Peperonata – ital. Schmorgericht (Alexandra S.)

Zutaten:

– 2 rote Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 1 Paprika
– 1 Zucchini
– 1 Aubergine
– 6 Tomaten gehäutet
– 1 Streifen Tomatenmark
– Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum
– Chiliöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln im Chiliöl anbraten, Tomatenstücke und Knoblauch hinzufügen und danach das restliche Gemüse dazugeben und schmoren. Zum Schluß mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Passt zu Reis und anderes mehr, auch als kalte Beilage

Naan-Brot mit Kidney-Bohnen-Dip (Denis K.)

1. Naan-Brot

Zutaten:
– 12 Pckg Trockenhefe
– 250 ml lauwarmes Wasser
– 1 EL Zucker
– 3 EL Milch (oder Sojamilch)
– 1 TL Salz
– 2 TL Korianderpulver
– 2 TL Knoblauchpulver
– 450 g Weizenmehl (550 und 1050er halb halb)

Zubereitung:
Die Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 min stehen lassen. Alle anderen Zutaten dazu geben und es zu einem leichten Teig kneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Std. gehen lassen (sollte sich verdoppeln).
Den Teig in golfballgroße Stücke teilen und nochmals 30 min ruhen lassen. Dann den Teig dünn ausrollen oder „ziehen“ und in einer Pfanne ohne Öl auf höchster Stufe 2-3 min ausbacken, bis sich Basen bilden und die Fladen leicht gebräunt sind.

2. Bohnen-Dip

Zutaten:
– 1 Dose Kidney Bohnen
– 2 große Tomate
– 1 Chilischote
– 1/2 Knoblauchzehe
– 1 Schlückchen Portwein
– 1/2 TL Cumin
– 1/2 TL Paprikapulver scharf
– 1 EL Tomatenmark
– 1 EL Olivenöl
– 2 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Alle Zutaten in ein passendes Gefäß geben und mit dem Zauberstab zerkleinern bis ein Dip entsteht.

Tomaten-Linsen-Suppe (Mac C.)

Zutaten:

– 300 ml Dose geschälte Tomaten
– 60-80 g Rote Linsen
– 1 Möhre
– 300 ml Gemüsefond
– 1/2 Zwiebel
– 40 g Tomatemark
– 3 EL Olivenöl
– Kreuzkümmel
– Majoran
– Paprika, scharf
– Madrascurry
– Rosmarin
– Salz Pfeffer
– frischer Koriander
– frische Petersilie
– Joghurt

Zubereitung:

Zwiebel und Möhre kleinschneiden und mit Öl und Tomatenmark scharf anbraten. Wenn das Ganze Farbe annimmt, mit dem Fond ablöschen und die Tomaten und Linsen dazugeben.
Kräuter nach Gusto dazugeben, nicht die Petersilie und den Koriander! Nach Bedarf kann man noch 1-2 frische Tomaten dazugeben und wenn man mag auch etwas gewürfelten roten Paprika. Aufkochen lassen und nach ca. 10 Minuten sollten die Linsen weich genug sein.
Mit dem Pürierstab alles ordentlich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klacks Joghurt und Petersilie und Koriander anrichten.

Dazu passt super ein in der Pfanne angeröstetes Brot mit etwas Butter.

Alternativ kann man zum Ablöschen ein Glas Weißwein nehmen. Dann diesen einkochen lassen und dann erst mit Fond und Tomaten auffüllen.

Gekochte Artischocken (Alexandra S.)

Zutaten:

– 2 Artischocken
– Zitrone
– Olivenöl
– Balsamicoessig
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Artischocken kurz unter Wasser halten und in Salzwasser mit einem Schuss Zitrone 30 – 45 Minuten kochen. Idealerweise ist die Artischocke komplett mit Wasser bedeckt.
Gleichzeitig eine simple Vinaigrette mit Balsamicoessig, Pfeffer und Salz anrühren.
Die Artischocken aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und dann die alle Blätter ablösen, durch die Vinaigrette ziehen und abzusseln. Wenn man auf das Heu stößt, das Heu mit einem Messer abziehen und den leckeren Boden genießen!

Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen (Alexandra S.)

rote-beete

Zutaten:

– 1 kg rote Beete
Für die Vinaigrette:
– 1 Zwiebel
– Frische Petersilie
– 50 g Walnüsse
– Apfelessig
– Leinöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Rote Beete in Wasser kochen, abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden.
Anschließend die Zutaten für die Vinaigrette mischen und alles anrichten.

Perlgraupenrisotto mit Lieblingsfisch (Irene H.)

Perlgraupenrisotto

Zutaten:

– 200 g Perlgraupen
– 2 Karotten
– 1/4 Sellerieknolle
– 1 Große Zwiebel
– etwas Butter
– 250 ml  Gemüsebrühe
– 100 ml Weißwein
– etwas geriebenen Parmesan
– 100 ml Schlagsahne
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Bund Schnittlauch
– 1 Prise Salz und Pfeffer
– etwas Öl und Butter

Zubereitung:

Die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa 5 Minuten blanchieren. Danach eiskalt abwaschen.
Die Zwiebel kleinhacken, in Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Perlgraupen dazugeben und immer wieder ein bisschen Brühe dazu gießen, so lange bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dann mit frisch geriebenem Parmesan binden und einen kleinen Becher nicht ganz steif geschlagene Sahne unterheben. Dann die feingehackten Knoblauchzehen und ein Bund gehackten Schnittlauch hinzufügen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.

Dazu kann mit seinen Lieblingsfisch servieren.

Pak Choi mit Hirse (Judith H.)

Gemüsepfanne

Zutaten:

– 1 Pak Choi (chinesischer Senf-/Blätterkohl)
– 2 Stangen Staudensellerie
– 1 kl. Fenchelknolle
– 2 Möhren
– 1 rote Spitzpaprika
– 1 Frühlingszwiebel
– Olivenöl
– 1 Tasse Hirse
– 1 EL Gemüsebrühe
– 1 EL Tomatenmark
– 1 EL Tikka Masala
– Knoblauch
– 1 Msp. Koriander
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse in Stückchen schnippeln, anbraten und bei mittlerer Hitze leicht anbräunen lassen. Mit etwas Tomatenmark und Schmand ein Sößchen drunter basteln. Mit Salz, Pfeffer, Tikka Masala, Koriander und Knoblauch abschmecken.

Hirse mit doppelter Menge Wasser und m Löffel Gemüsebrühe einmal aufkochen und dann auf kleiner Hitze 20 min ziehen lassen.