft von 1/2 Zitrone
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Speisestärke
– Wasser
– Weißer Sesam
– Salz und Pfeffer
– Butter und Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Putenfleisch mit Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Zum Zeitpunkt der Essenszubereitung das marinierte Fleisch ohne die Marinade mit Butter und Olivenöl in der Pfanne braten. Zeitgleich die frischen Tagliatelle ins Wasser geben.
Nun beim Fleisch die Marinade nachgießen und mit der vorher in Wasser gelösten Speisestärke vermengen, so dass die Marinade andickt.
Tagliatelle abgießen, das Fleisch mit den Nudeln auf dem Teller anrichten und mit weißem Sesam bestreuen.

One-Pot-Pasta mit Kürbis (PiPaPo)

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Zutaten:

– 500 gr Nudeln (Penne rigate),
– Kürbis (Hokkaido) lässt sich mit Schale raspeln und essen..
– 200 ml Sahne
– 200 ml Milch
– 800 ml Brühe
– Salz/Pfeffer
– Parmesan
– Petersilie

Zutaten:

Den Kürbis mit einer Küchenreibe raspeln. Dann alle Zutaten in einem Pott kochen bis die Nudeln al dente sind. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

One-pot-Pasta mit Garnelen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 2 rote Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 4 EL Tomatenmark
– 250 g Farfalle
– Olivenöl
– 200 g Garnelen
– 5 Handvoll Spinat
– 15 Kirschtomaten
– 100 g geriebener Parmesan
– gehobelter Parmesan
– 150 ml Sahne
– Wasser
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Spinat putzen und grob hacken.
Die Kirschtomaten halbieren.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten sowie das Tomatenmark hinzufügen.
Alles mit Wasser und Sahne angießen, die Farfalle hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat, die Garnelen und die Kirschtomaten hinzufügen.
Kurz darauf den geriebenen Parmesan unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, die Portionen auf Tellern anrichten und den gehobelten Parmesan auf die Nudeln geben.

Buon Appetitto!

Ragù alla bolognese mit Hack oder Tofu (Thomas E.)

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Zutaten:

– 0,5 kg Hackfleisch (Rind)
– 1 Dose Tomaten, gehackt (400 ml)
– 2 Zwiebeln
– 2 Stangen Sellerie
– 5 Knoblauchzehen
– 50 ml Olivenöl
– 250 ml Gemüsebrühe
– 2 TL Oregano
– 0,5 TL Thymian
– Salz
– Pfeffer
– 0,5 Tube Tomatenmark
– 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Pfanne geben mit etwas Öl braten, dabei mit einer Gabel das Hack auseinander drücken, bis sich das gesamte Hack in kleine braune Kügelchen oder Klümpchen verwandelt hat. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Sellerie fein würfeln und mit etwas Öl in die Pfanne geben, salzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen und dann die Tomaten zu den Zwiebeln geben. Einmal durchrühren und dann einen Deckel auf die Pfanne legen und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen. Nach 10 Minuten den Knoblauch zugeben.
Wenn die Zwiebeln und Tomaten zu einer weichen Masse geschmort sind, das Hack wieder dazu geben und die Gemüsebrühe mit dem restlichen Olivenöl angießen. Oregano und Thymian hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und etwas einkochen lassen.

Nachtrag:

Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch 350 bis 400 g Tofu-Hack ersetzen.

Nudeln mit Salami – Pasta con salame (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 400 g Penne
– 100 g Salami (am Stück)
– 100 ml Prosecco
– 1-2 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Die Salami in kleine Stücke schneiden, anbraten. Anschließend die Salamistücke in Prosecco andünsten, mit Tomatenmark und Wasser vermengen. Zum Schluss alles unter die gekochten Nudeln mischen und servieren.