Die angegebene Menge ergibt ca. 3 Liter Soupe de Poisson und reicht damit für 4 bis 5 Portionen.
SOUPE DE POISSON KOCHEN
Schneidet das Suppengemüse (Zwiebeln, Karotte, Lauch, Knoblauch, Chilischote) grob klein und bratet dieses in der Butter an. Gebt das Tomatenmark hinzu und röstet dieses etwas mit. Löscht mit dem Cognac ab und zündet diesen an -> Flambieren. Löscht dann nochmal mit dem Wweißein ab und gebt dann alle anderen Zutaten mit in den Topf. Köchelt diese für ca. 2 Stunden.
Seiht die Soupe de Poisson ab und haltet diese warm.
SAUCE ROUILLE ZUBEREITEN
Mixt das Olivenöl mit Paprikamark, Knoblauchzehe, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer zu einer homogenen Flüssigkeit. Zupft nun das Baguette mit hinein, gebt 2 EL von der Soupe de Poisson hinzu und püriert alles miteinander zu der würzigen Sauce Rouille.
KNOBLAUCHBUTTER ZUBEREITEN
Reibt den Knoblauch fein und vermischt diesen mit der weichen Butter, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
SOUPE DE POISSON SERVIEREN
Reibt den Käse fein. Gebt einen großzügigen Klecks Rouille in die Mitte des Tellers, gebt etwas geriebenen Käse oben drauf und gießt mit der Soupe de Poisson auf.
Bestreicht Baguettescheiben mit der Knoblauchbutter und genießt dieses zur Soupe de Poisson.
800 g Kartoffeln 1 großes Bund Suppengemüse 2 Zwiebeln 2 EL Butterschmalz 2 EL Instant-Gemüsebrühe 250 g Mettwurst 2 oder 4 Wiener Würstchen (à ca. 80 g) Salz frisch gemahlener Pfeffer geriebene Muskatnuss 2 EL mittelscharfer Senf 3 Stiel(e) Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Suppengrün putzen, waschen, schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einen großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig andünsten, Kartoffeln und Suppengemüse zugeben und 1 Liter Wasser aufgießen, Brühe dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Mettwurst in Scheiben schneiden. Würstchen und Mettwurst zum Eintopf geben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Eintopf anrichten, mit Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Butter schaumig rühren und nacheinander Zucker, Vanillezucker und Salz während des Rührens hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Dann hintereinander die Eier bei schnellster Rührstufe hineingleiten lassen. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Hälften der Masse hinzufügen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 30-40 Minuten in der Form backen.
Buttercreme:
Aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen. Kaltwerden lassen und dann löffelweise unter die schaumig gerührte Butter unterheben.
Frankfurter Kranz:
Den Kuchen dreimal durchschneiden. Jede Schicht dünn mit Marmelade bestreichen und dann mit jeweils 1/4 der Creme. Schichten aufeinandersetzen und dann die übrige Creme über den Kuchen verstreichen. Mit Krokant besetzen, Cremehäubchen spritzen und mit den Belegkirschen dekorieren.
2 Schweinefilets a 500 g 2 Dosen Borlottibohnen (820 g) 250 g Kirschtomaten 5 Möhren 1 kg Zwiebeln 1 L Gemüsebrühe (auch 700 ml Gemüsebrühe und 300 ml Prosecco) 3 TL Paprika edelsüss 3 TL Paprika rosenscharf 3 TL Thymian getrocknet Salz Pfeffer Öl zum Anbraten
Zubereitung: Schweinefilet in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch erst scharf anbraten und beiseite stellen. Gemüse in dem Bratensatz anbraten, dann Fleisch hinzufügen, mit Gemüsebrühe auffüllen, würzen und ca. 2 Stunden köcheln lassen. Die Borlottibohnen 15 Minuten vor dem Servieren hinzufügen und dann „Guten Appetitt!“
Zutaten: 400 g Zucchini 4 Eier 200 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 160 ml Öl 100 mg gehackte Walnüsse 2 TL Zimt 250 g Dinkelmehl 1 TL Natron 1 TL Backpulver Für das Topping: 100 g Butter 120 Puderzucker 200 g Frischkäse Eine Handvoll gehackte Walnüsse
Zubereitung: Backofen vorheizen auf 180 Grad. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, fein raspeln. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Öl während des Rührens langsam dazugeben. Zucchiniraspel, Nüsse und Zimt langsam unter die Schaummasse heben. Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und mit der übrigen Masse verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Im heißen Ofen etwas 35-45 Minuten backen. Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Derweil für das Topping die Butter cremig rühren, Puderzucker dazugeben und Frischkäse unterrühren und auf den Kuchen geben. Die gehackten Walnüsse oben auflegen.
Zutaten: 250 g weiche Butter 225 g Zucker 4 Eier (L) 200 g Mehl 75 g Speisestärke 8 Gramm Backpulver 900 g säuerliche Äpfel Fett für die Form Zimt und Zucker zum Bestreuen.
Zubereitung: Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Backform einfetten. Weiche Butter und Zucker mit dem Handrührgerät dickschaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren. Den Teig in die Form füllen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig damit belegen und etwas in den Teig drücken. Im Ofen ca. 35 Min. backen. Aus der Form nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Die Walnüsse müssen rund um den 24.06. Gepflückt werden. Die Zutaten gemeinsam mit dem Doppelkorn in ein durchsichtiges Gefäß geben und 40 Tage auf der Fensterbank durchziehen lassen. Den Zucker wert am Ende dieser Zeit hinzufügen.
1 Zucchini, gelb 150 g gemischtes Hack (..noch mal Schwein gehabt, dass nur ich das ess) 2 Schalotten, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Käse wie Leerdamer oder Parmesan reiben 2 bis 3 EL Paniermehl 2 – 3 Prisen Ras al Hanout 2 – 3 Prisen Kreuzkümmel 2 – 3 Prisen Zaubergewürz 1 EL Ketchup nach Wunsch gehackte Petersilie etwas Salz etwas bunter Pfeffer aus dem Mörser
Zubereitung:
Zucchini längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Fruchtfleisch aus der Zucchini mit den anderen Zutaten gut vermengen, auch mit etwas geriebenem Käse, z.B. Mozzarella oder Leerdamer, wie auch Parmesan wären in dieser Kategorie.
Reichlich von der gewürzten Hackmasse in die Zucchini-Hälften füllen, und geriebenen Käse großzügig obenauf verteilen.
Für 40 Minuten in einer feuerfesten Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Ich hab noch mit Alufolie gedeckelt, um es saftiger zu gestalten.
Zubereitung: Fleisch in Öl anbraten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit anbraten. Jetzt die Trockenfrüchte, Mandeln und Oliven hinzufügen. Würzen und mit Brühe aufgießen, Honig und Tomatenpaste, sowie Zitronensaft und -zesten hinzufügen.
Ca. 2 Stunden köcheln lassen. Mit Reis, Brot oder Nudeln servieren. — hier: Casa Altho.
Zutaten 700 g Rinderhack , 150 g Paniermehl , 3 Eier , 3 Zwiebeln, klein geschnitten , davon 2 für die Soße , 4 Zehen Knoblauch, klein gehackt, davon 2 für die Soße, 400 g rote Paprika, klein geschnitten, 100 g Tomatenmark 750 ml Brühe 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili und Paprikapulver Öl zum Braten, Reis , Nudeln oder Kartoffeln zur Beilagen.
Zubereitung:
Als erstes die Hackfleisch Bällchen herstellen, dafür das Fleisch mit den Eiern , Paniermehl , Zwiebeln , Knoblauch und Gewürze vermengen und zu kleinen Bällchen formen , immer ein Esslöffel für ein Ball . Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten und in einen Topf geben . In der Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch , Paprika und das Tomatenmark anbraten und zu den Bällchen geben .Jetzt die Beilage zum kochen bringen. Zu den Fleisch Bällchen gesellen sich jetzt noch die Brühe und Sahne , alles bei kleiner Stufe kochen lassen bis die Beilage fertig ist , mit Gewürze abschmecken und mit frischen Frühlingszwiebeln anrichten. Guten Appetit, lasst mich wissen wie es schmeckt 🥰🥰. Schöne Grüße aus dem Paradies 🌝 ☀️ 🌝
smutje 