Zutaten:
– 1 Scheibe Toastbrot
– 1 Rösti
– 3 – 4 Garnelen
– 2 EL Joghurt
– 1 – 2 Salatblätter
– Salz und Pfeffer
– Olivenöl
Zubereitung:
Die Toastscheibe toasten. Die Garnelen und das Rösti in Öl anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Toastscheibe mit dem Salat, der Joghurtsauce, dem Rösti und den Garnelen beschichten.
Zutaten:
– 500 gr. Mehl
– 1 TL Salz
– 160 gr. Joghurt
– 2 Eier
– 50 gr. Kräuterbutter
– 3 EL Milch
– 1 rote Zwiebel
– 4 Knoblauchzehen
– Olivenöl
– 500 gr. Hackfleisch
– 2 EL Tomatenmark
– schwarzen Pfeffer, Salz
– scharfes Paprikapulver
– 1 Prise Kreuzkümmel
– 2 EL fein gehackte Petersilie
– Sesamkörner
Zubereitung:
Mehl, Salz und Joghurt mischen. Die Eier, die Kräuterbutter, die Milch hinzufügen und den Teig am besten per Hand zu einer glatten festen Kugel kneten. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl erhitzen. Anschließend das Hackfleisch und Knoblauch hinzufügen und anbraten braten. Das Tomatenmark mit dem Hackfleisch vermischen und mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Zum Schluß die Petersilie hinzufügen.
Den Teig in 12 möglichst gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu Rechtecken ausrollen. Die Hackfleischfüllung auf den Teigstücken verteilen und ringsum einen kleinen Rand frei lassen. Die Teigstücke zusammenrollen und die Ränder fest andrücken. Die Börek mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kräuterbutter schmelzen und die Börek damit einpinseln, etwas Sesam darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad Unter-/Oberhitze/mittl. Schiene ca. 25 – 30 Minuten backen.
In 47 Tagen ist Frühlingsanfang. Die Alternative für ein klassisches winterliches Eintopfgericht lautet: Grünkohlpesto
Zutaten:
Für drei Rationen
– 100 gr. Mandeln, geraspelt und gehobelt
– 250 gr. Grünkohl, geschnippelt
– 100 gr. Parmesan, gerieben
– 2 Knoblauchzehen, geschnippelt
– 1 Zwiebel, geschnippelt
– 250 ml Olivenöl
– 100 ml Gemüsebrühe
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Grünkohl in Brühe ein paar Minuten köcheln und abtropfen lassen. Dann die Kohlmasse mit den Mandeln, der Zwiebel und den Knoblauchzehen pürieren und mit Olivenöl und dem Parmesan vermischen. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer würzen und maximal 2 Tage in der Kühlbox an Bord ziehen lassen.
Zutaten:
– 1 kl. Hokkaido
– 4 Kartoffeln
– 3 Möhren
– 1/2 Zucchini
– 3 Frühlingszwiebeln
– 1 Zwiebel
– 1 gr. Süßkartoffel
– 1 daumendicke Scheibe Sellerie
– etwas Räucherlachs
– Salz, Pfeffer, Piment, Gemüsebrühe und grüner Korianderpaste
– Schmand
– Kürbiskernöl
Zubereitung:
Das Gemüse klein schneiden und in Wasser weich kochen lassen. Dann mit dem Pürierstab sämig zerkleinern und mit Salz, Pfeffer, Piment, Gemüsebrühe und grüner Korianderpaste würzen.
Den Räucherlachs in Streifen schneiden und einige Minuten mitkochen lassen.
Mit Schmand oder Sahne und einem Schuss Kürbiskernöl anrichten.
Zutaten:
– 750 gr. Steckrüben
– 250 gr. Möhren
– 4 Schalotten
– 1 Knoblauchzehe
– 250 ml Wasser
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 1 Dose Kokosmilch
– Olivenöl
– 1/2 TL Zucker, Meersalz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
– 2 TL rote Currypaste und Kurkuma
– 2 Eßl. weißer Balsamico
– 1 Teel. Garam Marsala
Zubereitung:
Die Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die klein geschnittenen Steckrüben und Möhren hinzufügen und weiter schmoren. Mit dem Zucker karamellisieren und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Wasser, Currypaste, Kurkuma und Garam Marsala sowie den Balsamico ebenso.
Mit geschlossenen Deckel ca. 10-15 min köcheln, dabei soll das Gemüse Biss behalten. Dann mit Kokosmilch auffüllen, ggf. nachwürzen.
Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und unterheben.
Für eine Cremesuppe etwas mehr Wasser nehmen, mixen und ggf. mit Gemüsebrühe (Pulver) und den anderen Gewürzen abschmecken.
Zutaten:
– 2 Scheiben Lachs
– 250 gr. Farfalle
– 1/4 Zwiebel
– 2 Champions
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 1 Glas Tomatensauce
– Brokkoliröschen
– 1/2 grüne und rote Paprika
– 1/2 Zucchini
– 2 Tomaten
– 1 Zwiebel
– Öl
– 1 Prise Chili, Pfeffer, Salz und einigen Kräutern
Zubereitung:
Die Zwiebel mit den Champions in Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Farfalle und die Tomatensauce hinzugeben. Anschließend ein paar Brokkoliröschen, die geschnittene Paprika, Zucchini und Tomaten hinzugeben und das ganze langsam andünsten. Evtl. noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Dann alles würzen.
Die Pasta sollte knapp bedeckt sein, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen kann und muss häufiger umgerührt werden. Auf kleiner Flamme die Pasta ca. 8-10 min gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Lachsscheiben in der Pfanne mit den Zwiebeln andünsten und zum Schluß auf der Pasta verteilen.
Zutaten:
– 4 Eier
– 1 Paprikaschote
– Öl
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprikaschote waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Ringe hineinlegen und in jeden Ring ein Ei schlagen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten:
– 3 Spiegeleier
– 5 Cherrytomaten
– 2 kleine Scheiben Camembert
– 2 Baconstreifen
– Öl
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Baconstreifen in Öl anbraten und dann die aufgeschlagenen Eier hinzufügen.
Wenn die Spiegeleier fast fertig sind, ebenfalls die Tomaten und die Camembertstreifen hinzugeben. Zum Schluß alles würzen.
Zutaten:
– 1 Avocado
– 1/2 Zitrone
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Tomate
– Pfeffer, Salz, Chillipulver
– Nachos oder Reiswaffeln (als kalorienärmere Variante)
Zubereitung:
Avocado längs mit dem Messer teilen, mit dem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und den Kern entnehmen.
Den Saft der Zitrone darüber geben, damit das Fruchtfleisch nicht nachdunkelt. Pfeffer, Salz, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Prise Chili hinzugeben. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken und alles vermischen. Anschließend die Tomate ohne Kerne kleingeschnitten hinzufügen und alles vermischen.
Zutaten:
– 1 Hokkaido-Kürbis
– 1 Brötchen
– etwas Milch
– 1 Zwiebel
– 1 Ei
– 100 – 200 gr. Bergkäse
– Salz, Pfeffer und Kräuter
Zubereitung:
Den Kürbis aushöhlen. Ein altes Brötchen zerbröckeln und dann in Milch einweichen. Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen, abkühlen und einem großen Ei, Bergkäse. Kräuter, Pfeffer sowie Salz vermengen. Anschließend den Kürbis mit der Masse füllen und ca. 45 min. im Ofen bei 200 Grad überbacken.
smutje 