Schau Dir das #Feuerwerk an, welches smutje durch Bloggen auf WordPress.com. kreiert hat. Erlebe deren Jahresbericht 2015.
Autor: Smutje - die FB-Kochgruppe
Blumenkohl-Lachs-Auflauf (Bettina W.)
Zutaten:
– 1 Blumenkohl
– 500 gr. Lachs
– 400 ml fertige Spargelsoße oder Sauce Hollandaise
– Dill
– Zitronensaft
– Blätterteigplatten
– 1 Eigelb
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl in nicht zu kleine Rößchen schneiden, 8 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben.
Den Lachs in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern und auf dem Blumenkohl verteilen.
Die fertige helle Soße mit Dill und Zitronensaft abschmecken und darüber geben.
Dann mit den Blätterteigplatten alles abdecken.
Im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 35 -45 Minuten backen.
Spaghetti mit Kräuterseitlinge (Clau D.)
Zutaten:
– 200 gr. Spaghetti
– 500 gr. Pilze (Kräuterseitlinge)
– 2 Jungzwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– Gemüsebrühe
– 2 EL Creme fraiche
– Butter
Zubereitung:
Die Spaghetti kochen. In einer Pfanne Butter erhitzen, die geschnittenen Jungzwiebeln und die Knoblauchzehe leicht dünsten/anbraten bis diese glasig sind. Dann die Kräuterseitlinge dazugeben und kurz anbraten. Zu Schluß mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, etwas köcheln lassen und die creme fraiche untermengen. Alles mit den fertigen Spaghetti vermischen.
Pizza (Mac C.)
Zutaten:
– 400 gr. Weizenmehl
– 40 gr. Hefe
– 250 ml Wasser
– 1 TL Zucker
– 200 ml passierte Tomaten
– Oregano, Thymian, Majoran, Paprika- und Currypulver, Salz
– 1 Knoblauchzehe
– 2 Zwiebeln
– Tomaten
– Schinken
– 2 Paprika
– Mehl
– 1/2 TL Öl
– Gouda
Zubereitung:
Hefe zerbröseln und mit 200 gr. Weizenmehl, Wasser und Zucker vermischen und ruhenlassen. Das Wasser sollte zwischen 35 und 40 Grad warm sein.
In der Zwischenzeit passierte Tomaten, Oregano, Thymian, Majoran, Paprika- und Currypulver sowie eine kleingehackte Knoblauchzehe vermischen und salzen.
Die Zwiebeln schälen halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dito auch den Schinken, die Paprika und die Tomaten.
Jetzt sollte der Vorteig soweit gegangen sein, dass sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
Weiter Mehl (ca. 200 gr.) und etwa 1 TL Salz dazugeben und durchkneten, bis der Teig nur noch schwach klebt. Nochmal 15 min den Teig ruhen lassen, bis der Teig etwa 50% größer geworden ist. Dann mit Mehl bestäuben und durchkneten, bis das Ganze nicht mehr klebt.
Backblech mit einem Hauch Öl einreiben.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, auf das Blech drapieren, mit der Tomatensoße dünn bestreichen. Anschließend die Zwiebeln, die geschnittene Tomaten, den Schinken und geriebenen Käse drauf verteilen.
Die Pizza in einem vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis der Käse goldbraun ist.
Heute gibt es kein Rezept! Nur einen Gruß von der SMUTJE-Crew
Gefüllte Paprikaschoten (Raimer R.)
Zutaten:
– 4 Paprikaschoten
– 3 Zwiebeln
– 3 Knoblauchzehen
– Semmelbrösel
– Tomatenmark
– Paprikamark
– Rotwein
– 1/2 Becher Sahne
– eine kleine ganz wenig Speizestärke
– 500 gr. Rinderhack
– 2 Eier
– Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer
Zubereitung:
Rindergehacktes mit geschnittenen 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen sowie mit den Eiern und den Semmelbröseln mischen. Die Paprikaschoten köpfen und innen säubern. Dann mit Hack füllen und in einem Bräter auf der Hackseite anbraten. Die restlichen Zwiebel und den Knoblauch sowie die kleingeschnittenen Deckel der Paprika dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Alles 1,5 Std. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Etwas Wasser, Sahne, Tomaten- und Paprikamark mit Speisestärke hinzugeben. Mit einem Mixstab pürieren und noch einmal aufkochen und die gefüllten Paprikaschoten wieder hineingeben. Dazu passen am besten gekochte Kartoffeln.
Kalbskotelett mit Gemüse (Gabriele H.)
Zutaten:
– 1 Kalbskotelett
– 1 Handvoll Kartoffeln
– 1 halbe Stange Lauch
– 1 Paprika
– 2 Tomaten
– 1 Handvoll Oliven
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Prise Meersalz und Pfeffer
– Öl
Zubereitung
Das Kotelett in Öl in die Pfanne von beiden Seiten anbraten und dann erst mit Meersalz und frischem Pfeffer würzen. Das Fleisch von der Flamme herunter nehmen und ruhen lassen.
Parallel dazu das Gemüse und die rohen Kartoffeln schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl anbraten. Alles anrichten und genießen.
Smiley-Kekse (Anja R.)
Zutaten:
1. Teig
– 400 gr. Mehl
– 200 gr. Butter
– 3 Eigelb
– 100 gr. Zucker
– 1 Päck. Vanillezucker
– 1 abgeriebene Schale einer Zitrone
– 50 gr. gemahlene Haselnüsse
2. Füllung
– ½ Tasse Erdbeermarmelade
– Saft einer Zitrone
– ½ Tasse gesiebten Puderzucker
Zubereitung:
1. Teig
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen und die Ober- und Unterhälften in gleicher Anzahl ausstechen. In den Oberhälften Augen und Mund ausstechen. Bei mittlerer Schiene im Backofen bei 200 Grad ca. 10 min backen. Zum Abkühlen die Hälften auf ein Gitter legen.
2. Füllung
Die Erdbeermarmelade mit dem Saft einer Zitrone verrühren, aufkochen und auf die noch warmen Unterhälften streichen. Den gesiebten Puderzucker auf die noch warmen Oberhälften sieben und die Unter- und Oberhälften zusammenfügen.
Palak Panir (Ursula M.)
Zutaten:
1. Panier (ind. Frischkäse)
– 75 ml weißen Essig
– 200 ml warmen Wasser
– 2 El Milch
– Öl
2. Palak (Spinat)
– 800 gr. jungen Spinat
– 2 Zwiebeln
– 4 Knoblauchzehen
– 4 cm frischen Ingwer
– Salz, Kurkuma. Korinander und Chilipulver
– Öl
Zubereitung:
1. Panier
Den weißen Essig mit warmem Wasser verdünnen und am Herd bereitstellen. Die Milch in einem großen Topf bei großer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn sie kocht, langsam das Essigwasser zugießen, bis die Milch zu gerinnen beginnt. Dann in einem Sieb, das mit einem sauberen Tuch ausgelegt ist, abgießen. Etwas ausdrücken und gut abtropfen lassen; am besten über einige Stunden. Dann Panir in Würfel schneiden und in sehr heißem Öl anbraten, bis er schön braun ist. Alles beiseite stellen.
2. Palak
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein würfeln, den Ingwer reiben und alles in heißem Öl knusprig braun anbraten. Mit Kurkuma, Koriander und Chilipulver würzen. Den gehackten Spinat dazugeben und salzen. Zum Kurz vor Ende die Panirwürfel dazugeben. Dazu gibt es Reis.
Graved Lachs (Jörg T.)
Zutaten:
– 2 Lachshälften
– 100 gr. Salz
– 100 gr. Zucker
– 3 El. weißer Pfeffer
– Dillspitzen getrocknet
– Alufolie und Zeitung
Zubereitung:
Die Alufolie großzügig ausbreiten. Die Lachshälften wie „gewachsen“ mit der Hautseite auf die Folie legen. Mit der Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer die Lachsseiten großzügig einreiben. Die Bauchlappen etwas weniger, das Rückenfilet etwas mehr. Nun die Filets dick mit getrockneten Dillspitzen bestreuen und mit der Hand andrücken.Die Filets wie „gewachsen“ zusammenlegen und sehr fest mit Alufolie mehrmals umwickeln. Die Folie mit einer Gabel von allen Seiten sehr viel einstechen. Nun das ganze noch großzügig in Zeitungspapier einschlagen um den austretenden Sud aufzufangen.
Ist die Außentemperatur zwischen 2 und 10 Grad kann der Lachs draussen (Garage oder Schuppen) reifen, ansonsten im Kühlschrank lagern. Das Paket für 4 Tage zwischen zwei Brettern lagern , wobei das oberste Brett noch etwas beschwert sein sollte, damit immer etwas Druck auf die Filets ausgeübt wird. Nach Möglichkeit die Filets alle 12 Stunden wenden.
Nach 4 Tagen ist der Lachs gar. Nun in dünne Scheiben schneiden und guten Appetit
smutje 