Zutaten
Zubereitung
Joghurt, Öl, Zucker, Eigelb schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver gemischt unterrühren, steif geschlagenen Eischnee unterheben. Abgetropfte Pfirsichstücke (o.a. Früchte) unterheben. In eine Springform (26cm) bei 200°C 60 Minuten backen.
Joghurtbecher als Maß benutzen
Zutaten:
Zubereitung:
Spaghetti im kochenden Salzwasser garen, gleichzeitig in einer Pfanne den gewürfelten Rückenspeck anbraten.
In einer Schüssel die Eigelb mit Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verschlagen.
Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Rückenspeck geben, die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen. Spaghetti und Speck vermischen und jetzt die Eimischung dazugeben. Schnell verrühren, so dass das Ei nicht stockt, auf Teller geben und dann noch Parmesan darauf.
Zutaten:
Zubereitung:
Die rote Beete gründlich putzen und in einem großen Topf weich kochen (ca. 2 Stunden) Im Sud abkühlen lassen.
Die rote Beete aus dem Wasser nehmen, schälen und über einer Schüssel 3 Beete in julienne Stifte schneiden.
Karotten und Kraut ebenfalls in julienne Stifte raspeln. Die restlichen rote Beete pürieren und den Essig unterrühren.
Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kohl in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, die rote Beten Stifte dazugeben und leicht anschwitzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und ca. 1/2 Stunde leise köcheln. Piment, Lorbeerblätter, Worcestershire Sauce, Marmite (kann aber auch weggelassen werden, gibt aber einen wunderbaren Umami-Geschmack)
dazugeben. Anschließend die pürierten rote Beete dazugeben und kurz mitkochen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den heißen Borschtsch in vorgewärmte Suppentellern geben und Dill und Meerrettichsahne abschmecken.
Zutaten:
Zubereitung:
Auf einem Teller das Rinder-Carpaccio dünn schneiden und verteilen, Steakpfeffer darüber streuen, Olivenöl darüber träufeln, Raspel vom Parmesan (z.B. Grana Padano oder Parmesano Reggiano), Rucola nach Geschmack verteilen, und zum Schluss Balsamico-Essig oder dunklen Cremaceto auftropfen.
Weißbrot und trockenen Wein oder Portwein reichen.
Weitere Rezepte von Reiner G. unter ´The Flying Fish´
Zutaten:
Zubereitung:
Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen.
Butterschmalz im Topf auflösen, darin erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch und anschließend die Kartoffeln leicht anbraten.
Jetzt mit Brühe auffüllen und köcheln lassen. Schinkenscheiben in Quadrate schneiden und mit der gerebelten Petersilie der Suppe beifügen.
In der Zwischenzeit die Graubrotscheiben in Quadrate schneiden und in Butterschmalz in einer Pfanne anbraten.
Die Suppe ist nach ca. 20 Minuten fertig, jetzt in Tellern anrichten, mit den Graubrotcroutons anrichten und dem Reibekäse bestreuen.
Zutaten:
Für den Teig eine Springform (28 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rhabarber putzen, waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 4 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. 200 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. 4 Eigelb und 3 Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen und mit der Sahne kurz unterrühren.
Teig in die Form geben und glatt streichen. 250 g Rhabarber und 1 EL Zucker mischen, auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40Minuten vorbacken.
Für das Baiser 4 Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. 375 g Rhabarber mit Stärke mischen und unter das Baiser heben. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Rhabarberbaiser locker darauf verstreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 60 Minuten weiterbacken. Auf ein Kuchengitter stellen. Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, Formrand entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zutaten:
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und würfeln, Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden, Erdnüsse hacken.
Zwiebeln in Öl anbraten, Hähnchenfleisch und Erdnüsse hinzufügen und mitbraten. Die Mischung mit Brühe auffüllen und Erdnussbutter und die Tomaten hinzufügen.
Gewürze hineingeben. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls in die Masse gießen. Petersilie rebeln und unterrühren. Masse vor sich hinköcheln lassen, während der Reis im sprudelndem Salzwasser gart.
Zutaten:
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf die Johannisbeeren gut verquirlen.
Dann erst die Johannisbeeren unterheben.
Nun die Masse in eine Backofenform geben und im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen.
Erst an der normalen Luft abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank zum Kühlen stellen.
Zutaten:
Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebeln und Möhren in Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Nach ca. 5 Minuten die roten Linsen hinzufügen. Insgesamt 10 Minuten jetzt köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Erdnüsse, den Koriander und den Thymian beigeben. Mit Sahne verfeinern und zum Schluss den Schmand dazu. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
In einer Pfanne die Garnelen mit dem übrigen Olivenöl braten und mit reichlich Cayennepfeffer würzen.
Den Eintopf in tiefe Teller geben und die Garnelen hinzufügen.
Zutaten:
Für 4 Portionen:
Zubereung:
Den Spinat waschen, putzen, harte Stiele entfernen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Fein hacken, dann mit Ricotta, Zitronenabrieb, 60 g Parmesan, Eiern, Eigelb und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge in wenig variieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit einem Löffel Nocken abstechen, auf ein bemehltes Brett legen und zusammen in kochendes Salzwasser geben. (Vorher nach Belieben noch eine Probenocke kochen, falls sie auseinanderfällt evtl. noch etwas Mehl oder ein Ei unter den Teig kneten. ) Etwa 8 Minuten nur noch gar simmern lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine feuerfeste, gebutterte Form geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 4-5 Minuten überbacken. Mit Petersilie garniert servieren.
smutje 