Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
3 Zwiebeln
2 Möhren
1 Stange Lauch
Pfeffer, grob gemahlen
Zubereitung:
Gemüse kleinschneiden und al dente kochen. Die Muscheln überprüfen, ob sie geschlossen sind und kräftig abbrausen. Die Muscheln nun in einen Topf geben und dann mit der heißen Brühe und dem Gemüse übergießen. Gut Pfeffern, 5 Minuten kochen und dann genießen.
Zutaten:
300 gr Kartoffeln,
200gr Gemüse .. zb Zucchini und Möhre
2 Eier,
4 El Mehl,
6 El Getreide Flocken.. wir nehmen dinkelkleie ..
200 g geriebener Käse ..
Salz
Pfeffer,
gerne frische Kräuter..
Zubereitung:
Das Gemüse schälen.. raspeln und mit dem übrigen Zutaten vermengen..
In Oliven Öl goldbraun ausbacken .. geht echt fix !
Zutaten:
1 Packung Blätterteig
150 g Spinat
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Knoblauch
1 BUND Dill
1 Ei
Zubereitung:
Blätterteigplatte ausrollen und über eine Blechschüssel gestülpt backen, abkühlen lassen, Spinat waschen und trocknen, Olivenöl mit Salz,Pfeffer Knoblauch und viel Dill mischen, frisches Ei ca. 6,5 Min pochieren, wie auf dem Bild anrichten.
Zutaten:
Boden
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
130 g Butter
130 g Zucker
2 Eier (Kl. M)
Füllung
4 El Aprikosenkonfitüre
200 g Butter
200 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
200 g Haselnüsse (gemahlen)
200 g Haselnüsse (gehackt)
100 g Kuvertüre (Zartbitter)
ZUBEREITUNG
Für den Teig Mehl, Backpulver und Butter mit den Fingern grob vermischen. Zucker und Eier hinzufügen und mit den Haken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, zusammenfalten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und wieder auseinander falten. Mit Konfitüre bestreichen.
In einem Topf Butter, Zucker und Vanillezucker schmelzen lassen. Gemahlene Haselnüsse und gehackte Haselnüsse und 4 El Wasser hinzugeben und gut verrühren. Nussmasse auf den Teig geben und bis zu den Rändern verstreichen. Bei 175 Grad ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und noch warm schneiden. Zuerst in Rechtecke, anschließend in Dreiecke. Ecken in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen
Rezept:
Tag 1:
1 EL Sauerteigansatz*
In 300ml Wasser einrühren
300g Roggenvollkornmehl unterrühren
Abdeckung und einen Tag reifen lassen.
Tag 2:
300ml Wasser
300g Dinkelvollkornmehl
1 Priese Salz
400g Körner/Flocken (Hafer, Dinkel, Roggen, ggf. Mohn)
Alles zum Sauerteig von Tag 1 geben und unterrühren.
1-2 EL des Teiges abnehmen und in den Kühlschrank stellen für das nächste Brot.
Den restlichen Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Ggf. Die Oberseite des Brotes ebenfalls einfetten um eine bessere Bräunung zu erreichen.
75-90 Minuten bei ca 200 Grad backen.
Vor dem Anschneiden abkühlen lassen!
*Sauerteigansatz kann man Initial kaufen oder selbst ansetzen. Zum ansetzen 50g Wasser und 50g (Roggen) Vollkornmehl in einem großen Glas zusammenmischen und (mit Deckel lose drauf) im warmen stehen lassen. Am nächsten Tag 50 g (Roggen) Vollkornmehl und 50g Wasser zugeben, alles durchmischen und wieder stehen lassen. Nach 4-6 Tagen sollte sich ein Sauerteig gebildet werden. Ab hier geht es weiter mit Tag 2. Sollte der Ansatz stinken, neu starten.
Ein Sauerteigansatz hält sich für gewöhnlich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Zutaten:
4 Kartoffeln in Scheiben schneiden
Käse
Frischer Spinat
1 Zwiebel klein geschnitten
Knoblauch klein geschnitten
Salz
Pfeffer
Muskat
4 Seelachsfilet
Zubereitung:
Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verleilen ,Kartoffeln überlappend drauf auslegen mit Salz und Pfeffer würzen und für 25 Minuten bei 180 Grad in den Backofen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten ,Spinat dazu und braten bis der Spinat eingefallen ist , mit Salz ,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln aus den Ofen nehmen und den Spinat drauf verteilen den gewürzten Seelachs mit drauf ,einrollen mit dem Schluss nach unten ,Käse oben drauf und bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Zutaten:
250 g Spaghetti
150 g Garnelen
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
100 ml Sahne
geriebener Parmesan
1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Spaghetti kochen, in der Zwischenzeit Garnelen braten ( gerne mit Knofi und 1 Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian)
Während beides kocht und bruzelt, die Soße anrühren ..
Auf ein ganzes Päckli Spaghetti—> 100 ml Sahne, anständig geriebenen Parmesan, 1/2 Zitrone saft davon und Abrieb, Salz/Pfeffer.. und gut verrühren!!Spaghetti abgießen und in eine große Schüssel .. Soße drüber und gut vermengen ..
Auf Teller oder schalen anrichten und Garnelen drauf ..
fertig 😉
Zutaten:
Zubereitung:
Wie der Name schon sagt alles in einen Pot ..
Vorher Kürbis mit der Reibe raspeln, und solange kochen bis die Nudeln weich sind .. mit Salz und Pfeffer würzen, Parmesan drauf und Petersilie.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:Hähnchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und auf eine geölte Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten braten. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zum Hähnchen geben und beides weitere 30 Minuten braten. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Lorbeer mit auf die Fettpfanne geben und unter Wenden weitere 10-15 Minuten mitgaren. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
Für den Biskuitboden:
Für die Füllung:
Für die Creme:
Außerdem:
Zubereitung:
Backofen auf 175°C vorheizen. Den Boden der Springform (26cm D.) mit Backpapier belegen, Rand drumlegen, festspannen, so sitzt das Backpapier fest; den Rand nicht fetten, dadurch geht der Teig besser auf. Einfach nach dem Auskühlen mit einem Teigschaber oder Messer lösen.
Biskuitboden:
Eier trennen. Eiweiße schlagen; kurz bevor sie steif sind, langsam den Zucker dazu rieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigspachtel unterheben. In die vorbereitete Springform füllen und ca. 30 min backen; wer unsicher ist, macht eine Stäbchenprobe. Gut auskühlen lassen, ruhig einen Tag vorher backen.
Ofen auf 175°C vorheizen. Springform vorbereiten wie für den Biskuit.
Mürbeteigboden:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, etwas im Kühlschrank ruhen lassen, nochmal kurz durchkneten und auf dem Boden der Springform verteilen. Ca. 10 min backen.
Buttercreme:
Pudding und Butter sollten beide Zimmertemperatur haben!
Marzipan zerkleinern. Pudding nach Packungsanleitung kochen mit 3 EL Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote. In den fertigen, noch heißen Pudding das Marzipan einrühren (löst sich fast vollständig auf). Damit sich keine Haut bildet, Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen; Pudding abkühlen lassen.
Butter sehr cremig rühren. Den Pudding esslöffelweise(!) dazu geben und unterrühren.
Fruchtcreme:
8 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. TK-Früchte auf kleiner bis mittlerer Stufe mit 70g Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote erhitzen. Pürieren und passieren; die eingeweichte Gelatine in das heiße Püree einrühren (evtl. nochmal kurz auf den Herd stellen, falls das Püree nach dem Passieren zu sehr abgekühlt ist).
Mascarpone mit Puderzucker vermengen, unter Wärmeausgleich das Püree hinzugeben. Kalt stellen. (Wärmeausgleich = etwas Mascarponemasse zum heißen Püree geben, dieses Gemisch dann nach und nach zur restlichen Mascarponemasse rühren.)
Schlagsahne mit einer Prise Zucker steif schlagen. Sobald die Mascarponemasse beginnt zu gelieren, die Sahne mit einem Teigschaber unterheben.
Torte fertig stellen:
Biskuit in 3 Böden teilen. Mürbeteigboden mit erwärmtem Johannisbeergelee bestreichen, ersten Biskuitboden drauf legen. Tortenring umlegen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen, 2. Boden auflegen, den Rest der Fruchtcreme drauf streichen, 3. Boden auflegen. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kalt stellen.
Tortenring mit einem Messer lösen. Die Torte komplett mit der Buttercreme bestreichen und nach Belieben verzieren.
smutje 