Zutaten:

• 600 g Hokkaidokürbis
• 2 große mehligkochende Kartoffeln
• Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 150 ml Bratenfond
• 1,5 l Gemüsebrühe
• Sojasauce
• Salz, Pfeffer
• Paprika rosenscharf
• Currypulver
• Zitronensaft von 1/2 Zitrone
• Blutorangensaft
• 30 ml Schlagsahne
• 1 Stück Butte
• Scheiben einer Blutorange

Zubereitung:

and a Bloody Orange Pumpkinsoup – Kürbissstückchen aus Hokkaido, große mehlig kochende Kartoffeln, geschält gestückelt, zusammen mit in Olivenöl glasig gedünsteten Knoblauchzehen und Schalotten, je 2, in eine tiefe große Pfanne oder Topf geben, mit Bratenfond und Gemüsebrühe – alles selbst gemacht – auffüllen, 30 bis 45 Minuten kochen, mit Sojasauce, Salz, schwarzem Pfeffer, rosenscharfem Paprika, Currypulver, Zitronensaft einer halben Zitrone und etwas Blutorangensaft gründlich abschmecken, gerne mehrmals, nach Wunsch Schlagsahne angießen und bei großem Feuer reduzieren bis die soup sämig wird.

Mit Orangenscheiben und etwas Butter toppen, Brot und Wein reichen.

Zutaten:

• 4 Port. 1kg Butter Nuss Kürbis
• 2 Birnen
• 2 Karotten
• 2 Zwiebel
• 2 Knoblauch Zehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Ingwer
• 1 L Echte Gemüsesuppe
• Salz, Pfeffer weiter je nach Geschmackssinn

Zubereitung:

Obst und Gemüse würfelig schneiden.
Kürbis und Karotten mit Olivenöl benetzen mit Salz und Pfeffer würzen und im Backrohr mit 220 Grad 40 Minuten garen.
In einem mittleren Topf Zwiebel u. Knoblauch glasig in Öl anschwitzen anschl. die weiteren Gewürze 3 Min aromatisieren,
In einem mittleren Topf Zwiebel u. Knoblauch glasig in Öl anschwitzen, anschl. die weiteren Gewürze 3 Min aromatisieren, gebackenen Kürbis dazugeben ebenfalls unter Rühren arom. Anschließend mit Suppe ablöschen Birnenstücke dazugeben und weitere 15 Min köcheln lassen Lorbeerblatt herausnehmen mit Zauberstab sämig pürieren und abschmecken. Optionen:
Mit Sahne verfeinern. Mit geröstete Kürbiskerne garnieren. Mit Kürbis-Öl verzieren?