Zutaten:
– Frühlingszwiebeln
– Kirschtomaten
– Feta
– Kiwi
– Paprika
– Sellerie
– Radieschen
– Frisch gebratene Scampis und Sylter Salatsauce
Zubereitung:
(selbsterklärend)
400 g Rindergehacktes mit etwas Öl anbraten und 4 mittelgroße Zwiebeln grob geschnitten und drei Knoblauchzehen mit andünsten.
800g Wirsing (ein kleiner Kopf) nach und nach mit anbraten, damit es ein paar Röstaromen gibt.
3 große Kartoffeln (gute 400 g) gewürfelt dazugeschmissen.
Mit einem 3/4 Gemüsebrühe abgelöscht und dann so 30 -40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt.
Wer mag, kann auch noch zwei große Tomaten mit hineinwerfen und etwas Tomatenmark hinzugeben. Ist nicht meins, ich will den vollen Wirsinggeschmack. Ein fast diätischer Genuss, der am zweiten Tag noch besser schmeckt. Saulegga!
Zutaten:
Für 8 – 12 Personen
– 8 Knoblauchzehen
– 4 Zwiebeln
– 2 – 3 Paprika
– 8 mittelgroße Tomaten
– 200 g Erbsen oder Bohnen
– 2 Hühnerbrustfilets
– 1 Schweinefilet
– 1 Fischfilet
– 400 g Scampis
– 5 Tütchen Safran
– Salz
– Pfeffer
– 6 – 7 Beutel Reis
– Olivenöl
Zubereitung:
Knoblauch, Paprika und Zwiebeln würfeln, Fleisch und Fisch in Stücke teilen, Tomaten achteln. Fleisch und Fisch in einer Pfanne anbraten und erstmal zur Seite stellen.
Nun in einem großen Topf Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und mit Wasser auffüllen bis alles mit Wasser bedeckt ist. Safran dem Wasser jetzt hinzufügen.
Anschließend erst die Paprika hinzufügen, dabei immer wieder umrühren. Nach 2 – 3 Minuten die Tomaten hinzufügen und dabei darauf achten, dass genügend Wasser im Topf ist, ggfs. Wasser auffüllen und umrühren.
Jetzt Fleisch hinzufügen und erst am Ende Fisch und Scampis hinzufügen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Wasser jetzt auskochen lassen, Achtung: jetzt ist die Gefahr, dass die Paella anbrennt am höchsten.
Zur Deko lasse ich immer ein paar Paprikastreifen und Scampis übrig und dann wird es hübsch dekoriert. Paellapfannen zum stilechten Servieren gibt es in Camping- und Freizeitmärkten.
Neulich als ich mal keine Lust auf aufwändiges Kochen hatte. Carbonara ist so simpel: Speck leicht anbraten, Fusilli mit ein wenig des Kochwassers dazu, Eigelbe mit Pfeffer und etwas getriebenen Parmesan unterrühren. Fertig! Wer hat noch Petersilie drüber.
Smutjes Rettung
Zutaten:
– 1 Scheibe Vollkornbrot
– 1 Scheibe Cornedbeef
– 1 Spiegelei
– 1 Gewürzgurke
Zubereitung:
Die Brotscheibe mit Butter bestreichen und mit Cornedbeef sowie einem Spiegel belegen.
Alles mit einer Gewürzgurke garnieren.
Ein Stück frischer Lachs, auf der Haut kross in einem Schuss Olivenöl anbraten, gleichzeitig in einer anderen Pfanne eine kleingeschnittene rote Zwiebel in ein winzig bisschen Butterschmalz anbraten, ein Drittel Stück eines Fenchels als Ganzes dazugeben, ebenfalls anbraten, eine halbe Zucchini in Scheiben schneiden, anbraten, dann noch etwas Fenchel klein schneiden, rein in die Pfanne und eine Drittel rote Paprika in Stücke schneiden, ebenfalls anbraten, zwei kleine Zehen Knoblauch geschnitten dazugeben, eine Tomate halbieren, das Grüne rausschneiden, anbraten. Chili, Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ganz minimal Petersilie und Dill drüber. Lachs umdrehen und mindestens 100 g Biogarnelen in die Pfanne geben, auf den Punkt braten, so dass Lachs und Garnelen innen noch glasig sind, ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen, Limettenscheiben drauf. Dazu gibt es grünen Salat, mit etwas rotem Paprika, Himbeeren, in einem Dressing von weißem Balsamico, Salz, Pfeffer, etwas Limette, ein Hauch von Zucker und ein winzig Schlückchen Kernöl.
Zutaten:
– 1 Knoblauchzehe
– 1 TL Salz
– 200 ml Sonnenblumenöl (geht damit echt am Besten)
– 100 – 200 ml Weißweinessig (auf keinen Fall Branntweinessig nehmen!)
– 1 Bund Petersilie
– 1/2 TL Kreuzkümmel (Kann man auch weglassen)
– 1/2 – 1 Avocado
– Runzelkartoffeln
Zubereitung:
Um die Kartoffeln richtig garen zu können, sollte man auf offener See schon mal das Kochwasser (Meerwasser) an Bord holen – Pütz macht da Sinn.
Kleine Kartoffeln aussuchen, abwaschen, wie gewohnt, jetzt halt nur im Meerwasser, kochen und das Wasser anschließend abschütten. Der Topf wird im Anschluss wieder auf die Herdplatte gestellt und die Kartoffeln werden bei kleiner Flamme unter leichtem Rütteln solange gedämpft, bis das verbliebene Salz an den Kartoffeln kristallisiert und diese runzelig werden.
Knobi, Salz, Kreuzkümmel und 100 ml Essig nun mit einem Stabmixer bearbeiten bis ein Brei entsteht. Nun die Petersilienblätter dazugeben.
Jetzt das Öl in einem sehr dünnen Strahl in die Masse fließen lassen, während nach wie vor mit dem Stabmixer die Sauce bearbeitet wird.
Nun noch die Avocado einarbeiten und ggfs. mit Essig oder den anderen Gewürzen nachwürzen.
Für die Nichtveganer:
Ergänzend in der Marina den Grill anwerfen und n ordentliches Steak oder einen schönen Fisch grillen und als Beilage servieren.
Ideal als Snack am Steuerstand:
Zutaten:
– 300 g bissfest gekochte Spaghetti
– 100 g Schinkenwürfel
– 3 Eier
– 80 g geriebener Käse (z. B. Parmesan)
– 50 ml Sahne oder Milch
Zubereitung:
Verquirle die Eier mit der Sahne in einer Schüssel und würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
Anschließend gibst Du 30 g des Käses und die Schinkenwürfel in die Eimasse. Alles noch einmal verrühren.
Drehe nun die vorgekochten Spaghetti wie ein kleines Nest in die einzelnen Muffinförmchen. Du kannst eine Muffinform z. B. bei Amazon kaufen.
Fülle die Muffinförmchen mit der Ei-Schinken-Masse und verteile den restlichen Käse über die Spaghetti.
Die Muffinform wandert nun für etwa 20 Minuten bei 180 °C (Umluft) in den Ofen.
Das gestockte Ei hält Spaghetti und Schinken zusammen.
Harrrr!!
Zutaten:
– 1 grosse Zwiebel
– 500g Rinderhack
– 1 Ei
– 1 Semmel (in Milch od. Wasser einweichen)
– Senf, BBQ-Sosse (je nach Belieben)
– Paprikapulver
– Salz
– Pfeffer
– Öl
– Burgerbrötchen
– Bacon
– Tomaten
– Salatherzen
– Ketchup, Hamburgersosse
– Cheese
Zubereitung:
1 Zwiebel schälen, 1 Hälfte fein würfeln (die andere Hälfte in Ringe schneiden für den Belag) – mit Hack, Ei, Senf/BBQ-Sosse, Semmel (vorher etwas ausquetschen), Salz, Paprikapulver & Pfeffer gut verrühren – gleichmässig grosse flache Plätzchen formen.
Tomaten, Salat waschen. Trocken legen .
Burgerbrötchen ggf. aufbacken (Packungsangabe).
Öl erhitzen, die Hackplätzchen bds. schön braun anbraten – in der noch heissen Pfanne auch den Bacon/Frühstücksspeck kurz anbraten dann: beide Burgerhälften mit Ketchup und Hamburgersosse bestreichen, beklecksen (ja nach Belieben), weiter belegen mit: Salat, Hackplätzchen aus der Pfanne (vom Fett abtropfen lassen), Zwiebeln, Tomaten, Käse, Bacon.
smutje 
