Blätterteigtaschen mit Ziegenkäsefüllung (Irene H.)

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blaetterteigtaschen

Zutaten:

– 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
– 200 g Ziegenfrischkäse
– eine Handvoll getrocknete Aprikosen
– frischen Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Blätterteigrollen in Quadrate schneiden. Aus dem Ziegenfrischkäse, den klein gehackten Aprikosen eine Füllung herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann kleine Portionen von der Füllung auf die Blätterteigquadrate geben. Die Blätterteigquadrate zur Hälfte umklappen und die Zwischenräume leicht andrücken. Zum Schluß die Quadrate mit Butter bestreichen, mit dem fein gehacktem Thymian bestreuen und in dem vorgeheizten Backofen bei 200°C backen, bis diese goldgelb sind.

Chiliauflauf mit Hackfleisch (Patricia W.)

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chiliauflauf

Zutaten:

– 6 gr. Chilischoten o. Spitzpaprika
– 600 g Hackfleisch
– 3 Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– 2 kl. Chilischoten
– 150 g Ricotta o. Feta
– 200 g geriebenen Käse
– 1 Dose Tomaten
– Öl
– 1/4 l Brühe
– etwas Butter
– Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano

Zubereitung:

Die großen Chilischoten putzen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Hackfleisch in Öl anbraten und die geschnittenen Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die kleinen Chilies hinzugeben und anschwitzen. Dann die Tomaten und die Brühe hinzufügen, kurz aufkochen und würzen.

Den Backofen vorheizen (180°C) und eine Auflaufform einfetten. Den Ricotta oder den Feta in Streifen schneiden und mit diesem die großen Schoten füllen. Zum Schluß das Hackfleisch über die Schoten verteilen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und ca. 40 Min. überbacken.

Hokkaido Püree mit Rinderfilet (Karsten S.)

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hokaido-mit-rinderfilet

Zutaten:

– 1 Hokkaido
– 500 g Rinderfilet
– 5 Schalotten
– 1 Zwiebel
– 2 – 3 Champignons
– 1 Knoblauchzehe
– etwas Mehl
– 25o ml Hühnerbrühe
– etwas Sahne
– 1 Zweig Rosmarin
– Olivenöl
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Den Hokkaido gut waschen und mit der Schale grob raspeln. Die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten. Dann den Kürbis hinzufügen und kurz mitschmoren lassen. Das Püree mit Mehl bestäuben und mit Hühnerbrühe (bis er gerade so bedeckt ist) auffüllen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Ca. 10 min. leicht köcheln lassen und etwas Sahne hinzugeben.

Anschließend das Rinderfilet in kleinen Stücke schneiden und in dem Olivenöl mit der geschnittenen Zwiebel und den Rosmarinzweig braten. Zum Schluß die geschnittenen Champignons hinzufügen, ggf. nachwürzen und mit dem Püree anrichten.

Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen (Alexandra S.)

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rote-beete

Zutaten:

– 1 kg rote Beete
Für die Vinaigrette:
– 1 Zwiebel
– Frische Petersilie
– 50 g Walnüsse
– Apfelessig
– Leinöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Rote Beete in Wasser kochen, abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden.
Anschließend die Zutaten für die Vinaigrette mischen und alles anrichten.

Graupeneintopf mal anders (Thorsten T.)

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graupeneintopf

Zutaten:
– 250 g Graupen
– 2 Kasslerkoteletts  anstelle von Mettwürstchen
– 1 Petersilienwurzel anstelle von Suppengrün (Möhren, Porree und Sellerie)
– 1 Süßkartoffeln anstelle der gemeinen preußischen Erdfrucht
– 2 rote Zwiebeln
– 500 l Gemüsefond
– Sonnenblumenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Petersilienwurzel, die Zwiebeln, das Kassler und die geschälte Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Alles in Sonnenblumenöl gemeinsam andünsten/anbraten.

Anschließend den Gemüsefond und die Graupen hinzufügen. Alles ordentlich köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Heimweh-Apfelfladen (Martina T.-B.)

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apfelblechkuchen

Zutaten:

– Teig (Kuchen- oder Blätterteig)
– 4 Äpfel
Für den Guss:
– 2 dl Rahm
– 2 Eier
– Zucker und/oder Vanillezucker
– etwas Zimt

Zubereitung:

Den Teig in eine Form legen und mit einer Gabel einstechen. Das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel vierteln (Schale dran lassen oder wegschälen je nach Gusto).
Den Teig mit den Äpfelscheiben dann fächerartig belegen und in dem vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 160 Grad backen.
Die Zutaten für den Guss vermengen/verquirlen und vorsichtig über die Apfelfladen geben.
Wahlweise mit Zimt bestreuen.
Im Ofen noch einmal für ca. 20-30 Minuten backen, bis der Guss eine feste Konsistenz hat (Probe mit Nadel).

Überbackende Zucchini mit Hackfleisch (Alexandra S.)

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zuchinihack

Zutaten:

– 2 Zuchini
– 500 g Hackfleisch
– 1/2 Gemüsezwiebel
– 1 Ei
– 500 g geriebener Gouda
– Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen, das Innere mit den Kernen ausschaben, die Innenseite salzen und dann die Zucchini mit der Innenseite nach unten drehen.

Gehacktes mit Zwiebel und Ei vermengen, salzen und pfeffern. Das Gehacktes in die Zucchini füllen, mit Käse bestreuen, in eine Backofenform geben und bei 180 Grad im Backofen garen.

Fischeintopf (Heike S.)

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fischeintopf

Zutaten:

– 500 g Kartoffeln
– 1 grosser Knollensellerie
– 1 Stange Lauch
– 2 Möhren
– 1,2 Liter Fischfond
– 250 ml Creme Fine zum Kochen
– 750 g Fisch 3 Arten ( z.B. Rotbarsch, Lachs, Zander, St. Pierre, Loup de mer oder Seeteufel )
– 250 gr Flusskrebse
– 300 gr Gemüse Julien (aus z.B. Karotten, Lauch und Stangensellerie)
– Petersilie
– Pfeffer
– Muskat

Zubereitung:

Die Kartoffeln, Knollensellerie, Stange Lauch, Möhren mit dem Fischfond gar kochen. Mit dem Pürierstab pürieren, dabei die Creme Fine unterrühren. Mit Pfeffer & Muskat abschmecken.
Dann die Gemüse Julien und den klein geschnittenen Fisch sowie die Flusskrebse noch 10 Minuten in der Suppe auf kleiner ‚Flamme‘ ziehen lassen. Beim Servieren noch frische Petersilie hinzufügen.

Pasta nach Art der Medici (Karsten S.)

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medici

Zutaten:
– 250 g Spaghetti
– 300 g Rindfleisch
– 2 Stangen Staudensellerie mit Grün
– 2 Schalotten
– 1 Knoblauchzehen
– 8 Salbeiblätter
– 2 EL Olivenöl
– Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Das Rindfleisch  in dünne Scheiben schneiden. Den Staudensellerie in Würfel schneiden. Das Selleriegrün in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Schalotten und die Knoblauch-zehe schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Salbeiblätter grob hacken. Parallel die Spaghetti in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch. Anschließend aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Die Sellerie, den Knoblauch und die Kräuter zufügen und anbraten. Das Fleisch hineingeben und würzen. Zwei Schöpfkelle Nudelkochwasser und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Bei kleiner Hitze kurz köcheln lassen.

Die gekochten Nudeln abgießen, unter die Fleisch-Sauce mischen und mit dem gehackten Selleriegrün garnieren.

Schnittbohneneintopf (Thorsten T.)

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schnippelbohnen

Zutaten:

– 500 g Schnittbohnen
– 500 g Kartoffeln
– 1 Zwiebel
– 200 g durchwachsenen Speck
– 1 El Butter
– Salz und Pfeffer
– 4 Mettwürstchen
– Wasser nach Maß

Zubereitung:

Die Bohnen in einen Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken sowie den Speck in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln und den Speck in Butter anbraten. Dann alles mit den Schnittbohnen in Topf umfüllen und mit Wasser auffüllen bis die Bohnen bedeckt sind. Die Bohnen zugedeckt bei niederer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Noch mit Salz und Pfeffer etwas würzen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Mettwürste und die gekochten Kartoffeln hinzufügen.