Zutaten:
– 500 g Gyrosfleisch,
– 300 g geriebenen Gouda
– Metaxa
– 1 Flasche Rama Creme fin 7 %
Zubereitung:
Fleisch scharf anbraten und mit ordentlich viel Metaxa ablöschen
Creme fin hinzufügen. Alles in eine Auflaufform umfüllen.
Käse unterheben und mit Käse abdecken
In den Backofen bei 180 Grad bis der Käse geschmolzen ist.
Kann mit Reis oder Baguette serviert werden, wahlweise Zaziki dazu.
Zutaten:
– 400 g Rindergulasch
– Butter
– Paprikapulver
– Curry
– Wacholderbeeren
– 1 Lorbeerblatt
– Rotwein
– Gemüsefond
– Zwiebeln
– Tomaten
– Lauch und Sellerie
– Paprika
Zubereitung:
Das Rindergulasch in einem Bräter mit etwas Butter anbraten, dann Paprikapulver, etwas Curry, Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt dazu. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zwiebeln in gleicher Menge wie das Fleisch grob gehackt dazugeben. Dann 3-4 Tomaten halbieren und Paprika grob schneiden. Wer will, kann auch noch Lauch und Sellerie dazugeben. Das Ganze dann für ne gute Stunde in den Backofen bei 170 Grad, später mit Salz und Pfeffer ablöschen. Weißbrot oder Nudeln dazu.
Zutaten:
– 3-4 Kartoffeln
– 1 große Zwiebel
– 350 g Hackfleisch
– 3 Tomaten
– 1 Aubergine
– 2 Knoblauchzehen
– 3 Eier
– 200 g Sahne
– Parmesan
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Drei bis vier Kartoffeln kochen, aber nicht zu lange, die sollten noch relativ hart sein. Am Ende der Kochzeit die Kartoffeln dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 große Zwiebel, kleinschneiden, anbraten, dann 350 g Hackfleisch dazugeben. Mit zwei gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer würzen und anbraten. Dann drei Tomaten, klein würfeln und zum Hackfleisch geben. Jetzt von der Herdplatte nehmen, die Tomaten dürfen nur mitziehen. Ach, ich vergaß. Ganz zu Beginn der Kocherei hatte ich eine Aubergine längs in drei Scheiben geschnitten, mit etwas Olivenöl beträufelt auf einem Backpapier im Backrohr braten bis sie braun sind.
200 g Sahne mit drei Eiern verquirlen und zur Seite stellen. In eine beschichtete Kastenform, wenn alles vorbereitet ist, zuerst eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht Hackfleisch, dann die Auberginen, dann eine in Scheiben geschnittene Tomate drüber, dann eine Schicht Hack. Alles etwas andrücken und den Eier-Sahne-Guss drauf verteilen und jetzt kommt das Beste: oben drauf ganz dick Parmesan hobeln. Ab in die Röhre und richtig schön braun werden lassen bei 200 – 220 Grad. Wenn der Auflauf die richtige Bräune hat, dann ist er auch fertig. Raus nehmen und etwas abkühlen lassen. Dazu ein Salat servieren.
Zutaten/Zubereitung:
Enchiladas mit Käse überbacken, mit Rucola und Creme Fraiche
Ein einfaches und schnelles Bord-Rezept, ideal für die Reste-Verwertung
Ca. 250 g Hack oder Reste von anderem Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatensauce dazu (soll nicht zu flüssig sein), Kidneybohnen, Mais, Tomatenstücke, Paprika, Zucchini – je nach Gusto- und würzen (Tacco-/Chilli con Carne Würzmischungen sind ideal), sonst Pfeffer, Salz, Chili, ev. Paprika. Gemisch auf die in einer Pfanne vorgewärmten Tortillas (flache Pfannkuchen) verteilen und zusammen rollen, in Auflaufform legen, Käse darüber streuen, bei ca. 200 Grad ca 15 Min backen oder bis der Käse gut verlaufen ist. Ideal auch zum kalt essen. Leckere Alternative: Tortillas mit Creme Fraiche oder Philadelphia bestreichen und dann die Füllung draufgeben. Rohkost geht ebenfalls sehr gut in der Kaltversion.
Zutaten/Zubereitung:
2 kg Fleisch, 1,5 kg Zwiebeln. Letztere werden glasig gebraten und dann mit ner halben Flaschen trockenem Rotwein abgelöscht. Die restliche Flasche ist dann für „unterwegs“. Fleisch wieder rein in den Bräter, vier Paprika klein geschnibbelt, zwei Knobizehen, nen TL Kümmel, ne Messerspitze Koriander, ne Menge Paprikapulver dazu und auf kleinster Stufe köcheln. Ach so: davor hab ich ne Rinderbrühe angesetzt und weil mein TK Vorrat erschöpft war. Mit dieser hab ich immer wieder aufgefüllt damit das Fleisch immer auf Tauchgang war. .
Zutaten/Zubereitung:
500 g Rinderhack mit 2 Eiern, Pfeffer aus der Mühle, Salz, einer gewürfelten Zwiebel und Semmelbröseln zu schönen Klopsen verarbeiten.
In den unteren Topf 1 l. Wasser, 50 ml weißen Balsamicoessig, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken, Salz und Zucker geben. Den Aufsatz mit den Klopsen aufsetzen und mit dem Topfdeckel verschließen.
Bei leicht köchelndem Sud 30-40 Min. ziehen lassen. Klopse mit dem Aufsatz abnehmen, Sud durchsieben. Eine Mehlschwitze aus 80 g Butter, 100 g Dinkelmehl anrühren, mit dem Sud ca. 150 ml Milch ebenfalls anrühren. Mit Sahne verfeinern und abschmecken. Dadurch, dass die Klopse nicht im Wasser waren haben die einen g..len Geschmack und sind total locker und lecker.
Zutaten/Zubereitung:
Frisches Lammfilet, ca. 1 Std. in Marinade (Olivenöl, Salz und Köftegewürz) einlegen und kurz in einer Kinderpfanne anbraten (ca. 3 Min.), dann warm stellen.
Im Pfannensud 2 kleine Zwiebel und die Enden von 1 Bund Frühlingszwiebel anbraten.
800 g frische Champignons hinzugeben und leicht anbraten, dann 4 gehäutete und in kleine Stücke geschnittene Tomaten hinzufügen und weiterbrutzeln. Anschließend das Grün der Frühlingszwiebel kleinschneiden und mit einem halben Bund glatter Petersilie untermischen. Jetzt abschmecken, Salz, Pfeffer, wiederum Köftegewürz untermischen, ggf. „Pull-Biber“ (schafes Chillygewürz) zugeben,….UND: !!! ca. 200 g frischen Ziegenkäse auflegen. Ist der geschmolzen, die Lammfilets auflegen und GENIESSEN.
„Afiyet olsun“….
Zutaten:
– 1 Fladenbrot durchschneiden
– 1 kg Gehacktes halb und halb mit Knoblauch, Zwiebeln, 2 Eier,
etwas Paniermehl zum Binden,
(Manche Männer nehmen auch 1,5 Kg, was ich zuviel finde, aber findet es selbst heraus.)
– 1 Schlangengurke
– 3 Tomaten
– 1 Kopf Salat
– Hamburger Soße
– Ketchup
– Käsescheiben (ich nehme Scheibletten Chester)
– fertig geröstete Zwiebeln
Zubereitung:
Gehacktes entweder im Backofen 175 Grad 30 Minuten oder als eine Riesenfrikadelle in der Pfanne braten.
Jetzt schichten:
– Unterteil Fladenbrot
– Salatblätter
– Hamburger Soße mit Ketchup gemischt
– Gebratenes Mett
– Gurkenscheiben
– Tomatenscheiben
– Die gemischte Soße
– geröstete Zwiebeln
– Scheiblettenkäse
– Oberteil Fladenbrot
Dieses Rezept koche ich jedesmal an Bord und ersetzt eine Bolognese, da Hackfleisch gerade in südlichen Ländern zu schwierig zu lagern ist.
Zutaten:
Für 2 Hungrige Smutjes und einen Klabautermini.
– 3 Zwiebeln
– 6-7 große Tomaten
– 5 Bratwürste
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Mit den Händen kleine Klößchen aus den Bratwürsten drücken und zu Bällchen formen.
Zwiebeln mit Olivenöl anbraten.
Hackbällchen hinzufügen und anschließend, wenn Zwiebeln und Hackbällchen angebräunt sind, Tomaten hinzufügen und die Sauce kochen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nudeln kochen und anschließend mit Sauce und Parmesan servieren.
Buon Appetitto!
PS: Vielen Dank an meine Co-Köchin Martha, bekannt als Klabautermini, für ihre tolle Unterstützung in ihrer süßen Herzchenschürze.
Zutaten/Zubereitung:
Schweinefilet mit dem Jerk-Gewürz ordentlich würzen und bei 160 Grad in den Ofen.
Süßkartoffel zu Chips verarbeiten und in der Pfanne mit Kokosöl anbraten, salzen und pfeffern.
dazu Möhrensalat mit Joghurt-Kokosdressing. Dazu gehört eigentlich noch ein selbstgemachter Salatgurken-Ananassaft mit viel Zucker.
smutje 