Zutaten:
– Basilikumblätter
– 150g Pinienkerne
– 1 Stück Parmesan oder Grana Padano
– 150 g Gambas
– Olivenöl
– Salz Pfeffer
– Fusilli
Zubereitung:
Basilikumblätter mit Pinienkernen und Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Restliche Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Garnelen in Olivenöl anbraten. Nudeln in Salzwasser garen
Nachtisch: Eichenfassgelagerter Grappa aus Familienproduktion.
Piratentiramisu für 2 Smuts und 2 Klabauterminis
Zutaten:
– 6 Eigelb
– 6 Esslöffel Zucker
– 2,5 Packungen Mascarpone
– Espresso
– Rum
– Löffelbiscuits
– Kakaopulver
Zubereitung:
Eigelb mit 3 Esslöffel Zucker und Rum schaumig schlagen.
Mascarpone hinzufügen und solange weiter rühren bis eine klumpenfreie Creme entstanden ist.
Espresso kochen und die anderen 3 Esslöffel einrühren.
Löffelbiscuits auf einer Seite in den Espresso tunken, diese umdrehen und in eine Form legen.
Die Ei-Mascarpone-Masse aufstreichen und das Ganze einmal wiederholen.
Anschließend ungesüßtes Kakaopulver mit einem Kaffeesieb aufstreuen und ggfs. mit einem Piratenmotiv verzieren.
Buon Appetitto! Harrrr.
PS: Auch heute gilt mein Dank meiner Co-Köchin Martha, der Klabautermini, die mit viel Spaß und Engagement mit an Pott und Pannen werkelt.
Zutaten/Zubereitung:
500 g Rindergehacktes mit 2 Eiern, Zwiebel feingehackt, schwarzen Pfeffer, Salz, Semmelbrösel zu feinen Klößen verarbeiten.
Alles in einem Topf mit 3 Liter Wasser mit Tl. Salz garen, entnehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Spargelschalen und Endstücke waschen und in einem den Topf mit 5 Lt. Wasser füllen, 100 g Butter zugeben und 8 Std. sanft köcheln lassen..
Die ausgezogenen Spargelschalen in einem Durchschlag mit einem Kartoffelstampfer ausdrücken. In der Brühe die Spargelenden für die Suppe garziehen und entnehmen.
Für die Schwitze 200 g Butter und ca. 100 g Bio-Dinkelmehl verwenden.
Für die Menge 2 Päckchen Sahne zugeben.
Mit Zucker, Salz und Noily Prat (vorsichtig) abschmecken.
Am Schluß, wenn es schon oberaffengeil schmeckt, ein gutes Stück Butter in der Suppe aufschlagen, Spargel und Klöße dazugeben.
Dieses Rezept koche ich jedesmal an Bord und ersetzt eine Bolognese, da Hackfleisch gerade in südlichen Ländern zu schwierig zu lagern ist.
Zutaten:
Für 2 Hungrige Smutjes und einen Klabautermini.
– 3 Zwiebeln
– 6-7 große Tomaten
– 5 Bratwürste
– Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln. Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Mit den Händen kleine Klößchen aus den Bratwürsten drücken und zu Bällchen formen.
Zwiebeln mit Olivenöl anbraten.
Hackbällchen hinzufügen und anschließend, wenn Zwiebeln und Hackbällchen angebräunt sind, Tomaten hinzufügen und die Sauce kochen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nudeln kochen und anschließend mit Sauce und Parmesan servieren.
Buon Appetitto!
PS: Vielen Dank an meine Co-Köchin Martha, bekannt als Klabautermini, für ihre tolle Unterstützung in ihrer süßen Herzchenschürze.
Zutaten/Zubereitung:
Tortellini mit Speck, Zwiebel, Knoblauch, frische Tomaten, Getrocknete Tomaten, Kapernäpfel, Oliven, Pfeffer und etwas Salz, Olivenöl..Thymian, Petersilie, Basilikum, Koriander, Minze, Waldmeister, Schnittlauch, Rosmarin.. Frisch von der Kräuterecke.
Zutaten/Zubereitung:
Schweinefilet mit dem Jerk-Gewürz ordentlich würzen und bei 160 Grad in den Ofen.
Süßkartoffel zu Chips verarbeiten und in der Pfanne mit Kokosöl anbraten, salzen und pfeffern.
dazu Möhrensalat mit Joghurt-Kokosdressing. Dazu gehört eigentlich noch ein selbstgemachter Salatgurken-Ananassaft mit viel Zucker.
Zutaten/Zubereitung:
Hähnchen am Rücken aufschneiden und aufklappen. Salbei und jeweils ein Stück Butter unter die Haut schieben (Keulen und Brust). Salzen, pfeffern und mit ein paar Tomaten, Salbei, Weißwein in den Ofen schieben.
Zutaten:
– 2 Tl gemahlenen schwarzer Pfeffer
– 1 Tl Chilli
– 1 Tl Salz
– 3 Zwiebeln fein gewürfelt
– 1 Apfel fein gewürfelt
– 3 Gewürzgurken gewürfelt
– 2 Paprikaschoten fein geschnitten
– 5 hartgekochte Eier gewürfelt
– 6-8 Tl Rohrzucker
– Mayonnaise
– 3 kg Pellkartoffeln geschnitten.
Zutaten/Zubereitung:
3 Zwiebeln in Butter glasig dünsten. 4 grob gewürfelte Salatgurken (mit Schale) dazu geben und ebenfalls ca. 10 Minuten dünsten. Mit Gemüsebrühe angießen, bis die Gurken knapp bedeckt sind und solange kochen, bis sie weich sind. Pürieren, mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben flüssige Sahne oder Schmand dazu geben. Schmeckt super mit Räucherlachs oder Krabben – oder einfach mit Baguette.
Zutaten:
– 250 g Putenbrust
– 100 g Bacon
– 1 Zwiebel
– 1 Zucchini
– 2 Paprika
– 1 Tose passierte Tomaten
– 1 Packung Spagetti
Zubereitung:
Zwiebel und Bacon scharf anbraten: Die in Stücke geschnittene Putenbrust mit anbraten. Danach mit einem Glas Weißwein ablöschen. Klein geschnittene Paprika und Zucchini dazugeben und mit passierten Tomaten aufgießen und ca. 30 min köcheln lassen. Spagetti kochen und mit dem Sugo servieren.
smutje 