kalte Avocado-Gurkensuppe (Tina R.)

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Avocadosuppe

Zutaten:

  • 1 Salatgurke
  • 1/2 Avocado
  • 1/4 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • frische Kresse oder frischen Schnittlauch
  • frischen Dill
  • Saft einer frisch gepressten Zitrone (alternativ Zitronenkonzentrat)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 El Sojagurt (alternativ Jogurt)
  • Schuss Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz nach Geschmack (alternativ wenn vorhanden sauberes Meerwasser)
  • Eiswürfel, alternativ kaltes Wasser je nach Bedarf

Zubereitung:

Mixer oder Pürierstab (alternativ eine Raspel/Reibe), Messer, Schneidebrett, Schüssel
ca. 10 min mit Mixer, sonst ca. 20min

Die Salatgurke, Avocado, Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in den Mixer geben. Etwas Kresse oder Schnittlauch, Zitronensaft, die Gemüsebrühe, den gemahlenen Pfeffer, Eiswürfel oder Wasser, Olivenöl und Sojagurt oder Jogurt hinzufügen und zu einer Suppe cremig mixen oder pürieren. Nach Bedarf salzen. Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit Dill bestreuen. Anschließend im Kühlschrank oder Kühlbox für mindestens eine Stunde kühlen bzw. ziehen lassen.

Für Langfahrtsegler ohne ausreichend Stromversorgung für einen Mixer oder Pürierstab an Bord können Gurke, Zwiebel und Knoblauch mit einer Raspel so klein wie möglich verarbeitet werden. Die Avocado zu einem Brei zerdrücken. Wie gehabt alle anderen Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren und ebenso kalt stellen.

Fertig ist die kalte Avocado-Gurkensuppe, die nun serviert werden kann.

Besonders empfehlenswert für heiße Tage!

Königsberger Klopse (Reimer R.)

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Klopse

Zutaten/Zubereitung:

500 g Rinderhack mit 2 Eiern, Pfeffer aus der Mühle, Salz, einer gewürfelten Zwiebel und Semmelbröseln zu schönen Klopsen verarbeiten.
In den unteren Topf 1 l. Wasser, 50 ml weißen Balsamicoessig, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Nelken, Salz und Zucker geben. Den Aufsatz mit den Klopsen aufsetzen und mit dem Topfdeckel verschließen.
Bei leicht köchelndem Sud 30-40 Min. ziehen lassen. Klopse mit dem Aufsatz abnehmen, Sud durchsieben. Eine Mehlschwitze aus 80 g Butter, 100 g Dinkelmehl anrühren, mit dem Sud ca. 150 ml Milch ebenfalls anrühren. Mit Sahne verfeinern und abschmecken. Dadurch, dass die Klopse nicht im Wasser waren haben die einen g..len Geschmack und sind total locker und lecker.

Akşam yemeye: Lammfilet-Pfanne (Helmut H.)

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Lammfilet

Zutaten/Zubereitung:

Frisches Lammfilet, ca. 1 Std. in Marinade (Olivenöl, Salz und Köftegewürz) einlegen und kurz in einer Kinderpfanne anbraten (ca. 3 Min.), dann warm stellen.
Im Pfannensud 2 kleine Zwiebel und die Enden von 1 Bund Frühlingszwiebel anbraten.
800 g frische Champignons hinzugeben und leicht anbraten, dann 4 gehäutete und in kleine Stücke geschnittene Tomaten hinzufügen und weiterbrutzeln. Anschließend das Grün der Frühlingszwiebel kleinschneiden und mit einem halben Bund glatter Petersilie untermischen. Jetzt abschmecken, Salz, Pfeffer, wiederum Köftegewürz untermischen, ggf. „Pull-Biber“ (schafes Chillygewürz) zugeben,….UND: !!! ca. 200 g frischen Ziegenkäse auflegen. Ist der geschmolzen, die Lammfilets auflegen und GENIESSEN.

„Afiyet olsun“….

Schupfnudeln mit Spinat (Clau D.)

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Schupfnudeln

Zutaten/Zubereitung:

Die Schupfnudeln vorsichtig aus der Packung nehmen und in Pfanne 1 anbraten. Tiefgekühlten Spinat auftauen – in Pfanne 2 Jungzwiebeln und Knofi leicht anbraten, dann Tomaten und Paprika schnippeln und dazu – zum Schluss alles noch ordentlich pfeffern und nen Schuss Weißwein dazu. Dann alles in eine Pfanne – wahlweise 1 oder 2. feddich.

Linseneintopf (Alexandra S.)

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Linseneintopf

Zutaten:

500 g getrocknete Linsen
1/2 Stange Lauch
2 Möhren
1 Stück Sellerieknolle
1,5 Liter Wasser
Salz, Pfeffer
(Wer es herzhafter mag, kann ja gerne noch Würstchen reinschneiden…)

Zubereitung:

Mindestens 45 Minuten köcheln und dann: Mampf!

Buon Appetito!

Leberknödelsuppe (Gabriele H.)

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Semmelknödelsuppe

Zutaten/Zubereitung:

Rezept: 250 g Rindsleber vom Metzger durchdrehen lassen. Hightec Fleischwolfbesitzer machen das selbst. Eine Zwiebel sehr fein schneiden, eine Knoblauchzehe sehr fein hacken und in etwas Butter anbraten, eine eingeweichte Semmel (Brötchen) ausdrücken, gehackte Petersilie (ungefähr halber Bund) zur Zwiebel in die Pfanne geben, kurz mit anschwitzen, das Ganze mit dem ausgedrückten Brötchen, zwei Eiern, etwas abgeriebener Biozitronenschale, der Leber, Muskat, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Semmelbrösel andicken, aber ja nicht zu viel, sonst werden es Tennisbälle und mir schmeckt das nicht! Teig eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen. Fleischbrühe, die man davor schon gemacht hat (Rezept schreib ich jetzt nicht) zum Kochen bringen, Knödel formen und diese ca. 10 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Etwas Gemüse in den Suppenteller, ein zwei Knödel und Brühe dazu und ganz wichtig! frischen Schnittlauch drüber. Fertig! Die restlichen Knödel aus der Brühe nehmen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf das Ganze aufwärmen.. An guaden!

Cheeseburger XXXXXXL (Edda O.)

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 BIG Burger

Zutaten:

– 1 Fladenbrot durchschneiden
– 1 kg Gehacktes halb und halb mit Knoblauch, Zwiebeln, 2 Eier,
etwas Paniermehl zum Binden,
(Manche Männer nehmen auch 1,5 Kg, was ich zuviel finde, aber findet es selbst heraus.)
– 1 Schlangengurke
– 3 Tomaten
– 1 Kopf Salat
– Hamburger Soße
– Ketchup
– Käsescheiben (ich nehme Scheibletten Chester)
– fertig geröstete Zwiebeln

Zubereitung:

Gehacktes entweder im Backofen 175 Grad 30 Minuten oder als eine Riesenfrikadelle in der Pfanne braten.
Jetzt schichten:
– Unterteil Fladenbrot
– Salatblätter
– Hamburger Soße mit Ketchup gemischt
– Gebratenes Mett
– Gurkenscheiben
– Tomatenscheiben
– Die gemischte Soße
– geröstete Zwiebeln
– Scheiblettenkäse
– Oberteil Fladenbrot

Fusilli mit pesto alla genovese und Gambas (Alexandra S.)

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Fusilli mit Garnellen

Zutaten:

– Basilikumblätter
– 150g Pinienkerne
– 1 Stück Parmesan oder Grana Padano
– 150 g Gambas
– Olivenöl
– Salz Pfeffer
– Fusilli

Zubereitung:

Basilikumblätter mit Pinienkernen und Parmesan, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Restliche Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Garnelen in Olivenöl anbraten. Nudeln in Salzwasser garen
Nachtisch: Eichenfassgelagerter Grappa aus Familienproduktion.

Tiramisun (Alexandra S. mit Unterstützung vom Klabautermini Martha T.)

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Tiramisu

Piratentiramisu für 2 Smuts und 2 Klabauterminis

Zutaten:

– 6 Eigelb
– 6 Esslöffel Zucker
– 2,5 Packungen Mascarpone
– Espresso
– Rum
– Löffelbiscuits
– Kakaopulver

Zubereitung:

Eigelb mit 3 Esslöffel Zucker und Rum schaumig schlagen.
Mascarpone hinzufügen und solange weiter rühren bis eine klumpenfreie Creme entstanden ist.
Espresso kochen und die anderen 3 Esslöffel einrühren.
Löffelbiscuits auf einer Seite in den Espresso tunken, diese umdrehen und in eine Form legen.
Die Ei-Mascarpone-Masse aufstreichen und das Ganze einmal wiederholen.
Anschließend ungesüßtes Kakaopulver mit einem Kaffeesieb aufstreuen und ggfs. mit einem Piratenmotiv verzieren.
Buon Appetitto! Harrrr.
PS: Auch heute gilt mein Dank meiner Co-Köchin Martha, der Klabautermini, die mit viel Spaß und Engagement mit an Pott und Pannen werkelt.

Spargelcremesuppe mit Hackklößen (Raimer R.)

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 Spargelcremesuppe

Zutaten/Zubereitung:

500 g Rindergehacktes mit 2 Eiern, Zwiebel feingehackt, schwarzen Pfeffer, Salz, Semmelbrösel zu feinen Klößen verarbeiten.
Alles in einem Topf mit 3 Liter Wasser mit Tl. Salz garen, entnehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Spargelschalen und Endstücke waschen und in einem den Topf mit 5 Lt. Wasser füllen, 100 g Butter zugeben und 8 Std. sanft köcheln lassen..
Die ausgezogenen Spargelschalen in einem Durchschlag mit einem Kartoffelstampfer ausdrücken. In der Brühe die Spargelenden für die Suppe garziehen und entnehmen.
Für die Schwitze 200 g Butter und ca. 100 g Bio-Dinkelmehl verwenden.
Für die Menge 2 Päckchen Sahne zugeben.
Mit Zucker, Salz und Noily Prat (vorsichtig) abschmecken.
Am Schluß, wenn es schon oberaffengeil schmeckt, ein gutes Stück Butter in der Suppe aufschlagen, Spargel und Klöße dazugeben.