Vegi

Tagliatelle mit Lachs und Spargel (Klaus Jürgen H.)

1. Juni 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 500 g Grünen Spargel
– 400 g Lachsfilet
– 500 g Tagliatelle
– 200 ml Sahne
– 50 gr Butter
– 1 Orange
– 1 msp Safran
– 1 El Orangenlikör
– 1/2 Zitrone
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Tagliatelle in Salzwasser kochen. Den ungeschälten Spargel schräg in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Dann den Lachs in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern sowie mit dem Zitronensaft beträufeln.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Spargel hinein geben und braten. Danach bei kleiner Flamme den gewürfelten Lachs hinzu geben und braten.

Alles dem Orangenlikör ablöschen und danach den Orangensaft hinzu geben. Zum Schluß Safran, geriebene Orangenschale und Sahne hinzu geben und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fischstäbchen mit Gemüsejulienne (Ralf W.)

21. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
– 3 Fischstäbchen
– 2 kleine Möhren
– 1/2 rote Paprika
– 1/2 kleine Zucchini
– 1/2 kleine Zwiebel
– reichlich Olivenöl,
– Pfeffer und Salz
– 1 Prise Zucker, Sambal Olek, Chilli

Zubereitung:

Das Gemüse juliennemäßig in kleine Streifen schneiden, würzen und mit den Fischstäbchen in Öl anbraten.

Winterkabeljau mit Kräuterkruste (Eva G.)

21. Februar 201621. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1-2 große Winterkabeljaufilets (Skrei)
– 1 Prise Meersalz und Pfeffer
– 1 EL Zitronensaft
– Rapsöl
– 1 EL Semmelbrösel
– 60 gr. Walnüsse
– Thymian, Rosmarin, Kresse und Basilikum
– 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Den Skrei mit Meersalz und Pfeffer würzen. Dann mit Zitronensaft bestreichen und in einer mit Rapsöl bestrichenen Auflaufform legen.

Für die Kruste Semmelbrösel, zerhackte Walnüsse, Thymian, Rosmarin, Kresse, Basilikum mischen und über den Fisch verteilen. Darüber das Olivenöl gießen und 25 min bei 180 Grad in den Backofen garen.

Zum dem Skrei passt am besten Kräuterquark.

Fischfilet an Senfbutter (Ursula M.)

21. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 kg Fischfilet
– Zitronensaft
– Salz und Pfeffer
– 1 Zwiebel
– 125 gr Butter
– 5 getrocknete Tomaten
– 1 EL Senf
– 10 Cornichons (Gewürzgurken)
– 1 EL Kapern

Zubereitung:

Das Fischfilet mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Zitronensaft würzen und bei 175 Grad in einer leicht gefetteten, ofenfesten Form ca. 20 Minuten backen.

In einer Pfanne die feingewürfelte Zwiebel der zerlassenen Butter glasig dünsten.
Die getrocknete Tomaten fein würfeln und mitdünsten. Zum Schluß den Senf unterrühren und
die in Scheiben geschnittenen Cornichons sowie die Kapern hinzufügen.

Die Senfbuttermischung kann auf dem Teller an das Fischfilet gegeben werden oder gleich in der Backform oben drauf. Der Fisch kann natürlich auch in der Pfanne gebraten werden.

Dazu passen Petersilienkartoffeln und Salat.

Gnocchi mit Gorgonzolasause (Annette K.)

21. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 500 gr Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
– 200 gr Gorgonzola
– 100 ml Schlagsahne
– 1 El Salz
– Pfeffer aus der Mühle
– Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum
(Weiß- oder Rotwein als gute Begleitung für den Smut/die Smutina)

Die Schlagsahne, den Gorgonzola mit etwas Pfeffer unter ständigem Rühren in einem Topf erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Dann die Gnocchi hinzufügen, 2 Min. kochen lassen und abgießen.
Die Gnocchis in den Topf mit der Sauce vermengen, auf die Teller geben und mit Kräutern servieren.

Toast mit Garnelen und Rösti (Clau D.)

21. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Scheibe Toastbrot
– 1 Rösti
– 3 – 4 Garnelen
– 2 EL Joghurt
– 1 – 2 Salatblätter
– Salz und Pfeffer
– Olivenöl

Zubereitung:

Die Toastscheibe toasten. Die Garnelen und das Rösti in Öl anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Toastscheibe mit dem Salat, der Joghurtsauce, dem Rösti und den Garnelen beschichten.

Grünkohlpesto (Thorsten T.)

2. Februar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

In 47 Tagen ist Frühlingsanfang. Die Alternative für ein klassisches winterliches Eintopfgericht lautet: Grünkohlpesto

Zutaten:
Für drei Rationen

– 100 gr. Mandeln, geraspelt und gehobelt
– 250 gr. Grünkohl, geschnippelt
– 100 gr. Parmesan, gerieben
– 2 Knoblauchzehen, geschnippelt
– 1 Zwiebel, geschnippelt
– 250 ml Olivenöl
– 100 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Grünkohl in Brühe ein paar Minuten köcheln und abtropfen lassen. Dann die Kohlmasse mit den Mandeln, der Zwiebel und den Knoblauchzehen pürieren und mit Olivenöl und dem Parmesan vermischen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen und maximal 2 Tage in der Kühlbox an Bord ziehen lassen.

Steckrübeneintopf mit Curry im Wok (Kerstin K.)

14. Januar 20162. Februar 2017Smutje - die FB-Kochgruppe2 Kommentare

Zutaten:

– 750 gr. Steckrüben
– 250 gr. Möhren
– 4 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– 250 ml Wasser
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 1 Dose Kokosmilch
– Olivenöl
– 1/2 TL Zucker, Meersalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
– 2 TL rote Currypaste und Kurkuma
– 2 Eßl. weißer Balsamico
– 1 Teel. Garam Marsala

Zubereitung:

Die Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die klein geschnittenen Steckrüben und Möhren hinzufügen und weiter schmoren. Mit dem Zucker karamellisieren und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Wasser, Currypaste, Kurkuma und Garam Marsala sowie den Balsamico ebenso.
Mit geschlossenen Deckel ca. 10-15 min köcheln, dabei soll das Gemüse Biss behalten. Dann mit Kokosmilch auffüllen, ggf. nachwürzen.
Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und unterheben.

Für eine Cremesuppe etwas mehr Wasser nehmen, mixen und ggf. mit Gemüsebrühe (Pulver) und den anderen Gewürzen abschmecken.

Paprika-Spiegeleier (Inci S.)

8. Januar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 4 Eier
– 1 Paprikaschote
– Öl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschote waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Ringe hineinlegen und in jeden Ring ein Ei schlagen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado-Creme (Heidi B.)

8. Januar 20168. Januar 2016Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Avocado
– 1/2 Zitrone
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Tomate
– Pfeffer, Salz, Chillipulver
– Nachos oder Reiswaffeln (als kalorienärmere Variante)

Zubereitung:

Avocado längs mit dem Messer teilen, mit dem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und den Kern entnehmen.
Den Saft der Zitrone darüber geben, damit das Fruchtfleisch nicht nachdunkelt. Pfeffer, Salz, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Prise Chili hinzugeben. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken und alles vermischen. Anschließend die Tomate ohne Kerne kleingeschnitten hinzufügen und alles vermischen.