Zutaten:
– Lachsfilet
– 400 g Blaubeeren
1 TL Paprikapulver
– 3 Zweige Thymian
– etwas Ingwer ein wenig frischen Ingwer
– 1 EL Kokosblütenzucker
– 1 TL Meersalz
– 50 ml Blaubeeressig oder Balsamico
– 1/2 TL Zimt
– 1 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Alle Zutaten (bis auf den Lachs) verrühren, aufkochen, pürieren. Dann durch ein Sieb geben, ein wenig einkochen lassen. Das Ketchup mit den gebratenen Lachs servieren.
Zutaten:
– 250 g Putensteaks
– 250 g frische Tagliatelle oder Mi-Nudeln
– 2 TL Honig
– 2 TL Sojasauce
– Saft von 1/2 Zitrone
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Speisestärke
– Wasser
– Weißer Sesam
– Salz und Pfeffer
– Butter und Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Das Putenfleisch mit Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Zum Zeitpunkt der Essenszubereitung das marinierte Fleisch ohne die Marinade mit Butter und Olivenöl in der Pfanne braten. Zeitgleich die frischen Tagliatelle ins Wasser geben.
Nun beim Fleisch die Marinade nachgießen und mit der vorher in Wasser gelösten Speisestärke vermengen, so dass die Marinade andickt.
Tagliatelle abgießen, das Fleisch mit den Nudeln auf dem Teller anrichten und mit weißem Sesam bestreuen.
Zutaten:
Köfte:
– 1 kg Zucchini
– 100 g Semmelbrösel
– 1 TL Garam Masala
– 1 TL Cayennepfeffer
– 1 TL Mehl
– 2 Tl Salz
Sauce:
– 2 Zwiebeln
– 4 cm Ingwer
– 400 g Tomaten
– 1,5 Tl Garam Masala
– 1 1/4 Tl Cayennepfeffer
3 El gemahlenen Mandeln-
1 Tl Zucker und Salz
– 200 ml Wasser
Beilage:
– Basmati
Zubereitung:
Die Zucchini raspeln, mit dem Salz mischen, 30 min. abtropfen lassen, dann ausdrücken. Die Masse mir den Semmelbrösel mischen und Garam Masala, Cayennepfeffer und Mehl dazugeben. Dann daraus Bällchen formen und in Öl anbraten.
Für die Sauce die Zwiebeln würfeln und anbraten. Den geriebenen Ingwer mit anbraten. Die Tomaten, Garam Masala, Cayennepfeffer hinzugeben und 10 Min. kochen. Zum Schluß die Sauce mit dem heißen Wasser auffüllen, mit den gemahlenen Mandeln, Zucker und Salz würzen und 5 Min köcheln.
Zu den Köfte mit der Sauce passt am Besten Basmatireis.
Zutaten:
– 300 gr Kartoffeln
– 200 gr Gemüse (z.B. Zucchini und Möhre)
– 2 Eier
– 4 El Mehl
– 6 El Getreide Flocken (z.B. Dinkelkleie)
– 120. gr geriebener Käse
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer und frische Kräuter
Zubereitung:
Das Gemüse schälen, raspeln und mit dem übrigen Zutaten vermengen.
Dann die Puffer in Olivenöl in Pfanne goldbraun ausbacken.
Zutaten:
– 2 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Butter
– frischen Spinat (handvoll)
– braune Champignons (handvoll)
– Weißwein (z.B. Müller Thurgau) oder Reiswein
– Garnelen (Menge nach Geschmack)
– 3 bis 4 Eier
– Koriander
– 1 EL roter Kaviar
– schwarzen Pfeffer, Salz, Piment und Kreuzkümmel
Zubereitung:
Das Olivenöl und die Butter in der Pfanne (Wok) erhitzen und die fein geschnittenen Knoblauchzehen sowie den Spinat 5-6 Minuten braten. Die Champignons blätterig schneiden und dazugeben, rühren und weitere 2-3 Minuten braten. Dann den Weißwein oder den Reiswein und die Garnelen dazugeben und bei milder Hitze schmoren. Anschließend die Eier, schwarzen Pfeffer, Piment, Salz und Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Das Rührei stocken lassen und weiter durchrühren. Zum Schluß das Rührei mit gehacktem Koriander, Garnelen oder rotem Kaviar garnieren und servieren.
Weitere Rezepte von Reiner G. unter ´The Flying Fish´
Zutaten;
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 5 Knollen Ackerknoblauch
– 5 Frühlingszwiebeln
– 1/2 Bund Petersilie
– 2 Scheiben Graubrot
– 1 Scheibe gekochten Schinken
– Öl
Zubereitung:
Den Knoblauch, die Zwiebeln und den Schinken klein schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und aufkochen. Den Schinken in die Suppentasse geben und die Brühe hinzugeben. Zum Schluß die in Öl angerosteten Brotwürfel hinzufügen.
Zutaten für das Gulasch:
– 750 g Rinderbraten
– 4 Zwiebeln
– 5 Knollen Ackerknoblauch
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 TL Thymian
– 2 TL Mayoran
– 3 TL Paprika rosenscharf
– 1 TL Paprika edelsüss
– Pfeffer
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL Kümmel
– 200 ml süße Sahne
– Pfeffer
– Öl
Zubereitung Gulasch:
Das Fleisch würfeln und in der Pfanne mit Öl scharf anbraten. In einem Kochtopf die grob gewürfelten Zwiebeln mit dem gewürfelten Knoblauch anbraten und die Gewürzmischung dazugeben. Alles mit Brühe auffüllen und dann das Tomatenmark hinzufügen. Das Fleisch mit in den Topf geben und dann bei geschlossenem Deckel bei kleinster Flamme 3,5 Stunden köcheln.
Die Sahne erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen und dann bei offenem Deckel das Gulasch reduzieren.
Zutaten für die Knödel:
– 250 g Mehl
– 3 Eier
– 1 gehäufter TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1,5 TL Öl
– Milch/Wasser
Zubereitung Knödel:
Das Mehl mit den übrigen Zutaten (außer Milch) mit einem Rührgerät in einer Schüssel zu einem hefeteigähnlichem Teig verarbeiten. Falls zu trocken, etwas Milch hinzufügen.
Anschließend den Teig mit den Händen (bisschen Mehl für Hände und Arbeitsplatte braucht man jetzt auch) zu einem Kloß verarbeiten. Diesen Kloß kocht man nun in ca. 4 Liter sprudelndem Wasser gar. Dabei bitte immer wieder mal wenden. Kochzeit eine Stunde bei offenem Deckel.
Zum Schluss den Kloß in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Gulasch auf dem Teller servieren.
Zutaten:
– 1 Packung Quiche-Teig
– 500 gr Möhren
– 100 ml Sahne
– 100 ml Milch
– 200 gr Gorgonzola
– 2 Eier
– Salz /Pfeffer
Zubereitung:
Die Möhren mit einer Küchenreibe raspeln. Die Milch, die Sahne, die Eier und den Gorgonzola mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Den Teig in eine Tarte- oder Springform geben. Die Milch-Sahne-Eier-Käse-Mischung und die Möhren miteinander vermischen und über den Teig in der Tarteform verteilen. Zum Schluß alles bei 200 Grad im Backofen ca. 30 min. backen.
Zutaten:
– 1 Packung Blätterteig
– Cherrytomaten
– 1 Packung Fetakäse
– Olivenöl
– Knoblauchzehe
– Salz, Pfeffer
– Thymian und Basilikum
Zubereitung:
Den Blätterteig in gleich große Stücke schneiden, mit Milch bepinseln und den Tomaten belegen. Anschließend den Fetakäse hinzufügen und mit Pfeffer und Kräuter würzen. In einem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.
In der Zwischenzeit den gepressten Knoblauch in Olivenöl leicht auslassen.
Zum Schluß die fertigen Blätterteigstücke mit dem Öl beträufeln.
Zutaten:
– 500 gr Nudeln (Penne rigate),
– Kürbis (Hokkaido) lässt sich mit Schale raspeln und essen..
– 200 ml Sahne
– 200 ml Milch
– 800 ml Brühe
– Salz/Pfeffer
– Parmesan
– Petersilie
Zutaten:
Den Kürbis mit einer Küchenreibe raspeln. Dann alle Zutaten in einem Pott kochen bis die Nudeln al dente sind. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
smutje 