Salat mit Kalbsschnitzel (Reiner G.)

Zutaten und Zubereitung:

  • Kaltes Schnitzel vom Kalb, hauchdünn geklopft, natur gebraten, in Streifchen schneiden
  • 1 kleine Gartengurke waschen und mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden
  • 1 kleine Karotte schälen und in Julienne oder feine Streifchen schneiden
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden
  • 2 Eier entweder hart kochen und in Scheiben schneiden, oder als pochiertes Ei weich/flüssig kochen. ( 5- 6 Minuten)

Streifchen vom Kalbsschnitzel, Gurkenscheibchen, Karotten-Julienne vermengen, French Dressing unterheben, pochierte Eier oder Scheibchen vom Ei drüber und pochierte Eier anschneiden, mit Schnittlauchröllchen toppen. Raspel vom Parmesan-Käse runden das Erlebnis ab.

French Dressing

Zutaten und Zubereitung für ca. 2 Personen

200 g Joghurt

1 feinst gehackte Schalotte

3 TL Tomatenketchup

1 TL mittelscharfer Senf

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 EL Balsamico Essig (hell)

1 TL Salatkräuter

1 Prise Zucker

1 1/2 TL frisch gehackter Dill.

Zutaten gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle gut abschmecken.

Schnitzel a la Milanese (Alexandra S.)

Zutaten:

Zwei Kalbsschnitzel

2 Eier

Viel Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwei Kalbsschnitzel in Mehl wenden, in Eimasse, die mit Salz, Pfeffer und Parmesan versetzt wird, Tunken und in Paniermehl wälzen.
Serviert mit Linguine di peperoncini und Tomatensauce.