Smutje

Hühnchen im Römertopf (Christoph E.)

11. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 2 Hühnerkeulen
– 3 Hähnchenbrustfilets
– 2 Paprika
– 3 große Tomaten
– ne Handvoll Champignons
– 1 Stück Sellerie
– 1 Mohrrübe
– 1/2 ltr. Brühe
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Paprika, Zwiebeln, Tomaten und frische Champignons sowie einige Mohrrüben und Sellerie in Stücke schneiden. Den Römertopf wässern und anschließend mit 1/4 -1/2 ltr. Brühe die Gemüsestücke und die Hähnchenteile in den Selbigen geben. ‚Die Keulen gehören nach oben, damit sie schön knusprig werden´. Das Ganze dann zugedeckt für eine dreiviertel Stunde in den Ofen bei 200 Grad. Danach noch eine viertel Stunde im geöffneten Topf im Ofen bei 180 Grad Umluft nachgaren, dann sollte die Haut schön kross sein. Den Sud abschmecken und binden. Fertig ist die Geschichte. Guten Appetit.

Gemüsesuppe nach Peking-Art (Judith H.)

11. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 2 rote Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– Zucker
– Apfelsaft
– Gemüsebrühe
– 1 Scheibe Sellerieknolle
– 2 Möhren
– 1 Porreestange
– 1 Packung passierte Tomaten
– 1 Tasse Basmati-Reis, oder Glasnudel oder Mie-Nudeln
– 1 Tasse süße Sambal-Sauce oder Thai-Sauce-Chilli-Knoblauch
– Ingwerpulver
– Zitronengras

Zubereitung:

Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Olivenöl im geschlossenen Topf glasig dünsten.
Mit etwas Zucker und Apfelsaft eine Zwiebelmarmelade herstellen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit einem halben Liter kochendem Wasser aufgießen, etwas Gemüsebrühe dazu geben.
Die Scheibe Sellerieknolle, die Möhren und 5 cm von der Porreestange in Würfel schneiden, in die kochende Suppe geben und alles etwa 10 min kochen lassen. Passierte Tomaten hinein geben.
In der Suppe den Basmati-Reis garen lassen. Mit süßer Sambal-Sauce oder Thai-Sauce Chili-Knoblauch auf den asiatischen Weg bringen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und gemahlenem Zitronengras würzen.

Für die nichtvegane Variante kann man bevor der Reis rein kommt, in der Suppe ein Hähnchenbrustfilet gar kochen lassen, es dann raus fischen, abgekühlt in schmale Streifen reißen und zur fertigen Suppe wieder dazu geben.

Fleischtaschen (Martina M.)

11. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Nudelteig:
– 200 gr. Mehl
– 2 Eier
– 1 Eßl. Öl
– 1/2 Teel. Salz

Füllung:
– 500 gr. Hackfleisch
– 1 Ei
– 1- 2 Zwiebeln
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Eier, Öl und Salz einen geschmeidigen Teig herstellen, in Folie verpackt 30 min. ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen und (z.B. mit einer Tasse) kreisrunde Formen aus- stechen.
Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Pfeffer und Salz vermengen, eine kleine Menge in die Mitte der Teigplatte geben und mithilfe von verquirltem Ei zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Die Fleischtaschen je nach Größe in sprudelnd kochendem Salzwasser ( oder Brühe) kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. In einem Sieb abtropfen lassen. Dann in einer Mischung aus etwas Öl und Butter braten.
Aus dem restlichen Hackfleisch schnell noch kleine Frikadellen braten, die kann man immer essen.

Süßkartoffel-Kokos-Chilli-Suppe (Angelika Angie S.)

10. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 800 ml Gemüsebrühe
– 3 Süßkartoffeln
– 1-2 Zwiebel
– 200 ml Kokosmilch
– etwas Kokos-Öl
– 1 Knoblauchzehe
– 1 – 2 Chillischoten
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Süßkartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden. In einem Suppentopf das Kokos-Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen und die klein geschnittenen oder gepressten Knoblauchzehen dazugeben.
Dann die gewürfelten Süßkartoffkartoffeln dazugeben, Flamme höher stellen und unter ständigem Umrühren alles leicht anbraten. Zuletzt frische Chili klein gehackt oder Chili-Pulver nach Belieben dazugeben. Wenn die Süßkartoffelwürfel auch etwas angeröstet sind, alles mit der Brühe ablöschen. Kurz aufkochen, dann auf kleiner Hitze leicht weiter köcheln, ca. 10 – 15 Minuten.
Topf vom Herd nehmen und mit Zauberstab passieren. Dabei vorsichtig Kokosmilch dazu gießen und gut mischen.

Auf den Teller habe ich mit dunkler Balsamicocreme und einem Zahnstocher das neckische Muster gezaubert und ein Stück Käse-Blätterteig-Gebäck drauf gelegt.

Quiche (Reimer R.)

10. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Teig:
– 200 gr. Butter
– 2 Eier
– 250 gr. Dinkelmehl
– Prise Salz

Belag:
– 2 mittlere Zwiebel
– 6-8 Knoblauchzehen
– Spinat (Menge nach Belieben)
– Schafskäse (Menge nach Belieben)
– Parmesan (Menge nach Belieben)
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Butter, Eier, Dinkelmehl und Salz zu einem Teig mit Knethaken verarbeiten. 1- 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln. Mit richtig viel Pfeffer und etwas Salz anschwitzen und auf kleiner Hitze garziehen lassen. Dann kühl stellen. Backpapier in die Quicheform legen, den Teig mit der Form verteilen, sodass auch ein guter Rand entsteht. Den Spinat kochen. Im abgekühlten Spinat klein gewürfelten Schafkäse verteilen und auf den Teig verteilen, dann mit Parmesan gut bedecken und bei 200 Grad für ca. 35 Min in den vorge-heizten Backofen auf der untersten Schiene backen.

Punschkuchen (Regine D.)

10. Dezember 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

(Für die Napfkuchenform ( Ø 22 cm )

– 300 g weiche Margarine oder Butter
– 150 g Zucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Jamaica Rum Aroma ( oder anderes Rum Aroma)
– 5 Eier ( Größe M )
– 300 g Weizenmehl
– 4 gestr. Teelöffel Backpulver
– 1 gestr. Teelöffel Kakao
– 1 Teelöffel Zimt
– 150 ml Rotwein
– 100 g gehackte Mandeln
– 150 g Raspelschokolade

Guss:
– 200 g Puderzucker
– 3-4 EL Rotwein

Zubereitung:

Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Finesse unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein in 2 Portionen kurz auf mittlere Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandel und die Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in die eingefettete Napfkuchenform geben. Etwa 170 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 150 Grad (Heißluft) 70 Min. backen. Nach dem Rausholen Kuchen 10 min. abkühlen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Rotwein einen Guss machen. Kuchen damit einpinseln.

Pumpernickel mit Ziegenkäse (Ursula M.)

12. November 201512. November 2015Smutje - die FB-Kochgruppe1 Kommentar

Zutaten:

– Ziegenkäse im Rollenformat,
– 5 EL Zucker,
– grob gemahlenen Pfeffer,
– Runde Pumpernickelscheiben (Vollkornbrot)

Zubereitung:

Für den Pfefferkaramell Zucker in einem Topf mit einem dickem Boden bei großer Hitze schmelzen und karamellisieren, bis er schön braun ist (Vorsicht, verbrennt schnell). Mit ca. einem halben Glas Wasser unter Rühren ablöschen (vorsichtiger: spritzt!). Etwas einkochen. In ein Glas oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Eine Menge sehr grob gemahlenen Pfeffer dazu.
Runde Pumpernickelscheiben mit Ziegenkäse von der Rolle belegen und ca. 8-10 min bei 175 Grad überbacken.
Mit dem Pfefferkaramell anrichten. Gut dazu passt: Feldsalat mit Walnüssen und Orangenfilets.

Miesmuscheln in Weißweinsauce (Regine D.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– 2200 gr. Miesmuscheln, frisch,
– 100 ml Weißwein, trocken,
– 1 Knoblauchzehe,
– 10 gr. Petersilie, gehackt,
– 150 gr. Karotte,
– 150 gr. Lauch,
– 150 gr. Knollensellerie,
– 60 gr. Zwiebelwürfel,
– 50 gr. Butter

Zubereitung:

Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
In einem breiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel und das fein streifig geschnittene Gemüse darin anschwitzen und den durchgepressten Knoblauch zugeben. Mit dem Weißwein angießen. Miesmuscheln zugeben und 4 Minuten mit Deckel dämpfen, bis sie sich geöffnet haben. Die noch geschlossenen Muscheln wegwerfen.
Dazu rheinisches Schwarzbrot mit Butter und hinterher einen Malteser.

Möhren-Mango-Suppe (Alexandra S.)

10. November 2015Smutje - die FB-Kochgruppe2 Kommentare

Zutaten:

– 1 kg Möhren,
– 2 Mangos,
– 2 Süßkartoffeln,
– 3 Scheiben (fingerdick) Ingwer,
– 2 Dosen Kokosmilch,
– 0,7 l Möhrensaft,
– Salz, Pfeffer, sauscharfes Curry, mildes Curry, Mandelblättchen

Zubereitung:

Alles schälen, schnippeln und in den großen Topf hineingeben. Anschließend köcheln lassen. Mit dem Mixer pürieren, abschmecken, in Schälchen füllen und mit Mandelblättchen garnieren.

Curryhuhn (Harald O.)

10. November 2015Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

– Öl,
– 20 gr. Ingwer, klein geschnitten,
– 2 bis 3 Zehen Knoblauch, klein geschnitten,
– 4 rote Zwiebeln,
– 2 bis 3 Lorbeerblätter,
– 1 bis 2 TL Currypulver,
– 1 TL Kurkuma,
– 1 bis 2 TL Cayennepfeffer,
– 1 bis 2 TL Currypaste,
– 600 bis 700 Gramm Hähnchenbrustfilet, gewürfelt,
– 200 gr. Kochcreme 7 % Fett (oder Sahne),
– 200 gr. Schmand,
– 1 Dose Kokosmilch,
– 1 TL Salz,
– 1 TL Hühnerbrühe,
– 2 EL Koriandergrün, gehackt

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, so dass der Knoblauch nicht braun und bitter wird. Danach die Zwiebeln glasig braten. Lorbeerblätter, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz anbraten. Das ganze dann in eine Schüssel geben. Jetzt die Hühnerbrust in der Pfanne anbraten, die Currypaste dazugeben und mit anbraten. Die Zwiebelmischung wieder zum Fleisch geben. Mit Sahne, Schmand, Kokosmilch, Salz und Hühnerbrühe kurz aufkochen. Danach Deckel auf die Pfanne und 15 Minute bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen. Zum Servieren den Koriander dazugeben (den kann man aber auch weglassen, je nach Geschmack). Dazu passt Basmati oder Duftreis.