Pasta con fasoi – Nudeln mit Bohnen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 500 g Borlottibohnen
– 1 große Gemüsezwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Stück Sellerie
– 4 Möhren
– 4 weich kochende Kartoffeln
– 300 g Spaghetti
– Gemüsebrühe
– 6 geräucherte Mettenden
– Salz Pfeffer nach Geschmack
– Butter

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel und Knoblauch würfeln und in reichlich Butter anbraten. Die Möhren in dicke Scheiben schneiden und dazugeben.
Jetzt die aufgeweichten Bohnen dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Die Kartoffeln würfeln und ebenfalls in den Topf geben und dann die Mettenden.

Alles ca. 2 Stunden vor sich hinköcheln lassen. Zum Schluss kleingebrochene Spaghetti hinzufügen und diese mitkochen.

Bananen-Schoko-Mandel-Kuchen (Marion B.)

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Zutaten:

– 300 g Mehl
– 250 g Rohrzucker
– 4 Eier
– 250 g Butter od. Margarine
– 2 TL Zimt oder wahlweise 1 Tütchen Orangenschalenaroma oder 100g Kokosraspeln
– 1 Tasse Schokostreusel
– 100 g Mandeln, gemahlen
– 1/2 Pck. Backpulver
– 3 reife Bananen
– 150 g Kuvertüre, Vollmilch
– 2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Ofen auf 180Grad Umluft vorheizen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Eier, weiche Butter/Margarine und Zucker schaumig rühren. Das Bananenmus hinzufügen. Die restlichen Zutaten (ausser Mandelblättchen und Kuvertüre) gut vermischen und zu der Bananen-Ei-Masse geben. Eine Springform ausfetten, Den Teig hineingeben und ca. 50- 60min backen. Auskühlen lassen, mit Kuvertüre überziehen und mit den Mandeln bestreuen.

Eifeler Schwalbennester (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 2 Putenschnitzel
– 4 TL Dijonsenf körnig
– 6 Scheiben Parmaschinken
– 2 hart gekochte Eier
– 250 ml Hühnerbrühe und wahlweise 150 ml Weißwein
– 2 EL gesalzene Butter
– 3 EL Weizenmehl
– 100 ml saure Sahne
– Salz, Pfeffer
– Reis oder Kartoffeln, wahlweise auch Gemüse

Zubereitung:

Die Schnitzel platt kloppen, salzen (Vorsicht mit der Butter) und pfeffern. Mit Dijonsenf bestreichen, mit Schinken belegen, jeweils ein Ei an das Ende des Schnitzels legen, einrollen und dann mit einem Schaschlikspiess zusammenstecken.

Die Nester in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, anschließend in eine feuerfeste Form geben und im Backofen warmhalten.

Den Bratensatz mit Weißwein oder Brühe ablöschen. Falls mit Wein abgelöscht wird, die Brühe noch hinzufügen. Vorher die Butter mit dem Mehl verkneten und diese Mehlbutter nun in die Pfanne geben und die Flüssigkeit andicken. Nun noch die Sahne rein, die Nester aufschneiden und anrichten. Zum Schluss mit Sauce beträufeln und mit den gewählten Beilagen anrichten.

Kohlrabieintopf (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 4 Kohlrabis
– 4 Möhren
– 4 Frühlingszwiebeln
– 1l Rinderkraftbrühe
– 200 ml Sahne
– 150 g Frischkäse
– 500 g Hackfleisch
– 1 Zwiebel
– 1 Ei
– Salz
– Pfeffer
– Muskatnuss
– Chiliflocken
– Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Kohlrabis in Würfel und die Möhren in Scheiben schneiden. Die Rinderkraftbrühe in einen Topf geben. Die Kohlrabis und Möhren hinzufügen und das Ganze aufkochen. Den Frischkäse und Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken abschmecken.
Die Zwiebel fein würfeln, zum Hack geben und ein Ei dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und daraus Bällchen formen. Die Hackbällchen roh in den Eintopf geben und 10 Minuten mitköcheln.
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und auch dem Eintopf beigeben.Einige Lauchzwiebelringe als Deko auf den Eintopf streuen.

Pasta mit Gorgonzolasauce (Thomas E./Edgar P.)

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Zutaten:

– 1 Zwiebel
– Pasta nach Wahl
–  2 Knoblauchzehen
– 200 g Gorgonzola
– 200-300 ml Milch oder Sahne
– eine Handvoll Basilikumblätter
– Salz, Pfeffer
– Olivenöl oder Butter

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden. In Butter oder Öl glasig dünsten. Dann mit der Milch (Sahne) ablöschen und den gewürfelten Gorgonzola dazugeben. Alles aufkochen lassen. Wenn der Käse geschmolzen ist (dabei fleißig umrühren), die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Basilikum zugeben, verrühren und direkt mit Pasta nach Wunsch servieren.

Waffeln (Sabine B.)

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Zutaten:

– 10 Eier
– 500 g Margarine
– 500 g Zucker
– 1 kg Mehl
– 1 Liter Milch
– 1 Tüte Backpulver
– 1 Tüte Vanillezucker

Zubereitung:

Alle Zutaten mischen und zu einem Teig verarbeiten. Ggf. einen Schuss Rum, Amaretto oder Eierlikör dazugeben. Den Teig ausbacken.

Schokoladenkuchen (PiPaPö)

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Zutaten:

– 125 g Butter
– 150 g Zucker
– 1 Packung Vanillezucker
– 2 Einer
– 80 g Johannisbeergelee
– 150 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 60 g Kakaopulver
– 1 TL Natron
– 80 g Schokolade, zartbitter, gehackt
– 250 g Buttermilch
Für die Glasur
– 100 g Schokolade, zartbitter, gehackt
– 100 g Sahne
– 1 EL Puderzucker
– 25 g Butter

Zubereitung:

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen und dann das Gelee und die Buttermilch langsam einrühren. Das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Natron über die Masse sieben, gemeinsam mit der Schokolade unterheben. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und ca. 45 Min. backen. Danach 15 Min. in der Form auskühlen lassen und herausnehmen.
Für die Glasur Schokolade, Butter, Sahne und Puderzucker in einem Topf vorsichtig erwärmen. Glattrühren und über dem Kuchen verteilen.

Quarkkeulchen (PiPaPö)

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Zutaten:

– 500 g Quark
– 200 g Mehl
– 50 g Zucker
– 2 Eier
– 35 g Griess
–  1 Tütchen Vanillezucker
– 1/2 Tütchen Backpulver
– Zitronenabrieb
– Rapsöl

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander zu einem schönen Teig vermengen.  2 Esslöffel Teig in einer nicht zu heiße Pfanne geben und in Rapsöl ausbacken.

Gefüllter Lauch mit Hack (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 4 Lauchstangen
– 400 g Hackfleisch
– 1 Ei
– 1 Esslöffel körniger Dijonsenf
– 3 EL Semmelbrösel
– Salz und Pfeffer
– 4 Scheiben westfälischer Knochenschinken
– Sahne
– 300 g Reibekäse

Zubereitung:

Die Lauchstangen zurechtschneiden (das grüne überstehende Zeug abschneiden)
Die Lauchstangen der Länge nach halbieren. Die inneren Blätter herausnehmen, klein schneiden und in Rapsöl braten.
Das Hack mit Ei, Senf, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und den gebratenen Lauchblättern vermischen.
Die Hackmischung in die Lauchstangenhälften füllen, die Hälften aufeinanderklappen und mit dem Schinken umwickeln. Den Lauch in eine Auflaufform geben, Sahne angießen und Käse drübergeben.
Bei 170 Grad eine halbe Stunde im Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.

Lachsschmorgurke (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 300 g Lachs
– 1 Salatgurke
– 1 Zucchini
– 1 Zwiebel
– 200 ml Sahne
– 1 EL körniger Dijonsenf
– Dillspitzen
– Salz und Pfeffer
– 1 Prise Mehl
– etwas Butterschmalz

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, würfeln und in Butterschmalz anbraten. Die Gurke und Zucchini würfeln, dazugeben und andünsten. Mit Mehl abstäuben. Dann Sahne und Dijonsenf hinzufügen. 10 Minuten schmoren.
Parallel den Lachs in Würfel schneiden und in Butterschmalz anbraten. Den Lachs und Gurkenmischung zusammenfügen, mit Salz, Dill und Pfeffer abschmecken. Alles mit Reis servieren.