Deluxe-Rührei mit Garnelen (Reiner G.)

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Zutaten:
– 2 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Butter
– frischen Spinat (handvoll)
– braune Champignons (handvoll)
– Weißwein (z.B. Müller Thurgau) oder Reiswein
– Garnelen (Menge nach Geschmack)
– 3 bis 4 Eier
– Koriander
– 1 EL roter Kaviar
– schwarzen Pfeffer, Salz, Piment und Kreuzkümmel

Zubereitung:
Das Olivenöl und die Butter in der Pfanne (Wok) erhitzen und die fein geschnittenen Knoblauchzehen sowie den Spinat 5-6 Minuten braten. Die Champignons blätterig schneiden und dazugeben, rühren und weitere 2-3 Minuten braten. Dann den Weißwein oder den Reiswein und die Garnelen dazugeben und bei milder Hitze schmoren. Anschließend die Eier, schwarzen Pfeffer, Piment, Salz und Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. Das Rührei stocken lassen und weiter durchrühren. Zum Schluß das Rührei mit gehacktem Koriander, Garnelen oder rotem Kaviar garnieren und servieren.

Weitere Rezepte von Reiner G. unter ´The Flying Fish´

Knoblauchsuppe (Alexandra S.)

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Zutaten;

– 1 Liter Gemüsebrühe
– 5 Knollen Ackerknoblauch
– 5 Frühlingszwiebeln
– 1/2 Bund Petersilie
– 2 Scheiben Graubrot
– 1 Scheibe gekochten Schinken
– Öl

Zubereitung:

Den Knoblauch, die Zwiebeln und den Schinken klein schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und aufkochen. Den Schinken in die Suppentasse geben und die Brühe hinzugeben. Zum Schluß die in Öl angerosteten Brotwürfel hinzufügen.

Böhmisches Gulasch mit Knödel (Alexandra S.)

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Zutaten für das Gulasch:

– 750 g Rinderbraten
– 4 Zwiebeln
– 5 Knollen Ackerknoblauch
– 1 Liter Gemüsebrühe
– 2 TL Thymian
– 2 TL Mayoran
– 3 TL Paprika rosenscharf
– 1 TL Paprika edelsüss
– Pfeffer
– 2 EL Tomatenmark
– 1 TL Kümmel
– 200 ml süße Sahne
– Pfeffer
– Öl

Zubereitung Gulasch:

Das Fleisch würfeln und in der Pfanne mit Öl scharf anbraten. In einem Kochtopf die grob gewürfelten Zwiebeln mit dem gewürfelten Knoblauch anbraten und die Gewürzmischung dazugeben. Alles mit Brühe auffüllen und dann das Tomatenmark hinzufügen. Das Fleisch mit in den Topf geben und dann bei geschlossenem Deckel bei kleinster Flamme 3,5 Stunden köcheln.
Die Sahne erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen und dann bei offenem Deckel das Gulasch reduzieren.

Zutaten für die Knödel:

– 250 g Mehl
– 3 Eier
– 1 gehäufter TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1,5 TL Öl
– Milch/Wasser

Zubereitung Knödel:

Das Mehl mit den übrigen Zutaten (außer Milch) mit einem Rührgerät in einer Schüssel zu einem hefeteigähnlichem Teig verarbeiten. Falls zu trocken, etwas Milch hinzufügen.
Anschließend den Teig mit den Händen (bisschen Mehl für Hände und Arbeitsplatte braucht man jetzt auch) zu einem Kloß verarbeiten. Diesen Kloß kocht man nun in ca. 4 Liter sprudelndem Wasser gar. Dabei bitte immer wieder mal wenden. Kochzeit eine Stunde bei offenem Deckel.
Zum Schluss den Kloß in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Gulasch auf dem Teller servieren.

Möhren-Gorgonzola-Quiche (PiPaPo)

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Zutaten:

– 1 Packung Quiche-Teig
– 500 gr Möhren
– 100 ml Sahne
– 100 ml Milch
– 200 gr Gorgonzola
– 2 Eier
– Salz /Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhren mit einer Küchenreibe raspeln. Die Milch, die Sahne, die Eier und den Gorgonzola mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Den Teig in eine Tarte- oder Springform geben. Die Milch-Sahne-Eier-Käse-Mischung und die Möhren miteinander vermischen und über den Teig in der Tarteform verteilen. Zum Schluß alles bei 200 Grad im Backofen ca. 30 min. backen.

Blätterteig mit Feta und Tomaten (PiPaPo)

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Zutaten:

– 1 Packung Blätterteig
– Cherrytomaten
– 1 Packung Fetakäse
– Olivenöl
– Knoblauchzehe
– Salz, Pfeffer
– Thymian und Basilikum

Zubereitung:

Den Blätterteig in gleich große Stücke schneiden, mit Milch bepinseln und den Tomaten belegen. Anschließend den Fetakäse hinzufügen und mit Pfeffer und Kräuter würzen. In einem Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 min backen.
In der Zwischenzeit den gepressten Knoblauch in Olivenöl leicht auslassen.
Zum Schluß die fertigen Blätterteigstücke mit dem Öl beträufeln.

One-Pot-Pasta mit Kürbis (PiPaPo)

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Zutaten:

– 500 gr Nudeln (Penne rigate),
– Kürbis (Hokkaido) lässt sich mit Schale raspeln und essen..
– 200 ml Sahne
– 200 ml Milch
– 800 ml Brühe
– Salz/Pfeffer
– Parmesan
– Petersilie

Zutaten:

Den Kürbis mit einer Küchenreibe raspeln. Dann alle Zutaten in einem Pott kochen bis die Nudeln al dente sind. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

Eierpfannkuchen (PiPaPö)

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Zutaten:

– 200 gr Mehl
– 200 ml Milch
– 2 Eier,
– 1 Tüte Vanillezucker
– 2 El Zucker
– 1 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– Etwas Reisöl

Zubereitung:

Alle Zutaten gut mixen und den 10-15 Min. ruhen lassen.  Dann den Teig in Portionen in Reisöl in einer Pfanne aufbacken.

Variante:  Reife Äpfel (Elstar) schälen und in kleine Stücke Schneiden. Wenn der Teig fertig geruht hat, die Äpfel untermischen.

 

BBQ-Veggieburger (Thomas M.)

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Zutaten:

– 3 Burgerbrötchen mit Sesam
– 1 Packung brauen Champignons
– Frische Petersilie
– 1 Knollensellerie
– 2 Karotten
– 1 EL mittelscharfen Senf
– 1 Tomate
– 1 Becher Joghurt
– 4 – 6 EL BBQ-Sauce
– 1 rote Zwiebel
– 350 g Gouda
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die geschälten Karotten und den Sellerie mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Petersilie und die Tomate ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebeln und die Pilze kurz anbraten und anschließend mit der BBQ-Sauce vermischen.

Für den Salat den Joghurt mit Senf, ÖL, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen. Dann das geraspelte Gemüse und die Petersilie untermischen.

Die Burgerbrötchen halbieren und 1-2 min. im Backofen goldgelb rösten. Zum Schluß die BBQ-Pilze mit dem Salat auf den Brötchen verteilen und mit Käse und Tomaten belegen.

Broccoli-Cranberry-Salat (Alexandra S.)

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Zutaten:
(für 4 Personen)

– 1 kg Broccoli
– 100 g Cranberries getrocknet
– 2 rote Zwiebeln
– 2 EL Curry normal
– 1 EL Curry
– 150 g Cashew-Kerne + 50 g
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Apfelessig
– 2 EL Ahornsirup
– 5-6 EL Wasser (nach Gefühl)
– 80 g Sonnenblumenkerne
– Salz + Pfeffer

Zubereitung:

Den Broccoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen und würfeln sowie die Stiele kleinschneiden. Alles in Wasser geben, 3 Minuten köcheln und dann abschütten und kalt abbrausen.
Die Cranberries grob würfeln, die Zwiebeln fein würfeln und in die Salatschüssel geben. Dann den Broccoli dazugeben.
Die Sonnenblumenkerne und 50 g Cashewkerne (grob gehackt) in einer Bratpfanne rösten und zum Broccoli geben.

Dressing: Das Olivenöl, den Essig, den Ahornsirup und das Wasser mit Salz, Pfeffer und Curry in eine hohe Rührschüssel geben. Die restlichen Cashewkerne in einen Topf geben, 10 Minuten köcheln, abgießen, kühl abbrausen und in die Rührschüssel geben. Mit einem Mixstab zerkleinern und auf die Broccoli geben,

One-pot-Pasta mit Garnelen (Alexandra S.)

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Zutaten:

– 2 rote Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 4 EL Tomatenmark
– 250 g Farfalle
– Olivenöl
– 200 g Garnelen
– 5 Handvoll Spinat
– 15 Kirschtomaten
– 100 g geriebener Parmesan
– gehobelter Parmesan
– 150 ml Sahne
– Wasser
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Spinat putzen und grob hacken.
Die Kirschtomaten halbieren.
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl anbraten sowie das Tomatenmark hinzufügen.
Alles mit Wasser und Sahne angießen, die Farfalle hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat, die Garnelen und die Kirschtomaten hinzufügen.
Kurz darauf den geriebenen Parmesan unterrühren.
Wenn die Nudeln gar sind, die Portionen auf Tellern anrichten und den gehobelten Parmesan auf die Nudeln geben.

Buon Appetitto!