Geflügel

Chicken Masala Teriyaki (Monika D.-L.)

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Zutaten:

  • 6 Knoblauchzehen
  • frischer Ingwer (ca 7,5cm)
  • 2 entkernte, rote Chilischoten
  • Olivenöl
  • 1 El Senfsaat
  • 1 El Paprikapulver
  • 2 Tl gemahlener Cumin
  • 2 Tl Koriander gemahlen
  • 3 El Garam Masala
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 ganzes Hähnchen in Stücke geteilt
  • 1 El Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein geschnitten
  • 2 El Tomatenmark
  • 200 ml passierte Tomaten
  • eine kleine handvoll gemahlene Cashewnüsse oder Mandeln
  • Meersalz
  • Je 200 ml Kokosmilch, Orangensaft und Ananassaft
  • eine handvoll frischer Koriander, gehackt
  • Saft von 1-2 Limetten

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer mit dem feinsten Aufsatz der Käsereibe reiben und in eine Schüssel geben. Die Chilis so fein wie möglich schneiden und mit dem Knoblauch und Ingwer mischen. Einen guten Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsaat hineingeben. Sobald die Senfkörner zu platzen beginnen, zusammen mit Cumin, Paprikapulver, dem gemahlenen Koriander und 2 El Garam Masala zur Knoblauch-Ingwer-Mischung geben. Die Hälfte der Mischung mit dem Joghurt vermengen, mit den Hähnchen in e in eine Schüssel geben, umrühren und ca.eine halbe Stunde marinieren.

Butter schmelzen, Zwiebeln und die übrige Hälfte der Gewürzmischung dazugeben, ca. 15 min. köcheln lassen ohne es zu sehr braun werden zu lassen- es sollte angenehm riechen! Tomatenmark, passierte Tomaten, gemahlene Nüsse und einen halben Tl Salz dazugeben. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen bis die Soße reduziert ist und leicht dick geworden ist und zur Seite stellen.

Die marinierten Hähnchen in eine Auflaufform packen

Die Soße erhitzen und Kokosmilch ,Orangensaft und Ananassaft und den anderen El Garam Masala hinzugeben. Sobald es zu kochen beginnt, Herd abschalten und über das Hähnchen geben.

Nun bei 160 Grad Umluft für 2 Stunden im Backofen garen. Gegebenenfalls nachwürzen und mit gehacktem Koriander und Limettensaft servieren.

Hähnchenschenkel mit Gemüse (Alexandra S.)

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Zutaten:

Für die Hähnchenschenkel:

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 0,5 TL Ingwerpulver
  • 0,5 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 0,5 TL Korianderpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Walnussessig

Für die Tajine:

  • 7 Stangenbohnen
  • 3 Möhren
  • 6 Artischokkenherzen unter Öl
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Tomate
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 0,5 TL Ingwerpulver
  • 0,5 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika edelsüss
  • 0,5 TL Korianderpulver
  • 1 BUND Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Tajine gemäß Anleitung für den Gebrauch klar machen. (Wässern, Trocknen, Ölen, Einbacken).

Hähnchenschenkel:

Gewürze vermengen, mit Essig verrühren und die Hähnchenschenkel mit der Gewürzmischung bestreichen. 30-60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Gemüse:

Gewürze vermengen und mit Öl mischen. Den Stangenbohnen die Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke teilen. Möhren schälen, halbieren und in der Länge dritteln. Kartoffeln schälen und in 6tel teilen. Artischocken zu dem übrigen Gemüse hinzufügen. Korianderblätter von den Stengeln entfernen, rebeln und zum Gemüse beigeben. Die Gewürzmischung unter das Gemüse heben und die Tomate mit einer Reibe zerkleinern und über das Gemüse geben.

Jetzt die Hähnchenschenkel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, die Schenkel aus der Pfanne nehmen und im Gewürzfett die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch glasig braten.

Nun die Zwiebeln unter das Gemüse mengen und diese Mischung in die Tajine geben. Die Hähnchenschenkel auf die Gemüsemischung legen und nun bei 200 Grad 45 Minuten im Ofen garen.

Hähnchentopf mit Blumenkohl (Alexandra S.)

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Zutaten:

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 kleiner Blumenkohl
  • 1 große Möhre
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 TL rote mittelscharfe Currypaste
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1/2 BUND Koriander

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten. Hähnchenbrust ebenfalls würfeln und mit den Zwiebeln braten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und dann kleine Blumenkohlröschen und in Scheiben geschnittene Möhre hinzufügen.
Nun nach und nach Kokosmilch, Erdnussbutter, Erdnüsse, Koriander und Curry in die Masse geben.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Reis, wir haben einfach Baguette genommen.

Orientalischen Gemüseeintopf mit Hähnchen (Monika D. L.)

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Orientalischen Gemüseeintopf mit Hähnchen

Orientalischen Gemüseeintopf mit Hähnchen

Zutaten (für 4 Personen):

– 500 g Hähnchenbrustfilet(s)
– 2 EL Olivenöl
– 2 m.-große Zwiebel(n)
– 2 Knoblauchzehe(n)
– 1 Chilischote(n), rot
– 3 TL Tomatenmark
– 3 m.-große Zucchini
– 400 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
– 150 g Linsen, rote
– 750 ml Gemüsebrühe
– 500 ml Tomate(n), passierte
– 1 TL Koriander
– 2 TL Zimtpulver
– 3 TL Honig
– Handvoll Rosinen
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch hacken, die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.

Zunächst das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel darin scharf anbraten. Anschließend die Hähnchenstücke herausnehmen und die Zwiebeln, Knoblauch und Chili im restlichen Öl anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.

Dann die Zucchini und Kichererbsen ebenfalls hinzufügen und anschwitzen. Alles mit der Brühe ablöschen und dann die passierten Tomaten untermengen. Die Linsen und Rosinen dazugeben und alles mit den Gewürzen (Koriander und Zimt) sowie mit dem Honig abschmecken. Die Hähnchenwürfel wieder zurück in den Topf geben.

Den Eintopf nun bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brathähnchen (Regine D.)

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Zutaten:

– 1 Hähnchen
– 4 Knoblauchzehen
– 1 – 2 Stangen Porree
– 3 Möhren
– 3 Paprika
– Hähnchen-Gewürzsalz
– Gemüsebrühe

Zubereitung:

Das Hähnchen kalt abwaschen, trocken tupfen und mit Gewürzsalz einreiben.
Das Gemüse putzen und klein schneiden.

Das Hähnchen von allen Seiten in ÖL in einem Topf braun anbraten. Dann herausnehmen. Zu dem Bratfett Knoblauch, Porree, Möhren und Paprika hinzugeben und anbraten. Dann das Hähnchen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und 1 Stunde köcheln lassen. Dazu Reis, Kartoffeln oder Rösti Ecken servieren.

Hähnchen-Risotto (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 1 doppeltes Hähnchenfilet
– 500 g Champignons
– 200 g Risottoreis
– Gemüsebrühe
– 3 TL Olivenöl
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Parmesan
– Petersilie
– Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anschwitzen. Das Hähnchenfilet anbraten und die Pilze dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Wenn die Pilze gar geköchelt sind, den Reis hinzugeben und rühren bis das Risotto gar ist. Anschließend mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Kokos-Hähnchen mit Spinat (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 4 Hühnerbrusthälften
– 1 EL Natives Olivenöl extra
– 1/2 TL Trockener Basilikum
– 1/2 TL Trockener Oregano
– 1/2 TL Trockener Thymian
– 1/2 TL Salz und ein paar Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– Eine Prise Cayenne-Pfeffer
– 1 EL Mehl
– 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
– 60 g Getrocknete Tomatenhälften (in Öl verpackt), klein gehackt (ca. 8-10 Hälften)
– 185 ml Hühnerbrühe
– 200 g Dose Kokosmilch
– 250 g Baby-Roma-Tomaten oder Cherry-Tomaten
– 100 g Junger Spinat
– Beilage: Nudeln oder Reis

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die trockenen Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Cayenne-Pfeffer vermischen. Dann die Hühnerbrusthälften auf beiden Seiten mit dem Kräuter-Mix bestreichen und zum Schluß das Mehl darüber bestreuen.
Nun das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Danach die Hühnerbrusthälften in die Pfanne geben, so dass sie sich nicht überlappen. Dann so lange kochen, bis beide Seiten angebraten sind (ca. 1 Minute pro Seite).
Jetzt den Knoblauch, die getrockneten Tomaten, die Hühnerbrühe und die Kokosmilch dazu rühren und die Cherry-Tomaten zum Schluß hineingeben.
Danach den Deckel auf die Pfanne geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe so lange köcheln lassen bis das Hühnchenfleisch durchgekocht ist (ca. 20 Minuten).
Dann den Deckel abnehmen und den Spinat hinein rühren. Danach wieder zudecken und 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen bis der Spinat welk ist.

Mit Reis oder Nudeln servieren.

 

Sesamputenfleisch mit Tagliatelle (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 250 g Putensteaks
– 250 g frische Tagliatelle oder Mi-Nudeln
– 2 TL Honig
– 2 TL Sojasauce
– Saft von 1/2 Zitrone
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL Speisestärke
– Wasser
– Weißer Sesam
– Salz und Pfeffer
– Butter und Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Das Putenfleisch mit Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Sesam, Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Zum Zeitpunkt der Essenszubereitung das marinierte Fleisch ohne die Marinade mit Butter und Olivenöl in der Pfanne braten. Zeitgleich die frischen Tagliatelle ins Wasser geben.
Nun beim Fleisch die Marinade nachgießen und mit der vorher in Wasser gelösten Speisestärke vermengen, so dass die Marinade andickt.
Tagliatelle abgießen, das Fleisch mit den Nudeln auf dem Teller anrichten und mit weißem Sesam bestreuen.

Maishähnchen (Thomas E.)

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Zutaten:

– 1 Maishähnchen, ca. 1,6 kg
– 800 g Kartoffeln
– 8 Zweige Rosmarin
– 4 Zehen Knoblauch
– Pfeffer
– Salz
– Curry
– Paprika, mild
– Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen längs zerteilen, innen und außen salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen schälen und grob zerteilen, dann zweimal zwei Zweige Rosmarin mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs in einen Bräter geben und die Hähnchenhälften mit der Haut nach oben darauf legen. Zwei Teelöffel Curry und einen Teelöffel Paprika mit 5-6 Esslöffel Olivenöl verrühren und das Hähnchen von außen damit einpinseln.

Jetzt die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel zerteilen. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und mit etwas Olivenöl vermischen.

Danach das Hähnchen im auf 190°C (Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten braten. Dabei die Kartoffeln dazu geben (um das Hähnchen verteilen) und die restlichen Rosmarinzweige darauf legen.

Das Hähnchen nach dem Braten zerlegen und mit den Kartoffeln zusammen servieren. Dazu passt ein Salat.

Hühnerfrikassee mit Reis (Thomas E.)

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Zutaten:

– 600 g Hähnchenbrust (alternativ 800 g Hähnchenschenkel)
– 1 Liter Hühnerbrühe
– 2 Möhren
– 1 Glas Spargel (580 ml)
– 1 kleine Dose Erbsen
– Salz und Pfeffer
– 1 EL Zitronensaft
– 1 Prise Zucker
– Petersilie

Zubereitung:

Hähnchenbrust und in Scheiben geschnittene Möhren mit der Hühnerbrühe auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel in Stücke schneiden und mit dem Fleisch, den abgetropften Erbsen und der fein gehackten Petersilie zu der Brühe geben. Mit in Wasser gelöster Speisestärke nach Wunsch binden.