Smutje

Kürbismuffins (Angelika Angie S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 5 Eier,
– 700 gr. Kürbisfleisch fein gerieben,
– 300 gr. gemahlene Haselnüsse,
– 300 gr. Mehl,
– 150 gr. Zucker,
– 1 TL ungespritzte gerasspelte Apfelsinen,
– 2 Päckchen Backpulver,
– 2 Tl. Zimt
– Vanille
– 1 Prise Salz

Zubereitung:

Eier trennen, vom Eiweiß, dem Salz und etwas Zucker Eischnee schlagen und bei Seite stellen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Nach und nach die übrigen Zutaten dazugeben.
Dann den geriebenen Kürbis etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen. Ganz zum Schluss den Eischnee unter heben.
Eine Muffinform fetten und mit Semmelbrössel bestreuen oder vorgefertigte Papierformen hineinlegen. Jeweils einen guten Esslöffel in die Formen geben. Im vorgeheiztem Ofen bei 170 Grad ca. 20-30 Minuten backen.

Blumenkohl-Hackfleisch-Auflauf (Angelika Angie S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Blumenkohl,
– ca. 500 g Hackfleisch,
– 2 Eier,
– 1/2 Packung oder mehr Feta Käse, gerieben,
– Pfeffer,
– 1-2 TL Senf,
– etwas geriebene Semmeln (Brötchen),
– Frühstücksschinken oder geriebener Käse

Zubereitung:

Zunächst muß der Blumenkohl von den Blättern befreit und gewaschen werden. Dann in Salzwasser nur kurz (höchsten 5 Minuten) aufkochen und dann noch ein etwas nachziehen lassen. Mit Schaumkelle aus dem Topf holen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen das Hackfleisch mit dem Pfeffer, den Eiern, dem Senf und dem geriebenen Feta-Käse mischen. Zum Schluß etwas geriebene Semmel unterkneten, damit das Hackfleisch im Ofen abbindet. Ich mache kein Salz dran, weil der mir der Feta salzig genug ist.

Vorsichtig aus dem Blumenkohl mit einem spitzen Messer den Strunk so heraus schneiden, daß die Röschen noch aneinander festhalten. Dann zwischen den Röschen mit der Hackmischung füllen. Zuletzt kann man den Blumenkohl außen mit den Scheiben vom Frühstückskäse einpacken oder mit geriebene Käse bestreuen.

Im auf 180 – 200 Grad vorgeheizten Backofen in einer Auflaufform ca. 35-40 Minuten garen lassen.

Chinakohleintopf (Alexandra S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Stk. Chinakohl,
– 1 Bund Suppengemüse,
– 10 Kartoffeln,
– Wasser,
– Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

Gemüse schälen, putzen und kleinschneiden. Topf mit Wasser auffüllen bis die Zutaten bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen. 2 Stunden köcheln lassen
PS: Achtung Kompanieportion!

Gyrosauflauf (Alexandra S.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 500 g Gyrosfleisch,
– 300 g geriebenen Gouda
– Metaxa
– 1 Flasche Rama Creme fin 7 %

Zubereitung:

Fleisch scharf anbraten und mit ordentlich viel Metaxa ablöschen
Creme fin hinzufügen. Alles in eine Auflaufform umfüllen.
Käse unterheben und mit Käse abdecken
In den Backofen bei 180 Grad bis der Käse geschmolzen ist.
Kann mit Reis oder Baguette serviert werden, wahlweise Zaziki dazu.

Spaghetti mit Ajvar-Sauce (Kerstin A.)

10. November 201510. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 1 Stk. Zwiebel,
– 1 Stk. Knofi,
– 3 Stk. Spitzpaprikas,
– 4 Eßl. Ajvar,
– 1 Eßl. Tomatenmark,
– Sahne nach Geschmack,
– 1/2 Liter Gemüsebrühe
– Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Zwiebeln und Knofi in Würfel schneiden und in Öl oder Butter andünsten. Rote Spitzpaprika ebenfalls in Würfel schneiden (nicht zu große) und dazu geben und kurz mit anbraten. Dann Ajvar mit einrühren und etwas Tomatenmark. Um den ganzen noch ein paar Kalorien zu verpassen, noch etwas Sahne hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und vor sich auf kleiner Flamme kochen. Mit Pfeffer, Chili oder Rosenpaprika abschmecken.

Thunfisch mit Tamarindensauce (Eva G.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:
für 12 Personen
1. Thunfisch
– 1,4 kg Thunfisch,
– 2 Zwiebeln,
– 3 El Tamarindenpaste,
– 2 Knoblauchzehen,
– 1 Knolle Ingwer,
– 2 TL Koriander gemahlen,
– Salz, Pfeffer, 1 TL Anis, 1 EL Kurkuma, 2 EL Curry, Öl.

2. Soße
– 1 kg Brotfrucht oder Jackfrucht
– 50 g Butter,
– 100 m Milch
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer fein hacken und in Öl anschwitzen.
Koriander, Salz, Pfeffer, Anis, Kurkuma und Curry dazugeben und leicht rösten. Etwas Tomatenmark und Tamarindenpaste unterrühren und mit etwas Wasser angießen leicht köcheln lassen.
Thunfisch Salzen, pfeffern von allen Seiten leicht Grillen danach in der Tamarindensoße wenden.
Rest Soße mit anrichten.
Brotfrucht oder Jackfrucht in Salzwasser weichkochen, Die Brotfrucht schälen, Kerngehäuse entfernen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Milch mit Butter aufkochen, Brotfruchtmasse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

Wraps mit Huhn (Thorsten T.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Das perfekte Gericht für Einhandsegler oder hungrige Crewmitglieder
als Zwischenmahlzeit ab 6 bft

Zutaten:
– 1 Paprika
– 1 Zwiebel
– halbe Gurke
– 1 Tomate
– eine Handvoll Salat
– 250 g Hühnerbrustfilet
– Currypaste
– ein Schlag Zaziki
– Salz, Pfeffer und ne Prise Chilipulver
– Öl
– 6 Wraps

Zubereitung:

Die Hühnerbrust mit Currypaste marinieren und anschließend in kleine Stücke schneiden und anbraten . Das Gemüse ebenfalls schnippeln.
Die Wraps ohne Fett 1 Minute in einer Pfanne anwärmen und dann die Zutaten auf die Wraps platzieren. Die Wraps einrollen und in Alufolie verpackt mit einem Schlag Zaziki an den Rudergänger oder die Crew durchreichen.

Chili sin Carne mit Dip (Yvonne B.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:
für den Skipper un sin Fru (also 2 Pesonen)

1. Der Dip:
– ½ Flasche Sylter Art Dressing (vegan)
– Koriander und Kräuter eurer Wahl (Schnittlauch, Petersilie)
– ½ Zwiebel und Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– Pfeffer

2. Veganes Hack
– 40 g Maiswaffeln (oder Reiswaffeln)
– ½ Zwiebeln
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Gemüsebrühe-Pulver in 150ml heißem Wasser aufgelöst
– 1 TL Agavendicksaft
– frischer Pfeffer und Paprikapulver
für die Soße:
– ½ Dose Kidneybohnen
– 1 Zwiebel
– Knoblauch (so viel ihr vertragt)
– 2-3 getrocknete Chilischoten
– ½ Dose Mais
– 1 Dose Pizza-Tomaten
– Oregano
– Kreuzkümmel
– frischen Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Harissa
– Fett/Öl

Zubereitung:

1. Dip
Alle Zutaten miteinander verrühren (ich nehme dafür den Pürierstab)

2. Veganes Hack
Die Waffeln zerbröseln, alle Zutaten dazu und vermengen.
10 Minuten quellen lassen.
Die Soße:
Zwiebeln im Fett (ich bevorzuge natives Kokosfett) anbraten,
dann die Pizza-Tomaten dazu und anschließend das “Hack“ unterheben.
Kurz köcheln lassen und nach und nach die restlichen Zutaten
untermischen.
Wir essen gern scharf, deshalb kommt bei uns immer noch ein Klecks
Harissa dran, dafür kein Salz – da im Gemüsebrühpulver und im
dazu gereichten Reis (tierfrei,sojafrei,glutenfrei) schon Salz ist.

Kichererbsen-/Linsenmusbrotaufstrich (Petra D.-S.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 3/4 Tasse Kichererbsen
– 1/4 Tasse rote Linsen
– 1,5 Tassen Wasser zum Einweichen
– 1 Zwiebel
– getrocknete Tomaten (ca. 8)
– Tomatenmark
– Salz
– Pfeffer
– Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Kichererbsen und Linsen mit dem Wasser für mindestens drei Stunden einweichen lassen. In der Zeit kühl lagern, damit ein Keimen verhindert wird. Danach wird das Wasser abgeschüttet und die Hülsenfrüchte gut gewaschen.
Im Topf die klein gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl glasig werden lassen und anschließend Tomatenmark und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben und ein bisschen weiter brutzeln. Dann die Kichererbsen und Linsen in den Topf geben und mit 1,5 Tassen Wasser auffüllen. Gemüsebrühe für 500 ml Wasser hineingeben, wenn das Wasser zu kochen beginnt. Kochzeit ca. 1 Stunde.
Wenn die Kichererbsen gar sind und das Wasser beinahe total verkocht, bzw. in die Hülsenfrüchte eingezogen ist, kann der Topf von der Flamme genommen werden.
Nun wird mit einem Stampfer oder Mixer das Ganze zu einem Brei verarbeitet. Nach belieben Salz und Pfeffer zugeben. Fertig. Diese Grundmasse kann auch mit anderen Gewürzen aufgepeppt werden.
Weil ich zu viel Mus gemacht habe, wurde der Rest am nächsten Tag mit drei weiteren Kartoffeln und einer halben Zucchini zu Kartoffelpuffer verarbeitet. Total lecker!

Rindergulasch (Mac C.)

11. Oktober 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 400 g Rindergulasch
– Butter
– Paprikapulver
– Curry
– Wacholderbeeren
– 1 Lorbeerblatt
– Rotwein
– Gemüsefond
– Zwiebeln
– Tomaten
– Lauch und Sellerie
– Paprika

Zubereitung:

Das Rindergulasch in einem Bräter mit etwas Butter anbraten, dann Paprikapulver, etwas Curry, Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt dazu. Mit Rotwein ablöschen und mit Gemüsefond auffüllen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zwiebeln in gleicher Menge wie das Fleisch grob gehackt dazugeben. Dann 3-4 Tomaten halbieren und Paprika grob schneiden. Wer will, kann auch noch Lauch und Sellerie dazugeben. Das Ganze dann für ne gute Stunde in den Backofen bei 170 Grad, später mit Salz und Pfeffer ablöschen. Weißbrot oder Nudeln dazu.