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Hackfleischeintopf mit Erbsen und Möhren (PiPaPö)

10. Dezember 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 300 g Rindergehacktes
– 1 Zwiebel
– 1 Dose Möhren mit Erbsen
– 300 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne
– 1-2 EL Senf
– ÖL
– Majoran, Salz, Pfeffer und Maisstärke

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Den Senf untermischen und die Masse zu Bällchen formen. Dann ordentlich in Öl durchbraten.
Die Zwiebel in der Zwischenzeit in Würfel schneiden und dazugeben.
Dann die abgetropften Möhren mit Erbsen dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Zum Schluß die Sahne hinzufügen und ggf. die Soße noch mit der in Wasser angerührten Maisstärke andicken.

Hähnchen-Risotto (Alexandra S.)

10. Dezember 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 doppeltes Hähnchenfilet
– 500 g Champignons
– 200 g Risottoreis
– Gemüsebrühe
– 3 TL Olivenöl
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Parmesan
– Petersilie
– Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl anschwitzen. Das Hähnchenfilet anbraten und die Pilze dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Wenn die Pilze gar geköchelt sind, den Reis hinzugeben und rühren bis das Risotto gar ist. Anschließend mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Schupfnudeln mit Weißkohl-Rahmgemüse (Trischa F.)

10. Dezember 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 800 g Weißkohl
– 100 g in Öl getrocknete Tomaten
– 4 EL Öl
– 2 Knoblauchzehen
– 100 ml Gemüsebrühe
– 1 Zitrone
– 800 g Schupfnudeln
– 200 g Sahne
– Salz und Pfeffer
– 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Weißkohl putzen, vierteln, waschen und ohne Strunk in Streifen schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und den Kohl ca. 5 Minuten anbraten.
Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Tomaten untermischen und weitere 5 Minuten anbraten. Die Brühe dazu gießen und weitere 5 Minuten köcheln. Von der Zitrone die Schale (1 TL) fein abreiben und 2-3 EL Saft auspressen und beides zum Kohl geben.
Die Schupfnudeln in Öl anbraten. Zum Weißkohl-Gemüse die Sahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garnieren

Möhren-Rote Linsen-Suppe (Alexandra S.)

10. Dezember 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 8 Möhren
– 2 Zwiebeln
– 12 EL rote Linsen
– 800 ml Gemüsebrühe
– Salz
– Pfeffer
– Kurkuma
– Kreuzkümmel
– Sahne (hier sieht man Magerfrischkäse)
– Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die Möhren klein schneiden. Zusammen mit den Linsen in wenig Öl andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln. Zum Schluß alles pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Vor dem Servieren mit Frischkäse und Schnittlauch garnieren.

Rheinischer Sauerbratem (Christoph E.)

10. Dezember 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1,7 kg Rindfleisch (falsches Filet)

1. Lake:
– 2 Liter Rotwein,
– 1,5 Liter roten Essig
– 1 Bund Suppengemüse
– 2 Lorbeerblätter
– Pfefferkörner
– Wachholderbeeren
– 2 Zwiebeln

2. Soße:
– Soßenbinder
– Pumpernickel
– 1 Handvoll Rosinen
– 1 Becher Schlagsahne
– 1 EL Schmand
– 1 TL Zuckerrübensirup
– Thymian und Rosmarin
– Salz und Pfeffer

Für die Lake die Zutaten mischen, aufkochen und über das Fleisch gießen bis es vollkommen bedeckt ist. Dann 4 Tage das Fleisch in der Lake ruhen lassen.

Nach 4 Tagen das Fleisch herausnehmen und gut abtrocknen. Scharf von allen Seiten anbraten. Die Lake durch ein Sieb geben und davon etwas aufs angebratene Fleisch geben. Dann in einem zugedeckten Bräter bei 180° ca. 1,5 Std. im Ofen schmoren lassen. Beim Schmoren ggf. noch Suppengemüse und eine Zwiebel hinzugeben.
Das Fleisch herausnehmen und den Bratensud wieder durch ein Sieb geben. Den Sud aufkochen und daraus eine Soße Soßenbinder und Pumpernickel machen. Die Rosinen hinzugeben.
Vor dem Servieren die Soße mit Schlagsahne, verquirlt mit dem Schmand, den Zuckerrübensirup und den Gewürzen verfeinern.

Pfannkuchen mit Pastinaken-Rote Beete-Gemüse (Trischa F.)

10. Dezember 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 100 g Dinkelmehl (Type 630)
– 100 g Dinkelvollkornmehl
– 2 Eier
– 500 ml Milch
– Salz und schwarzen Pfeffer
– 4 EL Bratöl
– 500 g Pastinaken
– 2 EL Bratöl
– 500 g gegarte Rote Beete
– 1 TL getrockneter Thymian
– 1 EL flüssigen Honig
– 2 EL Weißweinessig
– 200 g Schmand
– 1 Knoblauchzehe
– 1 EL Leinöl
– 1 Kästchen Kresse

Zubereitung:

Für den Pfannkuchen den Backofen auf 100 °C vorheizen. Beide Mehlsorten mit Eiern, Milch, Salz und Pfeffer zu einem Teig verrühren/mixen. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen ausbacken. Anschließend die Pfannkuchen im Ofen warm halten.
Dann die Pastinaken schälen und in Stifte schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Pastinaken anbraten. Die Rote Beete ebenfalls in Stifte schneiden. Thymian, Honig und Essig dazugeben und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping den Schmand in eine Schüssel geben, Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit Leinöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse unterheben.
Das Gemüse mit den Pfannkuchen servieren und mit dem Schmand-Kresse-Topping granieren.

Kokos-Hähnchen mit Spinat (Alexandra S.)

15. Oktober 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 4 Hühnerbrusthälften
– 1 EL Natives Olivenöl extra
– 1/2 TL Trockener Basilikum
– 1/2 TL Trockener Oregano
– 1/2 TL Trockener Thymian
– 1/2 TL Salz und ein paar Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– Eine Prise Cayenne-Pfeffer
– 1 EL Mehl
– 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
– 60 g Getrocknete Tomatenhälften (in Öl verpackt), klein gehackt (ca. 8-10 Hälften)
– 185 ml Hühnerbrühe
– 200 g Dose Kokosmilch
– 250 g Baby-Roma-Tomaten oder Cherry-Tomaten
– 100 g Junger Spinat
– Beilage: Nudeln oder Reis

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die trockenen Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), das Salz, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Cayenne-Pfeffer vermischen. Dann die Hühnerbrusthälften auf beiden Seiten mit dem Kräuter-Mix bestreichen und zum Schluß das Mehl darüber bestreuen.
Nun das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Danach die Hühnerbrusthälften in die Pfanne geben, so dass sie sich nicht überlappen. Dann so lange kochen, bis beide Seiten angebraten sind (ca. 1 Minute pro Seite).
Jetzt den Knoblauch, die getrockneten Tomaten, die Hühnerbrühe und die Kokosmilch dazu rühren und die Cherry-Tomaten zum Schluß hineingeben.
Danach den Deckel auf die Pfanne geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe so lange köcheln lassen bis das Hühnchenfleisch durchgekocht ist (ca. 20 Minuten).
Dann den Deckel abnehmen und den Spinat hinein rühren. Danach wieder zudecken und 1-2 Minuten auf dem Herd stehen lassen bis der Spinat welk ist.

Mit Reis oder Nudeln servieren.

Thai-Currysuppe mit Mettbällchen (Alexandra S.)

15. Oktober 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 250 g Hackfleisch
– 300 g Möhren
– 500 g Brokkoli
– 2 Zwiebeln
– 2 EL Sonnenblumenöl
– 1–2 TL rote Currypaste
– 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
– 600 ml Wasser
– 1 TL Instant-Geflügelbrühe
– 1 kleines Stück frischer Ingwer

– Salz, Pfeffer
– 1/2 kleiner Topf Koriander

Zubereitung:

Die erste Zwiebel würfeln und mit der Currypaste im Öl anbraten. Anschließend mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen. Diese Mischung 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zeit aus dem Hackfleisch, der zweiten gewürfelten Zwiebel und dem Ingwer (fein gerieben) Mettbällchen formen und in Öl 10 Minuten anbraten. Diese dann der Suppe hinzufügen.

Die Möhren der Länge nach häfteln und in feine Scheiben schneiden. Den Broccoli waschen und in möglichst kleine Röschen teilen. Das Gemüse nach den o.g. 15 Minuten der Suppe beigeben. Knackig garen. Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und kleinhacken. Ebenfalls in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi mit Spinat und Scampis (Trischa F.)

15. Oktober 2018Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Packung Kartoffel-Gnocchi
– Butter
– eine Handvoll Scampis
– 750 g frischen Spinat
– etwas Gemüsebrühe
– 50-100 ml Sahne
– 50 g Gorgonzola
– 4 Cocktailtomaten
– Pfeffer, Salz und frische Kräuter
– dazu Toast

Die Kartoffel-Gnocchi in Butter anbraten und den frischen Spinat in Gemüsebrühe dünsten.
Dann den Spinat mit den Gnocchi vermischen und ein Schuss Sahne und den Gorgonzola hinzufügen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken
Die Scampi in Butter und Kräuter anbraten. Die Cocktailtomaten klein schneiden. Zum Schluß alles vermengen und servieren.