Pizza

Pizzateig (Monika D.-L.)

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Zutaten für 2 Pizzas.
300 g Mehl,
120 ml Wasser, Eiskalt
1 g Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
10 ml Olivenöl.

Zubereitung:
Alles gut verkneten, für 1,5 Stunden in der Küche stehen lassen und alle 30 Minuten dehnen und falten, dann für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.
Jetzt werde ich daraus 2 Kugeln formen und auf Spannung rollen und weiter 6 Stunden im Kühlschrank stellen.
1 Stunden vor dem Essen raus nehmen und mit den Fingern von innen nach außen drücken und rund formen, nach Herzenslust belegen und so heißt wie möglich backen.

Pizza Hawaii (Monika D.-L.)

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Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 250g Vollkornweizenmehl
  • 200 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1g Trockenhefe.

Zubereitung:

Alles gut mit der Gabel vermischen und für 6 Stunden in der Küche stehen lassen, dann einmal Dehnen und Falten und zu 2 Kugeln formen, für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig mit den Händen auseinander ziehen, in die gewünschte Form ziehen.
Mit Tomatensoße, Käse, Kochschinken, Ananas 🍍 und Mozzarella belegen und knusprig backen.

Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 1x fertiger Flammkuchenteig
  • 1/2 kleiner Hokkaidokürbis
  • 1 1/2 Ziegenkäserolle
  • 2 kleine Zwiebeln
  • Walnüsse Handvoll
  • Schmand (vegan)
  • 1 kleiner Rosmarinzweig
  • Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Teig mit Backpapier auf ein Backblech ausrollen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln auch, ebenso die Ziegenrolle. Schmand auf dem Teig verschmieren, die Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Salzen, pfeffern, mit Honig beträufeln, Rosmarinnadeln abzupfen und mit den Walnüssen ebenfalls auf dem Teig verteilen. Für ca. 25 Minuten in den Backofen und fertig.

Ofenfrischer Flammkuchen mit Räucheraal (Alfred W.)

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Zutaten:
(10 Personen)

Teig:

  • 20 g Hefe
  • 500 g Mehl
  • 5 El Olivenöl
  • 200 ml Buttermilch
  • Salz

Schmand:

  • 350g Schmand
  • 300 g fein geschnittener, luftgetrockneter Speck
  • 1 Tl Salz
  • 1 Tl Kümmel
  • Pfeffer aus der Mühle

Belag:

  • 400 g Räucheraal
  • 1/2 BUND Frühlingszwiebeln
  • 1 Rote Zwiebel
  • 1 hauchdünn geschnittene Ringelbete
  • 2 Schalen Gartenkresse
  • 1/2 BUND Brunnenkresse
  • 1/2 BUND Schnittlauch

Zubereitung:

Teig:

Hefe mit 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und anschliessend mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine 2 Minuten verkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig mit ein bisschen Mehl in Kugelform bringen und an einem armen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig zwischen Backpapier auf 2 mm ausrollen.

Schmand:

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Flammkuchenteig dünn damit bestreichen. Flammkuchen im vorgeheiztem Ofen bei 250 Grad erst 4 Minuten backen, dann das Blech wenden und nochmals 3 Minuten backen.

Die vorbereiteten Zutaten rasch auf den gebackenen Flammkuchen verteilen und ggfs. Nochmal nachwürzen.

Blätterteig Happen mit Feta und Tomate (Pipapö)

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Zutaten:
für 16 Stück

  • 2 x Blätterteig (fertig aus dem Kühlregal
  • 16 Cherry Tomatoes
  • 300 g Feta
  • Olivenöl und 2 Knoblauchzehen
  • Salz/Pfeffer/Milch
  • Nach Belieben Kräuter .. Thymian oder Basilikum passen sehr gut ..

Zubereitung:

Blätterteig in gleiche Stücke schneiden, mit Milch bepinseln und Tomaten belegen. Feta drauf mit Pfeffer und Kräuter würzen. Backofen auf 180* umläuft heizen und ca 20 min backen. In der Zwischenzeit in Olivenöl gepressten Knoblauch leicht auslassen.
Die fertigen Blätterteig Stücke mit dem Öl beträufeln und mit Meersalz Salzen, aber bitte vorsichtig, da der Feta oft in Salzlake war.

Flammkuchen mit Kloblauch (Reiner G.)

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Zutaten:

– 1 Flammkuchenteig, selber gemacht oder aus der Kühlung
– 1 Becher Crème fraiche
– 2 Packungen Mozzarella, gerieben
– 12 – 14 Knoblauchzehe(n)
– 2 – 3 TL Oregano, getrocknet
– Salz
– optional: Chilis, klein geschnitten
– frischer Oregano als Garnierung

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den getrockneten Chilischoten klein hacken. Den Flammkuchenteig auf Backpapier auf einem Backblech ausrollen. Crème fraiche drauf verteilen, gerebelten Mozarella aufstreuen. Leicht salzen.
Die Knoblauchscheiben dicht verteilen und mit Oregano würzen. Bei 220 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben, nach 15 Minuten ist alles fertig.

Weitere Rezepte von Reiner G. unter ´The Flying Fish´

Möhren-Gorgonzola-Quiche (PiPaPo)

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Zutaten:

– 1 Packung Quiche-Teig
– 500 gr Möhren
– 100 ml Sahne
– 100 ml Milch
– 200 gr Gorgonzola
– 2 Eier
– Salz /Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhren mit einer Küchenreibe raspeln. Die Milch, die Sahne, die Eier und den Gorgonzola mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Den Teig in eine Tarte- oder Springform geben. Die Milch-Sahne-Eier-Käse-Mischung und die Möhren miteinander vermischen und über den Teig in der Tarteform verteilen. Zum Schluß alles bei 200 Grad im Backofen ca. 30 min. backen.

Blätterteig mit Feta und Tomaten (PiPaPo)

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Zutaten:

– 1 Packung Blätterteig
– Cherrytomaten
– 1 Packung Fetakäse
– Olivenöl
– Knoblauchzehe
– Salz, Pfeffer
– Thymian und Basilikum

Zubereitung:

Den Blätterteig in gleich große Stücke schneiden, mit Milch bepinseln und den Tomaten belegen. Anschließend den Fetakäse hinzufügen und mit Pfeffer und Kräuter würzen. In einem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.
In der Zwischenzeit den gepressten Knoblauch in Olivenöl leicht auslassen.
Zum Schluß die fertigen Blätterteigstücke mit dem Öl beträufeln.

Pizzaschiffchen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 1 Pizzafertigteig
– 250 g Rinder-/Schweinehackfleisch
– 1 Gemüsezwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Paket passierte Tomaten
– 150 g Cheddar-Käse
– 2 Mozzarella
– 5-6 Stk. getrocknete Tomaten in Kräuteröl

Zubereitung:

Den Pizzateig auf Backpapier ausbreiten und in zwei Teilen teilen. An den seitlichen Rändern Mozzarella und die getrockneten Tomaten verteilen. Den Teig mit dem Mozzarella und den Tomate aufrollen, so dass eine  Schiffchen-Form entsteht.
Das Hackfleisch, die klein geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. Alles auf dem Deck von den Schiffchen verteilen und mit dem Cheddar-Käse bestreuen. Zum Schluß die Schiffchen bei 180 Grad in dem Backofen 30 Minuten lang aufbacken.

Grünkohlpesto (Thorsten T.)

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Grünkohlpesto

In 47 Tagen ist Frühlingsanfang. Die Alternative für ein klassisches winterliches Eintopfgericht lautet: Grünkohlpesto

Zutaten:
Für drei Rationen

– 100 gr. Mandeln, geraspelt und gehobelt
– 250 gr. Grünkohl, geschnippelt
– 100 gr. Parmesan, gerieben
– 2 Knoblauchzehen, geschnippelt
– 1 Zwiebel, geschnippelt
– 250 ml Olivenöl
– 100 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Grünkohl in Brühe ein paar Minuten köcheln und abtropfen lassen. Dann die Kohlmasse mit den Mandeln, der Zwiebel und den Knoblauchzehen pürieren und mit Olivenöl und dem Parmesan vermischen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen und maximal 2 Tage in der Kühlbox an Bord ziehen lassen.