Zutaten:
– 1 kg Möhren,
– 2 Mangos,
– 2 Süßkartoffeln,
– 3 Scheiben (fingerdick) Ingwer,
– 2 Dosen Kokosmilch,
– 0,7 l Möhrensaft,
– Salz, Pfeffer, sauscharfes Curry, mildes Curry, Mandelblättchen
Zubereitung:
Alles schälen, schnippeln und in den großen Topf hineingeben. Anschließend köcheln lassen. Mit dem Mixer pürieren, abschmecken, in Schälchen füllen und mit Mandelblättchen garnieren.
Zutaten:
– 1 Stk. Chinakohl,
– 1 Bund Suppengemüse,
– 10 Kartoffeln,
– Wasser,
– Salz, Pfeffer, Kümmel
Zubereitung:
Gemüse schälen, putzen und kleinschneiden. Topf mit Wasser auffüllen bis die Zutaten bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen. 2 Stunden köcheln lassen
PS: Achtung Kompanieportion!
Zutaten:
– 1 Stk. Zwiebel,
– 1 Stk. Knofi,
– 3 Stk. Spitzpaprikas,
– 4 Eßl. Ajvar,
– 1 Eßl. Tomatenmark,
– Sahne nach Geschmack,
– 1/2 Liter Gemüsebrühe
– Pfeffer, Chili
Zubereitung:
Zwiebeln und Knofi in Würfel schneiden und in Öl oder Butter andünsten. Rote Spitzpaprika ebenfalls in Würfel schneiden (nicht zu große) und dazu geben und kurz mit anbraten. Dann Ajvar mit einrühren und etwas Tomatenmark. Um den ganzen noch ein paar Kalorien zu verpassen, noch etwas Sahne hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und vor sich auf kleiner Flamme kochen. Mit Pfeffer, Chili oder Rosenpaprika abschmecken.
Zutaten:
für den Skipper un sin Fru (also 2 Pesonen)
1. Der Dip:
– ½ Flasche Sylter Art Dressing (vegan)
– Koriander und Kräuter eurer Wahl (Schnittlauch, Petersilie)
– ½ Zwiebel und Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– Pfeffer
2. Veganes Hack
– 40 g Maiswaffeln (oder Reiswaffeln)
– ½ Zwiebeln
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Gemüsebrühe-Pulver in 150ml heißem Wasser aufgelöst
– 1 TL Agavendicksaft
– frischer Pfeffer und Paprikapulver
für die Soße:
– ½ Dose Kidneybohnen
– 1 Zwiebel
– Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– 2-3 getrocknete Chilischoten
– ½ Dose Mais
– 1 Dose Pizza-Tomaten
– Oregano
– Kreuzkümmel
– frischen Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Harissa
– Fett/Öl
Zubereitung:
1. Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren (ich nehme dafür den Pürierstab)
2. Veganes Hack
Die Waffeln zerbröseln, alle Zutaten dazu und vermengen.
10 Minuten quellen lassen.
Die Soße:
Zwiebeln im Fett (ich bevorzuge natives Kokosfett) anbraten,
dann die Pizza-Tomaten dazu und anschließend das “Hack“ unterheben.
Kurz köcheln lassen und nach und nach die restlichen Zutaten
untermischen.
Wir essen gern scharf, deshalb kommt bei uns immer noch ein Klecks
Harissa dran, dafür kein Salz – da im Gemüsebrühpulver und im
dazu gereichten Reis (tierfrei,sojafrei,glutenfrei) schon Salz ist.
Zutaten:
– 100 Gramm Tofu Natur (Bio Bio)
– 1/2 Zucchini
– 1 Zwiebel (rot)
– 1 Schuss passierte Tomaten (Bio Bio)
– 2 Strauchtomaten (mittelgroß)
– 1 handvoll Sonnenblumenkerne
– Salz und Pfeffer
– Spaghetti (Hartweizen von Bio Bio)
Zubereitung:
Für die Spaghetti 2 liter Wasser in einem großen Topf auf den Herd stellen. Das Salz füge ich später hinzu. Während das Wasser zum kochen gebracht wird, bearbeite ich die Zutaten für die Soße.
Der Tofublock und die Zwiebel werden in kleine Würfel zerteilt, die Zucchini schneide ich in dicke Scheiben und anschließend in Dreiecke.
In einer Pfanne erhitze ich Olivenöl und gebe die Tofu-, Zwiebel- und Zucchinistücke hinein.
So lange brutzeln lassen, bis die Tofustücke eine leicht goldene Farbe angenommen haben.
Inzwischen kann man die Spaghetti ins kochende Wasser geben und 9 Minuten kochen lassen.
Zu den Zutaten in der Pfanne gebe ich nun die handvoll Sonnenblumenkerne hinzu und lasse sie leicht anbräunen (vorsicht! sie verbrennen schnell!)
Dann gebe ich einen ordentlichen Schuss passierte Tomaten und die Strauchtomaten (geviertelt) dazu, rühre alles um und verschließe die Pfanne mit einem Deckel, um die Masse einkochen zu lassen.
Wenn die Spaghetti gar sind, würze ich die Soße mit Salz und Pfeffer nach Belieben und gebe die Nudeln (nach dem Abtropfen) mit in die Pfanne und wälze sie in der Soße.
1. Mojo-verde
Zutaten:
– 6 EL Olivenöl
– 6 EL Rotweinessig
– 1 Stk. eine grüne Paprikaschote (geputzt, entkernt und kleingeschnitten)
– 8-10 Stk. gehackte Knoblauchzehen
– 2 Bund Petersilie (zerkleinert)
– 2 Bund frischen Koriander (zerkleinert)
– Salz, Pfeffer, Thymian und Toastbrot-Brösel.
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten, außer dem Olivenöl, werden püriert. Ist die Masse zu Brei verarbeitet, kommt schließlich das Öl hinzu. Es wird vorsichtig untergerührt. Ist die Sauce etwas zu dünn geraten, kann mit dem Toastbrot nachgedickt werden.
2. Mojo-rojo
Zutaten:
– 1 Knolle Knoblauch
– 1/2 TL Salz
– 1 EL Kreuzkümmel
– 1 EL Paprika, edelsüß oder 1 rote Gemüsepaprika, geschält, gekocht und püriert
– 1 EL Paniermehl
– Toastbrotbrösel
– 6 EL Olivenöl
– 6 EL Essig
Zubereitung:
Den Knoblauch häuten und in Scheiben schneiden. Das Salz und den Kreuzkümmel dazu geben und alles fein pürieren. Den Paprika dazu geben und weiter pürieren.
Das Paniermehl/die Brösel in Wasser einweichen und ebenfalls dazugeben und pürieren. Öl und Essig dazugeben und weiter pürieren bis es eine einheitliche Masse ergibt.
Zutaten:
– 1 Rolle Blätterteig (gibt es fertig im Kühlregal)
– 1 Packung Feta oder vergleichbares
– 1 Packung Blattspinat (vermutlich in der Tiefkühlabteilung, ist jetzt aber nicht so bootstauglich)
– 1 bisschen Muskat
– 1 Muffinform (die Dinger mit 6 oder 12 Vertiefungen)
Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180°, Den Spinat (ca. 100g reichen) auftauen und mit der Schere kleinschneiden. Dann den Fetakäse (etwa gleiche Menge) daruntermischen, bis eine schöne Pampe entsteht. Muffinform großzügig mit Butter ausstreichen. Auf einem Brett den Blätterteig aufrollen und etwa 8×8 cm große Quadrate herausschneiden und jeweils ein Quadrat in die Förmchen geben. Da kann man schon was dran zeihen, dass das gut in die Form passt. Dann stehen zum Schluss die vier Ecken nach oben. In den Teig jetzt jeweils ein Esslöffel von unserer Pampe hineingeben und etwas andrücken. Danach die 4 Ecken Richtung Mitte biegen aber nicht zusammendrücken. Das Ganze etwa 10-15 min im Backofen backen. wenn der Teig braun wird, raus damit. Am besten direkt aus der Form nehmen und warm servieren.
Zutaten:
– 1 Tomate
– 2 EL Olivenöl
– ein paar Scheiben Weißbrot
– ein Hauch Oregano
– ein wenig Knoblauch
– grobes Salz
Zubereitung:
Die Tomate über eine grobe Reibe ziehen. Das Ergebnis ist eine geriebene Tomate ohne Haut. Dort kommt etwas Oregano rein, und vorsichtig mit etwas Knoblauch aromatisieren. Dann erst das Olivenöl dazugeben.
Weißbrot oder Baguette-Scheiben rösten/tosten und kurz vor dem Servieren die Tomaten auf das Brot geben. Ein paar Krümel Salz drauf – fertig.
Zutaten/Zubereitung:
1. Linsen-Bulgur-Rucola-Salat
Rote Linsen in Brühe kochen, Bulgur in Brühe ziehen lassen, Rucola-Salat, Eisberg-Salat, Paprika, Gurke, Tomate, Schluppen oder Lauchzwiebeln schnippeln und zusammenrühren. Dressing aus Öl, frischem Zitronensaft, Knobi, Kreuzkümmel (Cumin), frischer Minze und Balsamico fertigen und schön ziehen lassen.
2. Spinat-Joghurt-Salat
Blattspinat, gebratene Zwiebeln, frischen Knobi, viel gehackte frische Minze und Dill, Salz, Pfeffer, Joghurt zusammenrühren und gute 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Zutaten/Zubereitung:
Selbst eingelegter Schafskäse auf frischem Brot mit hiesigen Tomaten! Einfach göttlich!
Laib 1,8 Kg Schafskäse, Griechisches Iliada Olivenöl, 6 Zwiebeln, 1 gr. ganze Knolle Knoblauch, 8 geh. Esslöffel ital. Kräuter, viel schw. Pfeffer aus der Mühle, ein gestr. Teel. Salz. So einlegen, dass der in Scheiben geschnittene Schafskäse bedeckt ist. Wenn das eine Woche durchgezogen ist…..mmmhhhhhm!
smutje 